Pøblis sa for 8år siden:

Mannen har invitert barnebarna på taco i dag. Jeg er litt lei og vil ha taco for viderekommende, så jeg kjører refried beans i stedet for kjøttdeig.

Hvem vil gi meg oppskrift på gode sauser/annet tilbehør som er godt? Guacamole tror jeg absolutt jeg skal lage, og salsa. men hvilken?

Kom med oppskrifter! :vilha:

(Ja, jeg kan Google, men vil ha anbefalinger fra dere!)

Tjorven sa for 8år siden:

Er du sikker på at barnebarna spiser refried beans? Jeg ville kjørt både det og kjøtt hvis du ikke er sikker.

LaBanga sa for 8år siden:

Jeg har fått dilla på salat av mango, avokado og chilli til taco. Friskt og godt.

Myria sa for 8år siden:

• Pico de gallo: jeg bruker flådde tomater uten frø som hakkes og blandes med rødløk, hvitløk, chili, frisk koriander, litt sukker, salt og pepper
• Guacamole: avocado, rødløk, hvitløk, chili, sitronsaft, salt og pepper
• Salsa: tomater delt i to, rødløk i båter, hele skrellede hvitløksfedd og chili uten stilk bakes i ovnen ved 200 grader i 40-50 minutter, avkjøl litt og mos alt i blender med salt, pepper og frisk koriander

Jeg ville forøvrig også hatt kjøttdeig, eller kylling, i tillegg. Det er jo det som er så fint med taco, at man kan ha mye forskjellig og alle trenger ikke spise alt.

Røverdatter sa for 8år siden:

Jeg kjørte salsaen og guacamolen fra Trines matblogg sist vi var mange på taco. Veldig gode.

nokon sa for 8år siden:

Avlange paprika skjært på langs, fylt med krydra kjøttdeig, eit lag rømmedip og ost med knuste nachos på toppen, steikt i ovnen i omlag 20 min. Godt og annleis, likevel taco. :nam:

frukt sa for 8år siden:

Ikke koriander i guacamolen? :skeptisk:

Tallulah sa for 8år siden:

Jeg ville ikke byttet ut kjøttdeigen med refried beans, det ser jeg på som et tilbehør. Om du vil ha noe annet enn kjøttdeig, hva med pulled pork, stekt kylling eller svin eller laks i stedet? Fish tacos er jo godt!

Men guacemole, pico de gallo, koriander- og mangosalsa og syltet løk er gjenganere hos oss.

Myria sa for 8år siden:

Jeg lager den uten (og bruker dessuten rikelig med annet koriandertilsatt tilbehør så jeg synes det er nok), men det kan man jo gjøre som man vil. :)

Pøblis sa for 8år siden:

Glemte å si at de bønnene er til meg. ungene får tacokrydret kjøttdeig.

Pøblis sa for 8år siden:

Og takk for tips! jeg har tomater, paprika, løk, avocado, koriander og mango på kjøkkenbenken, så nå blir det hakke- og moseaktiviteter på kjøkkenet.

Tjorven sa for 8år siden:

:puh:

Jeg vet at ikke alle unger er like kresne som mine, men jeg ser levende for meg uttrykket til knerten hvis han serveres taco og får ... bønner. :skrekk: og :knegg: Og i hvert fall noen av barnebarna er jo på hans alder.

Jeg liker bønner, men spiser det sammen med kjøttet.

Pøblis sa for 8år siden:

Mannen min hadde også blitt :sjokk: hvis han hadde fått bare bønner, så her kjører vi safe med kjøttdeig, mais, ost, agurk og mild salsa i tillegg til pimpingen. Den er mest for meg, fordi jeg jo er en matsnobb og nok ender med tortilla, bønner, guacamole, pico de gallo og litt rømme.

Novla sa for 8år siden:

Tallulah sa for 8år siden:

Det gjør jo i grunn det også. :knegg:
[url="http://www.foreldreportalen.no//www.pinterest.com/pin/create/extension/"][/url]

Novla sa for 8år siden:

Sant nok. :knegg:

millact sa for 8år siden:

Skulle ønske jeg skulle spise hos deg i dag!

Nextlife sa for 8år siden:

Regner med du er ferdigservert nå, men Churros :hjerter: Den ultimate tacomiddag må avsluttes med ccurros med små skåler til hver kuvert med sjokoladesaus og kanel/sukkerdip. Og gjerne friske bær. :nemlig:

Varta sa for 8år siden:

I seineste laget, men til neste gang. Salsa med ovnsbakte ingredienser.

6 tomater deles i to,
1 rødløk i biter,
2 friske chili i biter,
8 hvitløksbåter

Legges i ildfast fat og får litt olje over seg. Settes under grillen til det danner seg sorte bobler på tomatene. Kjør alt unntatt tomater i blender til det er så chunky som du liker, ha i en skvis lime og litt fersk koriander. Ha i tomatene og puls til det er passelig konsistens (går fort). Smak evt til med litt salt, men det trengs vanligvis ikke.

Etter at jeg begynte å lage denne har jeg egentlig gitt opp andre salsaer, den er så god. Blir søtere og mer stekt (umami) i smaken enn de andre jeg har forsøkt.

Vi bruker også guacamole til, men lager den enklest mulig - kun avocado, lime og salt. Synes for mange ingredienser overdøver avocadoene.

Men det som virkelig pimper en tacomiddag er hjemmelagede hvetetortillas. Det er helt latterlig godt, men tar litt tid. En annen variant er salatblader av f.eks isbergsalat i stedet for skjell eller tortillalefser. Har brukt det mye i tiden nå som jeg ikke kan spise hvetemel.

Bille sa for 8år siden:

Neste gang - hjemmelagede tacolefser med maismel. :yummi:

Varta sa for 8år siden:

Og hjemmelaget tacokrydder. Dette er veldig godt, og kan brukes på popcorn også.

2 ts selleri- eller urtesalt (eller vanlig salt)
1 sp tørket oregano
1 ts chiliflak
1 ts hvitløkspulver
2 ts spisskummin
1 ts røkt paprika
revet skall av 2 lime

(Vi har laget opp en haug så vi har en stund, men det er ikke noe i veien for å blande det hver gang heller. Dette holder omtrent til en porsjon kjøtt for fire voksne.)

Pøblis sa for 8år siden:

Takk for alle innspill! Jeg lager guacamole, mangosalsa, pico de gallo, refried beans og kjøttdeig med hjemmelaget krydderblanding. Gjestene var fornøyde! :ja:

Eia sa for 3år siden:

Drar opp denne igjen, mye fordi jeg ville ha tips til tacovariasjon, men også fordi jeg så dette. CHURROS! :hjerter:

Har du oppskrift på virkelig gode churros, Nextlife? :blafre:

(Har vanvittig gode minner fra gate-churros på Cuba. :love: )

Tjorven sa for 3år siden:

Jeg kan tilføye at stekt sopp har blitt en vane når det serveres taco hjemme hos oss. Soppen skjæres i skiver, stekes og får helt vanlig tacokrydder på. (Jeg blander mitt eget tacokrydder.) Det blir så godt at alle spiser.

For meg har taco blitt en vegetarrett med sopp og bønner, men resten av familien spiser kjøtt i tillegg.

millact sa for 3år siden:

Hvordan lager du tacokrydderet?

Nextlife sa for 3år siden:

Jeg bruker Sverre Sætre sine oppskrifter på alt av vannbakkels jeg lager.
oppskrift.klikk.no/churros---spanske-frityrstenger/3027/

Jeg liker at churrosene er litt lubne og bruker derfor en litt vid tyll i sprøyteposen.
For å få de rette og pene sprøyter jeg de ut i passelig lengde og størrelse på et bakepapir på et brett. Setter i fryseren en times tid (eller til dagen etter, alt etter hvor flink jeg er å planlegge) og hiver de direkte derfra i oljegryta i frossen tilstand.

Jeg serverer de ofte naturell, og med små skåler til hver person med sukker/kanelblanding, sjokoladesaus og litt bær.
Da kan man dyppe og dobbeldippe så mye man vil. :hyper:

gnuri sa for 3år siden:

Jeg synes kyllingkjøtt i stedet for kjøttdeig er utrolig godt. Krydret på vanlig tacokjøttdeigvis.

Nenne sa for 3år siden:

Bra tips med porsjonsskåler ja! :) Churros er veldig godt. :nam:

Blå sa for 3år siden:

Jeg har blitt veldig glad i søtpotet i taco. Skjærer den i små biter og ovnsbaker med tacokrydder på.

Martis sa for 3år siden:

Jeg lager også tacokrydret selv, etter oppskrift fra the flying culinary circus. Veldig mange fine oppskrifter i den boken.

Sopp har jeg ikke brukt, men jeg elsker sopp, så det er notert nå!

Tjorven sa for 3år siden:

2 ts havsalt
2 ts malt spisskummin
2 ts paprikakrydder
0,5 ts tørket oregano
cayennepepper (mengde etter ønsket sterkhet, for noen vil det holde med et knivsodd)

Mange bruker hvitløkspulver i, men jeg velger heller å finhakke 2-3 fedd hvitløk og steke den sammen med kjøttet/soppen.

Ruslebiffen sa for 3år siden:

Hjemmelagde tortillas er knallgodt. Jeg bruker de fra trines matblogg; trinesmatblogg.no/recipe/hjemmelagde-hvetetortillas/

Tåringen har ansvaret for å fikse dem hos oss. :D

Tjorven sa for 3år siden:

Dette har jeg hørt blir bra, så det skal jeg teste ut.

Vi prøvde oss på ovnsbakt sellerirot i tacoen forrige helg. Det luktet veldig godt, men smakte overraskende lite.

Ruslebiffen sa for 3år siden:

Anbefaler også røkt papkrika og tørket chiptole (evt. chipotle i adobo-saus) i krydderblandingen. Og om du gidder; hele spisskummin som du knuser selv i morter. Nam!

Nextlife sa for 3år siden:

Helt enig, hjemmelagde er i en egen klasse.
Jeg fikk tortillapresse til jul og har ennå ikke prøvd å lage hvetetortillas i, lurer på om det funker?
Jeg er ikke så glad i maislefser, nemlig.

zinatara sa for 3år siden:

Vi har gått over til å nesten alltid ha lårfilet til tacoen. Kjøper en sånn krydderpose på rema som heter bahia chicken spice mix.

Martis sa for 3år siden:

Vi bruker også bare lårfilet når vi har kylling, det er så mye saftigere enn kyllingbryst.

Tror vi må ha taco i kveld gitt. :knegg:

Isolde sa for 3år siden:

Entecote stekt med mye krydder og delt i tynne tynne biter etter steking er skikkelig godt.
Pull pork tex mex er utrolig digg.
Kylling med krydder er godt, helst lårfilet.
svinefilet med krydder på er godt.

Hjemmelagde lefser er digg.

Syltet rødløk

Taco kan være så utrolig mye mer enn det kjedelig svipet uten alt for mye stress.

liefje sa for 3år siden:

Tomatillos i salsaen!!! Det må du prøve hvis du får tak i det. Hakket fint, sammen med andre gode, finhakkede tomater (ca 50/50). Også har man i finhakket rød chili, rødløk, koriander, presset limesaft, salt og pepper. FANTASTISK mye bedre.

I tillegg er de små, autentiske lefsene fantastisk mye bedre enn sånne store, vanlige. Finnes i velassorterte dagligvarer. Varmes kjapt i stekepanne uten olje.

Mex sa for 3år siden:

Eldstemann hos oss er veldig glad i vaffeltaco. Bytter ut lefser/skjell med vaffel. Ungene elsker det.
Ellers så har også laksetaco blitt en høydare hos oss. Og selv unger som ikke er spesielt glad i fisk, spiser godt med laks. :)

Pøblis sa for 3år siden:

De som produseres i Rogaland og ligger i kjøledisk? Jeg ELSKER dem. :hyper: :elsker: De gjør jo texmex/mexican street food/taco friday til en helt ny opplevelse.

Nenne sa for 3år siden:

Jeg har oppskrift på sånne. Jeg tok et kurs i såkalt street food. :)

Hyacinth sa for 3år siden:

Hæ, hva slags lefser er det??

Nenne sa for 3år siden:

Maistaco:

200 gram maismel (Maseca, fås kjøpt på colonial.no)
1 ts salt
2,2 dl vann.

Elt sammen ingrediensene, rull kuler på ca. 40 gram per taco. Bruk en tacopresse om du har eller rull ut mellom to bakepapir. Stekes på takke i ett minutt på hver side. Oppbevar i fuktig klede til de skal spises.

Hyacinth sa for 3år siden:

Høres gode ut! Men selges de ferdiglagde i butikk, altså?

liefje sa for 3år siden:

Jeg tenkte på sånne tortillas:

(også fikk jeg ikke til å laste opp bilder igjen - skal se om jeg finner noe å lenke til)

www.kaktus.no/products/komali-taqueria-tortillas-12cm-500g

www.oluf.no/tortilla-guanajuato-blue-corn-10-cm-250-g-3

Jeg har kjøpt sånne enten på Jacobs eller på "innvandrerbutikker" (er det lov å kalle butikkene for det? )

Pøblis sa for 3år siden:

Disse:
meny.no/Kampanjer/Matskatter-fra-Norge/matskatter-fra-rogaland/como-mexico/

Hyacinth sa for 3år siden:

Hm. Må testes!

Pøblis sa for 3år siden:

Ja! De er fantastisk gode. :elsker:

Ruslebiffen sa for 3år siden:

Hvor finner du tomatillos?

Broren mnin erstattet tomatillos med stikkelsbær (mene rjeg det var), det funket faktisk bra.

Ruslebiffen sa for 3år siden:

Tortillapresse :hyper:

Nextlife sa for 3år siden:

Jah! :hyper:

Tjorven sa for 3år siden:

Hjemme hos oss har taco vokst fra å være særdeles lettlaget og litt kjedelig til å bli full jobb for to voksne å få i stand. Men nå er det virkelig et snaddermåltid.

Vi lager en tomatsalsa med rødløk som blir utrolig smaksrik.

Jeg frykter vi gaper altfor høyt hvis vi også starter å lage våre egne lefser.

Eia sa for 3år siden:

Jeg har en som jeg har forsøkt noen få ganger, men har ikke helt blitt venn med den enda.

(Sikkert fordi ingen andre i familien vil ha hjemmelagde lefser, kom jeg på. Ikke akkurat inspirerende. :knegg: )

liefje sa for 3år siden:

Jeg kjøper det stort sett på Juels 33 på Frogner. De har alltid. Andre steder har jrg funnet av og til. Men verdt å spørre etter så kan de kanskje ta det inn.

Fintdethei! sa for 3år siden:

Det gjør vi også, kjempegodt! Startet med det da eldste skulle teste ut vegetar. Hun sluttet med der, men til taco spiser hun fortsatt bare søtpoteter til. Jeg spiser begge deler.

Hyacinth sa for 3år siden:

Vi også. Søtpotet går veldig kjapt i ovnen når bitene er små. Og spisskummen passer godt sammen med søtpotet.

I det hele tatt har vi nok strukket definisjonen på «taco» mye her hos oss de siste årene. Vi kaller det aldri taco, egentlig, for vi har veldig ofte diverse varianter av «ulik mat i skåler som eventuelt puttes i en lefse». Det kan sjelden kalles taco, derfor kaller vi det heller aldri det. (Skjønt det finnes folk som insisterer på å kalle «mat i lefse» for taco uansett.)

Hos oss er det gjerne flere ganger i uka slik at vi putter noen gode lefser i pannen og fyller dem med det vi har av grønnsaker, sauser og kjøtt eller fisk.

Andre ganger er det krydret litt mer i retning taco.