Ine sa for 12år siden:

I ei kokebok jeg har står det. "Det er ikke nok å bare blande en gjørdeig, den må bearbeides til den er passe smidig og fast. Det tar 5-10 min å elte en deig for hånd". På samme side står det "Gjærdeiger skal eltes godt for å bli seige og gi motstand under hevingen. Deig til småkaker, bakepulverbrød og kaker skal derimot bearbeides så lite som mulig for ikke å bli seig."

Hvordan skal man da elte deig til skolebrød med både bakepulver og gjær, 5-10 min eller så lite som mulig?

Hannah sa for 12år siden:

Jeg elter som vanlig gjærdeig.

Filifjonka sa for 12år siden:

Min veldig gode bolleoppskrift har litt bakepulver i tillegg til gjær, jeg elter som vanlig gjærdeig.

Synnemor sa for 12år siden:

Jeg også. Jeg lar Kenwooden kjøre en stund, det funker som bare det.

Libra sa for 12år siden:

Uten å ha svar på selve spørsmålet blander jeg meg likevel inn. :glis: Etter at jeg begynte å følge rådet til Schakenda har jeg fått helt utrolig godt bakverk. Når det gjelder elting av vanlig hvetebakst med gjær, så er det ikke tilstrekkelig med 5-10 min elting for hånd. Du bør kjøre minst 10 min i kjøkkenmaskin. Hvilket betyr uendelig mye mer for hånd.

Niobe sa for 12år siden:

Gjærdeig elter jeg så lenge jeg gidder/så lenge det passer. Det varierer veldig, og jeg merker ikke nevneverdig forskjell på resultatet. Deig/røre med bakepulver eller natron rører jeg kjapt sammen.

Nelly Nickers sa for 12år siden:

Jeg synes deigene bare blir tyngre og tettere jo mer jeg elter for hånd. Jeg pleier bare å blande det kjapt sammen. I dag laget jeg f.eks Nennes rundstykker og jeg eltet (for hånd) i kanskje 15 sekunder, men de ble fløyelsmyke og fløffy. :nam:

Brød elter jeg lenger (i kjøkkenmaskin), har inntrykk av at det holder lenger hvis det eltes en stund. Men ferskt, søtt bakverk spiser vi jo opp samme dag uansett.

Ine sa for 12år siden:

Samme inntrykk har jeg, før mikset jeg deigen bare sammen, men etter å ha lest litt om gjørens og eltingens funksjon begynte jeg å elte mer, men har fått vel så fine, luftige skoleboller før.

Dessuten ble de ikke så gode som før, i oppskrifta stod det H.melk, hadde ikke og hadde i lettmelk, men synes ikke de hadde så god smak. Men så spiste jeg de ganske kalde og..