Jeg fant en oppskrift på sjokoladepavlova med mascarponekrem og jordbær i det nyeste Bake bladet. Så det har jeg tenkt å lage til bursdagsfeiring i morgen. Men jeg ser at i denne oppskriften er det kun kakao, mens i andre oppskrifter på sjokoladepavlova har de raspet sjokolade i røren i tillegg. Hva er best?
I tillegg ser jeg at i engelske/amerikanske oppskrifter er det vanlig å ha en liten klype cream of tartar i. Og det har jeg jo faktisk i kjøkkenskapet. Er det vits i å ha oppi? Og hvilken forskjell utgjør det?
Jeg ville hatt litt revet sjokolade i hvis du har, sikkert ikke nødvendig. De andre tingene du spør om vet jeg ikke. Men kan vi få oppskrift, eller må vi kjøpe bladet? Jeg mener, siden du allerede har kjøpt og betalt det liksom... :)
Eddik og andre syrer som cream of tartar brukes for å stabilisere marengsen. Gjør at det blir lettere å piske inn mer luft uten at marengsen blir "ødelagt".
Nå har jeg laget marengs både med og uten syre og begge deler har blitt godt, men det er kanskje lettere at den blir vellykket om du tar i litt eplecidereddik. :jupp:
Kan ikke svare på de andre spørsmålene dine da, jeg har aldri laget marengs med smak før.
Jeg får se hva jeg våger å prøve meg på når det gjelder eksperimentering. Men tusen takk for hjelpen!
Vet ikke hvordan det er med å legge ut oppskrifter sånn jeg. Jeg må vel skrive om på teksten iallefall og det blir ikke i kveld. Må få klar 3 kaker og litt annen mat til i morgen og huset må også shines litt.
(Henger her for mer tips, men kan dessverre ikke svare deg på annet enn at jeg har brukt eplecidereddik i vanlig pavlova, men at den fint kan droppes om det kan være til noe hjelp.)
