Michelle sa for 13år siden:

Tenker å servere Thaikylling som inneholder b.la kylling, scampi og kokosmellk. Den er nokså sterk. Tilbehør er ris og salat med b.la litt frukt i. Har lyst til å servere en forrett men hva? Gjestene skal få champagne når de kommer. Kunne jo servert litt "fingermat" til.
Til dessert blir det enten noe Sorbet eller en frisk ostekake.
Hva serverer jeg av drikke til maten?

Mikkeline sa for 13år siden:

Det ligger en veldig deilig oppskrift på Salmalaks, avokado og koriander her inne. Den kunne kanskje være noe?

Vil du dele oppskriften din på Thaikylling?

Michelle sa for 13år siden:

Det kan jeg:) Oppskriften er hentet fra Nadia Hasnaoui sin bok "Ta deg tid" Utrolig enkel å lage.
Jeg bruker den som base også tilføyer jeg noen ekstra ingredienser. Denne oppskriften tror jeg er beregnet til 4 prs. Selv bruker jeg mere.

4 kyllingfileter
1 pk sukkererter
2 limeblader
1 boks kokosmelk
1 ts rød Karripasta
Scampi
salt
pepper

Kyllingfiltetene skjæres i passe stykker og freses i olje. Ta dem ut og legg til side. Deretter freses scampi og sukkertene (skåret i tynne strimler/biter) men kun litt. Kan godt ha oppi rød paprika i tynne strimler også. Dette taes ut og legges til side.
Karripasta freses i stekepannen og Kokosmelk haes i samt limebladene. Småkokes ca 10 minutter.
Legg kyllingbitene oppi. Like før servering haes scampi og sukkerertene oppi.

Serverer salat (Grønn crispy salat, små tomater, agurk, rødløk, litt epler, appelsin, banan, og nøtter) og jasmin ris til samt urtebrød. Smak til med ekstra krydder/urter avhengig av hvor sterk en vil ha det.
Scampi har jeg endel av oppi.

scilla sa for 13år siden:

Små, hjemmelagde vårruller er godt som forrett. De kan du fylle med hva du vil. Ellers er det jo veldig mye godt å lage av salma-laks.

Michelle sa for 13år siden:

Vårruller får jeg prøve meg på:)

Benzo sa for 13år siden:

Vårruller er en sikker vinner. Kjøp de minste filodeigarkene og beregn et par stk på hver.

Michelle sa for 13år siden:

Takk for tips:)

Michelle sa for 13år siden:

Kanskje jeg burde ta det helt ut og servere en Thai dessert også da.
Kom gjerne med oppskrift. Ren Thai aften.
Sist våre gjester var hos oss så hadde vi Spansk aften. Flamenco og hele pakka og våre menn tok barten på og så ut som Jose og Carlos:D

Benzo sa for 13år siden:

Fritert banan med vaniljeis. :nemlig:

Michelle sa for 13år siden:

Vurderer nå noe med Salmalaks men tror et par av gjestene er skeptisk til rå fisk. Men det kan jo være verd et forsøk å la de få kjenne at dette er godt. Jeg vet jo at de liker godt gravlaksen vi lager selv og den er jo rå.
Kunne jo også steke/varmebehandle laksen. Dele den i biter/terninger med f.eks Ingefær, koriander og asparges samt litt sterk dipp/saus?
Noen som har tips og oppskrifter?

Toffskij sa for 13år siden:

Ferske vårruller med rispapir rundt er kjempegodt. Og mangopudding til dessert?

Michelle sa for 13år siden:

Har endel å gjøre den dagen gjestene kommer så ser for meg at å lage vårruller kan bli vel mye. Men kanskje jeg kan lage fyllet dagen før og evnt steke de før gjestene kommer?

Nextlife sa for 13år siden:

Siden det "bare" er en forrett synes jeg godt du kan prøve å servere rå salma. Hva med en enkel rett der bitene ikke er så tykke og massive men kanskje en laksecarpaccio? Med grønnsaker/tilbehør som er litt thai-ish?
Her er en oppskrift som kan brukes som utgangspunkt:
www.dagbladet.no/2010/06/10/tema/mat/klikk/12074174/

Michelle sa for 13år siden:

Det så¨nydelig ut:)

Michelle sa for 13år siden:

Da har jeg prøvelagd/smakt på Salma laksen, og fulgte linken Nextlife la ut. Det smakte utrolig godt:) Det blir da forretten vi skal ha i kveld.
Jeg havnet på skaden med foten min igjen igår ettermiddag, men utrolig hva man klarer på/med kun en fot:D Bortsett fra å danse på bordet.

Nextlife sa for 13år siden:

Så bra at den falt i smak. Man kan ha mye moro selv om enkelte kroppsdeler ikke virker adekvat. God bedring :)

Michelle sa for 13år siden:

Tusen takk:)
Kan jeg "dandere" laksen og resten av tilbehøret på fatene et par timer i forkant og sette i kjøleskapet eller bør jeg gjøre dette rett før servering?

Nextlife sa for 13år siden:

Du kan fint dandere det et par-tre timer før servering. Bare sørg for å dekke det godt til med plastfolie slik at det ikke tørker i kantene o.l.

Michelle sa for 13år siden:

Supert:)

Turban Smukk sa for 13år siden:

Hvis du legger opp på fat på forhånd bør du ikke dryppe limesaft over før rett før servering. Limesaften får fisken til å "koke" og etter et par timer vil det ikke se like lekkert ut, fisken endrer farge. Men ceviche er jo også godt, altså.

For øvrig har jeg dette til middag rett som det er, servert med ris og mango/avocadosalat til. Det er kjempekjempekjempegodt!!