Tjorven sa for 9år siden:

Jeg er ikke så glad i juleøl, så jeg er på leting etter noe god vin til pinnekjøttmiddagen på juleaften. Jeg har funnet noen tidligere, og kan gjenta det, men jeg vil gjerne ha noen konkrete tips.

Jeg mener å ha lest om musserende som passer til pinnekjøtt også, og hvis det stemmer er jeg veldig interessert i år få vite om hva som kan egne seg.

Polyanna sa for 9år siden:

De siste årene har "alle" sagt at det er champagne man skal ha, men selv om det sikkert er riktig match og sånt så passer det ikke for MEG, føler jeg.

Vi har holdt oss til en god ripasso nå i mange år, kanskje en amarone om vi smeller til litt.

Tjorven sa for 9år siden:

Vi har faktisk drukket hvitvin til pinnekjøttet de siste årene, og det har funket fint. Den må bare være tørr og "stram" nok.

Nenne sa for 9år siden:

Det som er årets julevin (med en engel på etiketten) skal visst passe til pinnekjøtt. Det er en rødvin altså. Jeg har ikke prøvd den selv.

Pøblis sa for 9år siden:

Vi bruker en knusktørr cava.

Toffskij sa for 9år siden:

Jeg sverger til champagne med en ganske god dæsj pinot noir i (blanc de noirs eller litt mindre). De jeg har likt før, er ikke så lett tilgjengelige (må bestilles), men du kan trygt stole på Husets vin, tenker jeg.

Toffskij sa for 9år siden:

Jeg synes ripasso til pinnekjøtt høres fryktelig ut, men jeg har nå ikke prøvd, da.

Toffskij sa for 9år siden:

Vi skal ha denne i år. Har ikke smakt, men skal være bra.

Polyanna sa for 9år siden:

Det var en anbefaling jeg fikk på polet i sin tid, og så har jeg holdt meg til det siden. Funker for oss, i hvert fall. :nemlig:

Addison sa for 9år siden:

Jeg drikker musserende til det meste av julemat, fikk i år anbefalt en Cremant, den skulle også fungere ypperlig til lutefisk, så da kjøpte jeg noen flasker. Kan sjekke hvilken det var, om du vil, senere i dag.

Toffskij sa for 9år siden:

Ja, jeg vet det er en del som sverger til det. Nå er jeg ikke så superglad i ripasso uten pinnekjøtt engang, så det er sikkert best jeg ikke prøver kombinasjonen. :knegg:

Harriet Vane sa for 9år siden:

Ville aldri vurdert rødt til pinnekjøttet, men jeg ser polet har noen anbefalinger. www.vinmonopolet.no/artikkel/mat-og-drikke/kombinasjoner-med-mat/lam-og-sau/drikke-til-pinnekj%C3%B8t

Jeg drakk Moët (Champagne) i fjor og den var aldeles suveren. Ellers ville jeg gått for en feit riesling.

I år skal jeg ha Diebolt-Vallois Blanc de Blancs Brut, den er ganske rimelig i forhold til den høye kvaliteten. Den skal være perfekt til pinnekjøtt.

Jeg drakk en cremant til pinnekjøtt på lørdag, den var riktig god og sto fint opp mot røkt pinnekjøtt.

millact sa for 9år siden:

Jeg pleier å spørre på polet.

Toffskij sa for 9år siden:

Cremanten din er ren pinot noir, HV, så den vil jeg tro funket bra. Mer skeptisk til Diebolt-Valloisen din, som jeg for så vidt synes er kjempegod, men det er jo ren chardonnay, og det synes jeg ikke funker like bra. (Har prøvd uanstendig mange champagner til pinnekjøtt …) Vi får sammenligne notater etter jul. :knegg:

Harriet Vane sa for 9år siden:

Jeg er også veldig spent på den der. Det kan være at grunnen til anbefalingen lå vel så mye i at jeg lager en rotstappe med vanilje, smør og gulrot.

Toffskij sa for 9år siden:

Vanilje er jo kjempegodt til visse typer champagne. Nam, nam. Ja, det skal bli trist med jul. :knegg:

My sa for 9år siden:

Følger tråden med interesse, da min svigermor ikke drikker øl, men er glad i vin. Hvitvin/champagne altså? :undrer: Tror hun liker best rødvin.

For min egen del eksisterer ikke pinnekjøtt uten øl og akevitt, så det er en helt fremmed verden for meg, der alle de nevnte kombinasjoner høres rare ut.

Toffskij sa for 9år siden:

Jeg liker ikke øl, stakkars, så noe måtte jeg jo finne på. :dramaqueen: (Jeg har for øvrig prøvd masse forskjellig riesling til pinnekjøtt også, men jeg synes champagne funker bedre.)

My sa for 9år siden:

:notererforhardelivet:

Addison sa for 9år siden:

Jeg er nesten sikker på at det er denne jeg har kjøpt, nå når jeg ser flasken/etiketten.

Harriet Vane sa for 9år siden:

Vanilje, champagne, pinnekjøtt og lidelse, ja. Tenn et lys, Toffen!

Tjorven sa for 9år siden:

Cremanten din høres veldig spennende ut, HV. Jeg kan godt prøve meg på den, kjenner jeg. Takk.

Ru sa for 9år siden:

Jeg skal drikke "Himmelstund" til. :nemlig:

Erica sa for 9år siden:

Ferrari brut skal vi prøve i år, etter anbefaling.

Señora sa for 9år siden:

Avsporing: Harriet, jeg har søkt etter hvordan du lager kålrotstappen med vanilje uten hell, kan du hente opp tråden eller skrive det inn full fart her?

Bill. mrk. "kålrotstappeansvarlig2015"

Candy Darling sa for 9år siden:

Vi har kjøpt en ganske ukomplisert valpolicella som ble særlig anbefalt, men der var på Røa, og jeg tror ikke den er i standardutvalget. Ellers sier man vel fruktig beaujolais eller tilsvarende - ikke for kraftig, ikke for tungt.

Riesling funker fint, cremant like så - også synes jeg som en hovedregel at all god champagne passer fint til (nesten) alt. :lykkelig:

Eller juleøl, da. Jeg synes Toffen skal prøve igjen. Det er så mye godt småskalabrygget nå. :nam:

frukt sa for 9år siden:

Jeg er ikke Harriet, men snublet over denne oppskriften.

KÅLRABISTUING MED VANILJE
Kålrabistuing følger med i et tradisjonelt julemåltid, og passer like godt til torsk eller ribbe som til pinnekjøtt. Jeg har litt potet oppi, for å gjøre den jevnere. Dessuten krydrer jeg med litt vanilje. Det understreker sødmen i kålrabien, uten å ta over.
1,5 kg kålrabi, skrelt og skåret i 3 cm store terninger1/2 kg poteter, skrelt og skåret i 3 cm store terninger1 ss- 1 dl smør, avhengig av hvor luksuriøs du vil ha den1 vaniljestang, delt på langs1/4 - 1/2 ts nyrevet muskatsalt og nymalt svart pepper
Kok poteter og kålrabi i ei gryte lettsaltet vann i 25 minutter, til kålrabien er blitt nokså myk. Hell av vannet. Mos med en potetmoser eller kjør i en kjøkkenmaskin. Fjern frøene fra vaniljestanga og rør dem inn i kålrabien. For kraftigere vaniljesmak, ha i selve stanga også. Rør inn smør. Krydre med muskat og salt og pepper.

www.dagbladet.no/magasinet/2003/12/20/386570.html

Toffskij sa for 9år siden:

Candy, jeg prøver og prøver, alt mulig rart også, men nei!

Polyanna sa for 9år siden:

Husker du hvilken valpolicella?

Millen sa for 9år siden:

Sist jeg var på polet var det vin som passer til julemat både ribbe og pinnekjøtt samlet sammen med klare merkingen og jeg kjøpte en til pinnekjøtt,men den er ikke testet ut ennå.
Dette sto rett ved inngangen og var på Stovner..

Candy Darling sa for 9år siden:

Jeg jugde visst, det er en barbera (men han hadde en valpolicella også han anbefalte):
www.vinmonopolet.no/vareutvalg/rodvin/italia/vigneti-massa-terra-2013/sku-9747201

millact sa for 9år siden:

Samme i Kristiansand i dag. Det rare var at da jeg spurte så fikk jeg tips om andre enn de med store skilt.

Arran sa for 9år siden:

Vi prøver oss på tørr, norsk cider til pinnekjøttet i år. Ikke smakt til pinnekjøtt før, så gleder meg til å prøve.

Harriet Vane sa for 9år siden:

Min stappe har definitivt ikke potet i seg.

Min er slik:
To deler kålrot og en del gulrot i bittesmå biter og kokes helt mørt i lettsaltet vann. Hell av vannet, ha i en stor klatt smør og frøene fra en vaniljestang og en dæsj kremfløte. Smak til med salt og pepper. Mos med moser eller stavmikser.

Til 8 porsjoner:
1,5 kilo kålrot
0,5 kilo gulrot
100 g smør
2 dl kremfløte
1 stor eller to små vaniljestenger
2-4 klyper maldonsalt
kvernet pepper

Jeg synes man skal unngå å koke grønnsaker i for store biter, smaken er borte fra utsiden når innsiden er mør og kålroten kan tendere mot bitter når den blir overkokt. For ikke snakke om at fargen på en potet-kålrot-stappe ikke er spesielt bra. Skaff deg en god, litt fleksibel kniv, da blir det som å skjære i smør. Jeg kan anbefale den som er ytterst til venstre:

Ikke engang min kresne svigerfar som ikke er redd for å gi beskjed om ting han er misfornøyd med klager på denne, altså. Jeg ser ingen grunn til purisme når man kan optimalisere.

Candy Darling sa for 9år siden:

Jeg er ikke noe glad i utpreget vaniljesmak, men søtpotet gir vel litt av den samme sødmen (og fargen) - og er mye bedre enn gulrot, synes jeg.

Harriet Vane sa for 9år siden:

Hvis det er en UTPREGET vaniljesmak, så har man tatt i for mye. :nemlig: det skal være sånn at man kan merke at det er noe der, men ikke helt hva, bare at det er dritgodt.

Polyanna sa for 9år siden:

Jeg er glad i mer "modifisert" rotmos til annen mat og andre anledninger, men rotmos med kålrabi og gulrot og fløte er rett og slett en annen rett enn kålrabistappe. Også godt, men ikke "riktig" når det er kålrabistappe jeg vil ha. For MEG.

Mulig jeg strekker meg til ristet pepper. :nemlig:

Polyanna sa for 9år siden:

Thank you! :smask:

(De hadde fem flasker igjen, det gikk visst unna. :knegg: )

Cremanten nevnt over her har jeg også kjøpt. Trendnisse.

Tjorven sa for 9år siden:

Cremant er innkjøpt. Jeg måtte få hjelp til å finne den, og den polansatte ga meg skryt for usedvanlig godt valg av drikke til pinnekjøttet.

Ruslebiffen sa for 9år siden:

Jeg endte opp med l'Haubette (blanc de noirs). Veldig spent på kombinasjonen med pinnekjøttet! :)

Toffskij sa for 9år siden:

Alle må rapportere om hvordan det gikk! :hyper:

Harriet Vane sa for 9år siden:

Jeg løy! Måtte sjekke notatene, for jeg ble usikker på om det virkelig var Moët, og det var det ikke! I fjor drakk vi Bollinger Special Cuvee Brut. Suksess!

Ruslebiffen sa for 9år siden:

Denne funket utrolig bra! :D Såpass mye syre og alkohol at den taklet fettet i pinnekjøttet, såpass fyldig at den taklet saltsmaken supert. Fulltreffer!

Toffskij sa for 9år siden:

Min Drappier Millésime Exception Brut 2008 funket også utmerket! Den er 65% pinot noir, 35 % chardonnay, men jeg synes pinot noir-preget er veldig tydelig. Deilig lagringspreg også. En kjøttchampagne, ikke aperitiff-og-sjømat. Den håndterte både salt og fett og sødmen i kålrabistappa helt utmerket, og var egentlig bedre til maten enn den var alene.

Harriet Vane sa for 9år siden:

Det ble cremanten i går. Svigermor og tante E ble overbeviste sprudle-tilhengere i løpet av kvelden og undret seg stort over at de aldri hadde tenkt på dette før. Den står utrolig godt opp mot røkt, salt, fett og sødme.

Tjorven sa for 9år siden:

Cremanten fungerte brillefint.

Faren min var dypt skeptisk, men gikk med på å prøve. Og jaggu meg; det var jo kjempegodt. Han fortsatte riktignok med juleøl og akevitt, men det var ikke fordi alternativet var dårlig. Barnas oldemor drakk bare cremant.

Teofelia sa for 9år siden:

Takk til Toffen for pinot noir-tips. Jeg gikk for Moët & Chandon, og det fungerte utmerket til vårt pinnekjøtt.

Candy Darling sa for 9år siden:

Her ble det Julebrygg fra Mikrobryggeriet, og Kinns juleøl, og Morsa akevitt. :knegg: De som drakk barberaen var godt fornøyd, jeg synes den ble litt tam, men jeg smakte bare så vidt.

Cuyahoga sa for 9år siden:

Ikke Frexinet, altså? :skuffet:

Teofelia sa for 9år siden:

Palmen sa for 9år siden:

Vi hadde en barbera, Giovanni Rosso, den fungerte brillefint. Same procedure as every year.

Eia sa for 9år siden:

Jeg må bare skryte av den Alsace-vinen (som jeg ikke fikk navnet på - importert fra vingård som ikke eksporterer, så det blir fånyttes uansett) jeg drakk til pinnekjøttet i dag. Helt ordinær tørr Alsace før mat, men til pinnekjøttet våknet den til liv og utfylte måltidet perfekt. Til orientering var kålrotmosen smaksatt med pinnekjøtt-sjy, litt fløte og litt sukker.

Polyanna sa for 9år siden:

Jeg hadde Tjorven-cremant og syns det fungerte fint, men savnet rødvinen av ren vane og tradisjon og gikk over til barbera-en til Candy etter hvert. Den var veldig nøytral og fungerte helt fint. Ikke det mest spennende, da.

Bloppy sa for 9år siden:

Så en prosecco kan ikke brukes til pinnekjøtt? Jeg må vente med å ha det til polet er åpent igjen da? Har et par flasker Armani Bambino(?) stående.

frukt sa for 9år siden:

Jeg drakk julebrus til ribbe. :listersegutigjen:

polarjenta sa for 9år siden:

Jeg drakk vann.;)

GinaK sa for 9år siden:

Hmm. Ikke rødvin med mye garvestoff altså. Usj, jeg som liker aller best skikkelig kraftig rødvin.
Vi har snakket litt løst om å ha pinnekjøtt på nyttårsaften og kan aldri tenke meg at jeg skal drikke hvitvin til den, gitt. Må lese litt mer om dette. :nemlig:

Nada sa for 9år siden:

Vi hadde en fyldig Cremant til pinnekjøttet på julaften og det var en suksess! Nam, det gjentas gjerne.

frukt sa for 9år siden:

Jeg prøvde meg på juleakevitt, men herregud så sterkt det var! :grøsser:

Arran sa for 9år siden:

Balhom sin knusktørre cider på rundt 6% passer veldig bra til pinnekjøttet. Kanskje spesielt til det røkte. Skal definitivt gjentas og testes med flere cidertyper.

Tussa sa for 9år siden:

Mens eg las det første innlegget og drakk Moët, det var virkelig godt!

My sa for 9år siden:

Jeg prøvde å referere denne tråden for min svigerfamilie, som så på meg som om jeg plutselig snakket swahili, mens de holdt på å sette rødvinen sin i halsen. Jeg tok meg en god sup med akevitt, skylte den ned med juleøl, og sa ikke mer om den saken resten av måltidet. :knegg:

Pøblis sa for 9år siden:

Gudhjelpe, hva slags familie har du giftet deg inn i! :sjokk:

:PolRoger millesimme 2000 somethingsomething: (oops, kom plutselig på at vi ikke hadde pinnekjøtt, men and: :blush:

My sa for 9år siden:

Så min teori er at alt dette boblevinet bare er for å ha noe fancy, som kan være en slags erstatning for øl, for de som har bestemt seg for ikke å like det. For det kan jo umulig passe til. :knegg:

Millen sa for 9år siden:

Vi hadde en vin til som var blant de anbefalte fra polet. (husker ikke navnet nå, kommer senere idag). Jeg likte den ikke og drakk noen få slurker ( var i tillegg pottetett og ingen smak), men helte den ut og gikk over til rødvin.
Mannen syntes den smakte øl, men heller ingen høydare..Blir ikke gjenkjøp av denne..

him sa for 9år siden:

Pol Roger Brut. Var god! :-)

polarjenta sa for 9år siden:

Øl er jo stygt så det passer ikke til noe.:nemlig:

:knegg:

Toffskij sa for 9år siden:

Øl er udrikkelig. Ferdig snakka.

My sa for 9år siden:

Dere altså :hehehe:

Candy Darling sa for 9år siden:

Hvem ER du, og hvordan har du overmannet Toffskij og hacket deg inn på kontoen hennes? :tullerdunisse: Det er ingen feinschmeckere som kan avfeie en hel næringskategori som smaker så ekstremt forskjellig i samme åndedrag?

Toffskij sa for 9år siden:

:knegg: For meg er det dessverre sånn, jeg har smakt på hele spekteret av øl og liker ikke noe av det. Jeg har virkelig prøvd, det skal jeg ha! Men jeg vet jo at det er meg, og kjøper vikarierende nerdeøl til mannen for å kompensere.

millact sa for 9år siden:

løve70 sa for 9år siden:

:nemlig: