Marla Singer sa for 13år siden:

Jeg har litt elgkjøtt i fryseren, som grunnet dårlig pakking og merking, er av uviss type og mulig ganske lite mørt i utgangspunktet.

Jeg vil gjerne bruke det likevel, og lurer på hvordan jeg bør tilberede det for at det skal bli vellykket uansett utgangspunkt?

Observatøren sa for 13år siden:

Langtidssteking i ovn. 60 grader over natten, da mørnes det aller meste. Problemet kan være at det er slintrer/sener/hinner i kjøttet, men det kan du sjekke når du har tint kjøttet.

Mistral sa for 13år siden:

Jeg ville laget en viltgryte med god saus og latt den putre lenge. Har du leirgryte er det også flott å lage gryteretter i den.

Mirmell sa for 13år siden:

Bare man lar det steke/koke lenge nok, blir det seigeiste kjøtt mørt.
Noe slikt f.eks.

007 sa for 13år siden:

Kaster det. :liker ikke elgkjøtt:

Honda sa for 13år siden:

Mange fine oppskrifter på matprat faktisk. jeg stekte en gang ei steik som jeg hadde null id e hvordan var på sånn leirgryte hele dagen. og det ble ganske så bra. Fant oppskrifta på matprat

Flubby sa for 13år siden:

Elgkarbonader

Mei sa for 13år siden:

Alt blir mørt i leirgryte.

Marla Singer sa for 13år siden:

Jeg tør ikke å ha ovnen på over natta, men langtidssteking på 60 grader kan jo også gjøres på dagen. Hvor mange timer vil det kunne ta, da (cirka)?

Jeg har ikke leirgryte, men det blir nok viltgryte av noe slag. Det er jo så godt!

Takk for tipset. Det kan jeg prøve, når det til og med står i den bestemte oppskriften at "alt blir mørt" om man gjør det slik. Supert!

:skremt:

Marla Singer sa for 13år siden:

Ja, problemet er at det er full bingo på hva slags kjøtt det er, hva slags dyr det kommer fra og hvor på dyret det kommer fra.

Observatøren sa for 13år siden:

Vi stekte en to-kilos stek ved 60 grader i jula- det tok ca 18 timer, men den var ikke romtemperert. Kan tenke meg at du kan få det til på 10. Bruk steketermometer og øk evt temperatur etterhvert.

Tove sa for 13år siden:

Jeg ville gjernet det meste av slintrer og sener. Så skjært kjøttet i tynne skiver og brunet det i panne med salt og pepper på. Når det er ferdig brunet putter du det i en kjele med vann, og koker kjøttet i 1 1/2 til 2 timer. Sil kraften og lag en deilig saus av den og legg kjøttet i igjen. Serveres med poteter, grønnsaker og surkål. Nam! :)

Pøblis sa for 13år siden:

Lag elg bourguignon! Funker som bare det. La det putre i vei i noen timer så blir det så mørt, atte. :elgjegerdatter:

Lyppa sa for 13år siden:

Jeg ville kokt elgkjøttsuppe med masse gode grønnsaker og buljong i:).

Marla Singer sa for 13år siden:

Men atte, jeg kan altså velge mellom å steke det veldig lenge på 60 grader, eller noen timer på omtrent dobbel temperatur. Hva blir egentlig forskjellen på resultatet?

Det høres jo ut på flere som om det er ganske bankers å bruke det i en vanlig gryte som står og putrer noen timer, så da ender jeg nok på det. Hva tror vi om å bruke elgkjøtt i chiligryte eller noe? Kan det funke eller er det helt kjøkkenamøbe å tenke tanken? :giggle:

Cuyahoga sa for 13år siden:

Jeg bruker elgkjøtt i alt mulig av gryter. Med et mulig unntak for fiskegryter. :humre: :nærmest fri tilgang på elg:

Optimist sa for 13år siden:

La kjøttet ligge å mørne i romtemperatur natten over, og så lager du en deilig elggryte. :nemlig:

lillenøste38 sa for 13år siden:

Skjær kiwi i skiver å legg på kjøttet, da har du mørt kjøtt på ett par timer ;)

Elisabet sa for 13år siden:

Jeg ville laget viltgryte av det. Stek det først i strimler og kok det så ganske lenge med vann til rett over kjøttet. Bruk vannet til gryta, jeg har også brukt pose, og ha kjøttet oppi på slutten av koketiden. Både Rondane viltgryte og jegergryte er god.

Nextlife sa for 13år siden:

Jeg ville kokt kjøttet i noe med rikelig syre i seg slik at evt seige muskelfibre brytes ned.
For eksempel retten som Pøbelsara foreslo.

Honda sa for 13år siden:

Man kan og tine og fryse ned elgkjøtt 7 ganger uten at det blir øddelagt:nemlig:

Inka sa for 13år siden:

Hvis det virkelig er seigt ville jeg malt det og enten laga kjøttkaker/karbonader, eller brukt det som kjøttdeig.

Det med kiwi funker faktisk, men da kan ikke stykket være så tykt.

lillenøste38 sa for 13år siden:

Nei, må være biff-tykkelse ;) Jeg bruker det ofte hvis jeg ikke finner ordentlig mørnet kjøtt i kjøttdisken :nikker:

Marla Singer sa for 13år siden:

Tusen takk for alle gode råd!

Det ble chili con carne, og det fungerte igrunnen overraskende bra med elg. Kjøttet ble godt og mørt, etter tre timer i gryta.

Interference sa for 13år siden:

Snakker du om posemat nå? Som i Toro? Når man kan lage det selv mye enklere? :blond:

Interference sa for 13år siden:

Det hørtes fantastisk godt ut! :nam: