Mannen min har laget morgendagens middag i kveld. En gryterett av bønner, kikerter, tomater, løk og stangselleri. Kjempegod. Men det er ikke plass til den digre gryta i kjøleskapet og han (som er oppvokst med særdeles uhygieniske foreldre når det kommer til oppbevaring av mat) sier det ikke er noen fare så lenge gryten er tildekket?! Det er riktignok ikke kjøtt eller fisk i denne, men jeg er litt skeptisk.
Hvis jeg ikke husker helt feil, er det når temperaturen er mellom 20 og 60 grader at det dannes mest bakterier i maten. Og 20 grader vil den garantert holde hele natta gjennom. Er jo bare å sette den i kjøleskap eller ut.
Min mikrobiologmann hevder hardnakket at dersom man koker opp med lokk, og så lar den stå tildekket er det så godt som ingen fare. du kan også kjøle den skikkelig ned i vann, med lokket på, da vil den ha enda mindre vekst. Men vi setter ofte ting ut også.