Jeg tror jeg har litt mer currypaste i ja, ungene synes den er for sterk og jeg synes den kiler litt i halsen. Eller kanskje det er ingefær- og hvitløkspastaen jeg bruker oppi, den er litt sterk den og. Og den bruker jeg nok endel av. Jeg måler ikke, bare klæsjer oppi. 3-4 ss brukte jeg nok i dag.
Har spart rester til både meg og mannens lunsj i morgen. Vi har aldri brødskivelunsj lenger, sparer alltid middagsrester som vi bruker til lunsj. Digg! Vel, om det er mer igjen da, det hender jo at middagen er så god at vi spiser alt opp eller resten til kvelds. :sparke:
Jeg sier meg enig med Tallulah, kjøtterstatninger er virkelig IKKE noe som jeg synes smaker, og for mitt vedkommende synes jeg det blir litt teit at vegetarretter skal etterlikne kjøttretter.
Med all verdens gode vegetariske råvarer som ikke er behandlet for å vær lik kjøtt synes jeg det er en smal sak å lage gode vegetarisk/veganske retter.
Jeg er i miljøer der det er mange vegetarianere og veganere og ingen av disse er spesieltt glade i kjøtterstatninger, og liker helst å få retter uten dette.
Personlig holder jeg meg helt unna alt som har med soya å pga hormonliknende effekt.
Vi hadde en variant av denne www.happyolks.com/sunchokes-and-orecchiette/ til middag i dag. :nam: Men jeg skreller alltid jordskokkene, da, og bruker mye mindre sitron (jeg brukte snaut en halv, og det var syrlig nok, den oppgitte mengden må jo bli knallsurt :eek:).
Jaja, det har du full rett til å mene. Jeg er i et miljø med så og si bare veganere, hele min familie er det (9 stk) og nesten alle mine venner er det, og vi bruker kjøtterstatninger de fleste av oss. Så og si alle jeg kjenner på nett også, jeg har et helt enormt nettverk av veganere både i RL og på nett.
Men alle er forskjellige. Jeg er IKKE veganer fordi jeg ikke liker kjøtt. Jeg elsker all animalsk mat, og er sjeleglad det finnes erstatninger som gjør det såre enkelt å leve vegansk for meg og min familie. Så får andre spise rene grønnsaksretter så mye de vil. Når det er sagt så lager jeg mye rene grønnsakeretter. Jeg spiser mye sopp i stedet for kjøtterstatinger, og foretrekker rene grønnsakspizzaer og lignende. Så jeg lever ikke på det, men jeg synes det er veldig greit å kunne bruke det.
Lurer på om jeg skal lage ovnsbakt aubergine i dag. Fant en oppskrift her. Jeg bruker en annen ost enn mozzarella da (vegansk ost). Ser jo veldig godt ut. Min svigerfar har laget noe sånt til oss et par ganger, det er kjempegodt. Jeg må spørre ham etter hans oppskrift.
Hvis dere er sugne på noe godt (i kategorien salt) og vil ha noe litt mer sunt enn potetgull, her er mitt favorittgodteri for tiden. Det er så sabla godt. Jeg har fullstendig dilla. Kan fint lages uten næringsgjær og, men det er supergodt og ostete, og gir en enda større følelse av at man spiser "snacks". Anbefales. Noen bruker dem som middagstilbehør og da, og i salater og supper.
Sett ovnen på 225 grader og åpne en boks eller to med kikerter (jeg bruker Rema 1000 sine, de er digre, myke og gode, styr unna Coop og Go Green sine, ørk). Skyll av og ha dem i en bolle. Ha i litt olje, soyasaus, Worcestersaus om du har og masse valgfritt krydder. Jeg bruker paprikapulver, løkpulver, hvitløkspulver, salt, pepper og litt chili.
Ha i 3-4 ss næringsgjær og rør godt så alt blir dekket. Spre dem utover en papirkledd bakeplate og stek i en halvtimes tid, eller til du synes konsistensen er bra. De blir seige utenpå og myke inni, og man kan seriøst forspise seg på dem. Synes jeg da, er jo ikke sikkert alle synes det er like fantastisk som jeg, men de fleste av mine venner og familie elsker dem. :nam:
Vi har spist en del kikertsnacks i det siste, til og med potetgullmannen min synes det funker. Jeg bruker krydder og litt parmesan, siden jeg ikke er veganer. Veldig godt!
Eg tenkte eg skulle lage kinamatkaker, som er linka til over i tråden her. Eg ser det står at dei kan serverast med både ris og pasta, er det nokon som har erfaring med ein av delene og kan anbefale tilbehør? Eg ser eigentleg føre meg at det er godt med wokka grønnasker til, eg.
Lurer litt på samosa eller om jeg skal gå for enkel pasta med sopp og cherrytomat? Har en oppskrift på grovt, enkelt brød ved siden av også. Tror jeg skal prøve den suppa til uka også.
Jeg kom over denne i butikken i går.
På baksiden står det en oppskrift på fylt lumaconi. Fyllet er en blanding av ruccola og ricotta ,visstnok en type ost.. med tomatsaus. Hørtes godt ut og skal prøves.
Jeg prøvde meg på å lage en grønnsakslasagne i går. Det var utrolig mye jobb, og hadde sikkert blitt enda bedre enn den ble hvis jeg faktisk hadde husket å legge i lasagneplatene. :dåne:
Dette kom jeg på da retten hadde vært i ovnen i 5 minutter (og jeg holdt på å rydde kjøkkenbenken da pakken med lasagneplatene plutselig åpenbarte seg). Jeg klarte å lirke inn et par plater, men det ble liksom ikke helt det samme.
Men altså; det ble relativt godt. Ostesausen var laget av chevre, soltørkede tomater, melk og krydder. Videre laget jeg en røre av spinat og løk som jeg freste i panne slik at spinaten "falt" sammen. I tillegg skjærte jeg tomater og squash i tynne skiver. Og da ble det så innmari mange lag at selve platene forsvant helt ut av regnestykket. Men godt ble det.
Denne ukens kjøttfrie middag blir kikertkarbonader i dag. Ikke helt sikker på tilbehøret, men hvertfall litt salat og muligens potetmos eller fullkornspasta.
Hvis du ikke får tak i ricotta (det er en ferskost) kan du lage en som duger like bra selv: Varm opp melk til kokepunktet (jeg har brukt helmelk, vet ikke om det er nødvendig). Tilsett en og en dråpe edikk til det plutselig skiller seg. Når det har skilt seg helt, hell over i et dørslag eller en sil dekket av et gullende rent håndkle. La renne godt av, og klem ut væsken. Voila! Ost! (Tilsett salt og pepper etter smak)
Oj, dette må jeg prøve.
Etter at jeg oppdaget hvor kjapt, enkelt og ikke minst billig det er å lage egen yoghurt av helmelk så er jeg blitt veldig inspirert til å lage tilsvarende produkter.
Denne tofuen funker også nydelig som erstatning for tacokjøtt. Jeg bruker den ofte, tilsetter litt mer krydder, spesielt spisskummen. Ei venninne hadde den med seg i et utdrikningslag der vi skulle ha tacobuffet, og tofuen forsvant fortere enn kjøttdeigen, alle var helt gale, og de fleste var kjøttetere og hadde aldri smakt tofu før. Kjempesnadder.
Jeg bruker ofte bønnestuing også, ellers så bruker jeg vegetariske "kyllingbiter" fra Redwood, eller "karbonadedeig" basert på soya, fra frysedisken på Mega eller Sunkost. Smaker skremmende likt karbonadedeig for de som ønsker kjøttsmak- og konsistens men vil unngå ekte kjøtt av etiske årsaker (sånne som meg).
Etter råd her inne, har jeg begynt å bruke litt tofu som erstatning for kjøtt, og det fungerer, mot alle mine odds og sammenlignet med det jeg har fått servert av tofu før, utmerket! Før hadde jeg kun erfaring med svigermors kalde tofu "rett fra boks", og jeg trodde aldri jeg skulle komme til å spise tofu mer, men så feil kan man ta.
Ja, det har vist seg at de aller fleste som har sagt til meg at de ikke liker tofu, har spist det rått, eller uten noe som helst krydder osv. Haha, ikke rart de ikke liker det, det smaker jo ingenting! Det er også stor forskjell på silketofu og fast tofu. Silketofu er mer som karamellpudding i konsistensen og passer til desserter og lignende der det skal moses. Fast tofu kan skjæres i skiver og biter, og marineres, stekes osv. Jeg lager alt mulig av tofu og det smaker fantastisk. Bacon og eggerøre (altså facon og scrambled tofu) er noe av det jeg lager aller mest, ungene digger det også. Serverte det til noen kolleger, og de var nesten sjokkerte over hvor godt det var, og egentlig hvor nært det var "originalen". :)
Tofu er så vanvittig undervurdert her i disse strøk, skulle virkelig ønske flere prøvde det og fant ut hvor godt det er, og hvor anvendelig det er.
.jpg)
