Madam Mim, jeg mener å huske at du postet en oppskrift på NM for ikke så altfor fryktelig lenge siden på noen müsliboller som så fryktelig gode ut - en sånn kjempelang og litt komplisert oppskrift med masse nøtter og frukt og greier. Jeg finner den ikke umiddelbart når jeg søker på "rundstykker", så kanskje du kalte dem noe annet. Har du den? Eller noe lignende? Jeg tenkte å slumpe til noe litt enklere, har sånn frø-korn-blanding og en pose tørket frukt og havregryn og slikt, så det burde gå an å improvisere litt, men en oppskrift å se på først er alltid fint. :)
Oppdatering: jeg tok utgangspunkt i en Mim-oppskrift der jeg hadde i 150 g frø-/kornblanding som jeg kokte sammen med en liten eske rosiner, et halvt hakket eple og noen aprikoser og svisker. Hadde lite utvalg i mel, så det ble bare fin sammalt hvete, vanlig hvetemel, og ganske mye havregryn. Og så hadde jeg ikke kesam, så jeg brukte melk (pluss kokevannet). Puttet i en god slant olje også og litt smør. De ble gode og saftige, og Lillegutt var meget begeistret over å få bake rundstykker etter barnehagen. :) Han kjevlet og stod i mens jeg laget middag, og skal ha to sommerfugler, en dinosaur og en A med seg i matpakken i morgen.
Det høres godt ut. Jeg gjorde en kjempetabbe i går. Brukte kornbrød-melblanding til å lage rundstykker av. Til tross for at jeg puttet oppi masse kjerner og litt ekstra grovt mel, ble det ikke godt. Jeg har jo forsøkt å bake brød av slik blanding før, så jeg burde ha klart å unngå tabben. Smaker jo nøyaktig som bensinstasjonbrød. :mad:
Sånne ferdigblandinger er ikke godt, jeg aner ikke hva de gjør med dem, men dynge smaker det. Helios' 4-kornsbakemel er det eneste som funker.
Åpent bakeris müslirundstykker
(10-12 store)
Dag 1: Fruktblanding
1 dl lunkent vann
½ eple med skall
½ appelsin + revet skall av ½ appelsin
2 sitron + revet skall av 2 sitron
50 g tørkede aprikoser
80 g rosiner
80 g gresskarkjerner
Skjær frukten i biter og legg dem sammen med rosiner og gresskarkjerner i en skål. Hell over lunkent vann, legg på lokk og la stå over natten.
Dag 2: Dansk rugbrøddeig
0,5 liter kokende vann
350 g hel rug
175 g solsikkekjerner
125 g linfrø
Legg rug, solsikkekjerner og linfrø i bløt i kokende vann. Blandingen vil forklistre og bli litt seig slik at deigen binder seg bedre. Avkjøl til romtemperatur. Kan også lages dagen før og stå over natten.
2,5 dl lunkent vann, ca. 30 grader
135 g hvetemel
200 g sammalt rug, grov
20 g havsalt
30 g maltekstrakt
25 g gjær
Bland alle ingrediensene og elt deigen godt. Deigen skal være bløt. Tilsett blandingen som har ligget i bløt. Elt alt sammen til deigen er jevn og smidig. La deigen hvile i ca. 45 minutter.
Loffdeig
750 g hvetemel
15 g salt
15 g gjær
5 dl vann
Bland alle ingrediensene, men hold igjen 1 dl vann. Elt i maskin i 3 minutter på sakte fart. Øk hastigheten de neste 6 minuttene. Tilsett resten av vannet litt etter litt. Elt til deigen er smidig og blank. La deigen hvile i ca 1 ½ time.
30 g valnøttkjerner, 30 g hasselnøttkjerner og
sesamfrø til strøing
Kjør de to brøddeigene sammen til én i kjøkkenmaskinen. Tilsett nøtter og fruktblandingen. Elt til du får en jevn, ganske løs deig. Dekk bakebollen med plast, la stå i romtemperatur i ca. 45 min før du former rundstykkene (250 g). Strø litt gresskarkjerner og sesamfrø på toppen. Etterhev i ca. 20-30 min. Stekes i nedre halvdel på 195 gr. i 40 min. Pass på å steke godt. Slå på undersiden og hør etter hul lyd. Avkjøl på rist.
600 g. fint hvetemel
200 g grovmalt hvete
100 g. grovmalt rug
100 g. havregryn
1 ss havsalt
1 ss brunt sukker eller honning
1 pakke tørrgjær
1 boks mager kesam blandet med vann 6- 7 dl 37 C væske
Bland alt det tørre i en kjøkkenmaskin og ha i væske, kjør 5-6 minutter på først lav, så høy hastighet til deigen slipper bollen. Juster evt med væske og mel til passe deig.
Hev i 40-60 minutter. Del deigen i 100 g emner, og kna til rundstykker, legg på bakeplate, etterhev i 40 minutter og stek i 10-12 min på 220 C.
For en mer sofistikert touch:
Før du begynner med deigen: i en bolle har du 50 g. linfrø, 50 g hel hvete, 50 g sesamfrø, 50 g. solsikkefrø og 50 g. gresskarkjerner. Hell over kokende vann
så det står et par cm over blandingen, og la stå til du skal elte runstykkene. Dypp da rundstykkene i blandingen, og de får en lekker topping!
Denne blandingen lager jeg også dagen før, av og til, sammen med et eple i småbiter, revet appelsinskall og biter av en appelsin, revet skall og biter av en sitron, 1 neve rosiner og noen finhakkede aprikoser. dette blander jeg i deigen som jeg lager dagen etter. Det blir knallgode saftige rundstykker
Du kan også bare skjære opp frukt og blande direkte i deigen, eple, appelsin, sitron, revet skall, rosiner, solsikkekjerner osv og blande rett i deigen. Helkorn bør få liggei vann en stund, eller koke en halvtime.
Prøv også dette brødet, dersom dere er i gang med bakingen:
4-kornbrød
(4 brød)
4 dl kokende vann
200 g hel rug
100 g sesamfrø
100 g linfrø
100 g solsikkekjerner
Legg korn, frø og solsikkekjerner i bløt i kokende vann. Dekk bollen og la blandingen stå minst to timer, eller til den er blitt kald.
1 liter vann, ca. 30 grader
1,1 kg hvetemel
125 g rugmel
125 g sammalt rug, fin
40 g havsalt
25 g gjær
Romtempererte råvarer. Bland alle ingrediensene, men hold igjen 1 dl vann til senere. Kjør deigen i 4 minutter på sakte fart. Øk hastigheten de neste 5 minuttene. Resten av vannet tilsettes litt etter litt. Deigen er ferdig når den er smidig og blank. Dekk bakebollen med plast og la hvile i ca 1 ½ time.
Del deigen i fire emner som du lar hvile på bake-bordet i 20-30 min. Slå opp emnene til brød, rull brødene i litt vann og deretter i samme frø- og kjerneblanding som er i deigen. Legg emnene i smurte former. Heves til dobbel størrelse og stekes nederst i ovnen på ca 220 gr. i ca. 30-45 min. til de er gyldenbrune. Avkjøles på rist.
750 g fin hvete
250 g sammalt hvete eller rug
1 dl sesamfrø
1 ts havsalt
1/2 ts tørrgjær/en bitteliten bit fersk gjær utrørt i vannet
1 boks lett kesam og kaldt vann til ca 6 dl væske
bland alt godt sammen og plaste bollen. Lag helst deigen om kvelden, og la stå over natten. Bak ut rundstykkene, kna inn evt mer mel til fast deig. Dette skal bli mellom 20 og 24 stk. Hev i 30 min, pensle evt med egg og strø med sesamfrø. stekes 15 min på 225 C.
