kokosbolle sa for 12år siden:

Fikk tilbudsmail i dag med spesialpris på en maskin som vakumpakker maten. Og her om dagen så jeg og mannen et program hvor en kokk laget all maten med sous vide-metoden. Og Candy Darling pakka vel noe kjøtt i kaffestuggu her om dagen, mener jeg.

Hva er greia?

Her er vakumpakkemaskinen, forresten. www.tretti.no/husholdningsapparater/kjokkenredskaper/vakumpakkere/foodsaver-v-3840?utm_source=apsis&utm_medium=email&utm_campaign=20120926_foodsaver

maggypop sa for 12år siden:

Det er vel ikke så veldig nytt i restaurantverdenen, men muligens som allemannseie. Fordelen ved sous vide er at stort sett all smak preserveres istedet for å lekke ut i kokevann, stekepanne eller ovn.

Toffskij sa for 12år siden:

Pluss perfekt kontroll over kjernetemperaturen på kjøtt og fisk. :jupp:

Candy Darling sa for 12år siden:

:stolt: :trendsetter:

Bille sa for 12år siden:

Vi har brukt sous vide metoden en del. Helt fantastisk på større kjøttstykker.

Candy Darling sa for 12år siden:

Sous vide gjør at man får samme temperatur over hele kjøttet (eller fisken), og at man i tillegg kan laaaaaang"koke" kjøtt med mye muskler/sener/bindevev og gjøre det mykt som indrefilet, uten at det blir tørt.

Jeg vakuumpakker i tillegg før frysing for å få bedre holdbarhet, men det er liksom fordi jeg nå har maskinen.

annemede sa for 12år siden:

Jeg trodde sous vide også hadde som poeng at det skulle være uberørt, mer eller mindre av menneskehender.

-ea- sa for 12år siden:

Har bare prøvd å vakuumpakke arbeidshansker til kolleger og slikt. :barnslig:

Polyanna sa for 12år siden:

Hva var tilbudet på, da? :blafre:

Mjau sa for 12år siden:

Vi har ikke vakuumpakker, men hadde vi hatt ville den bli brukt når vi parterer vilt.
Rådyr that is.
Elg leverer vi til partering og pakking.

Jeg syns forøvrig det høres litt sløsete ut å skulle bruke plast på produktet enda en gang før det er ferdig. I tillegg til innpakningen det kommer i fra butikken. Men godt er det garantert. :jupp:

Candy Darling sa for 12år siden:

Hvis den kommer marinert eller krydret og vakuumpakket fra butikken, er det jo ikke noe i veien for å legge den rett i vannbadet. Men jeg synes det ofte er litt mye væske og luft til at det blir helt bra.

Men marinert laks blir nydelig!

kokosbolle sa for 12år siden:

Var vel minus 500,- hos [url]www.tretti.no[/url]

Polyanna sa for 12år siden:

Den finnes i mange størrelser, ser jeg. Hva trenger man, egentlig?