Éowyn sa for 7år siden:

Finner oppskrifter på foccaciabrød, både med og uten sukker.

"Må" man bruke sukker i brødet? Hva slags forskjell i smak gjør den ene teskjeen sukker?

(Jeg kan ikke servere brød med vanlig sukker i. Må i så fall erstattes med sukrin el.)

Bluen sa for 7år siden:

Det er vel gjæren som trenger litt sukker for å virke optimalt, i all slags gjærbakst?

Ru sa for 7år siden:

Jeg tar en liten pinch med sukker oppi vannet med gjær. Det har sikkert hendt st jeg har glemt det (jeg lger alltid focaccia på slump), smaksmessig har det vel ingenting å si.

Myria sa for 7år siden:

Jeg har aldri brukt sukker i focaccia.

Polyanna sa for 7år siden:

Sukker er mat for gjæren. Jeg bruker gjerne litt honning i ikke-søt bakst.

Guava sa for 7år siden:

Sukker hjelper gjær, men det går greit uten også. Sukrin har ingen hensikt.

løve70 sa for 7år siden:

Jeg bruker alltid litt honning i focacciaen.

Strå sa for 7år siden:

Jeg har pleid å bruke en bitteliten klype sukker og jeg har glemt det også. Gjæren klarer seg fint uten, hvis den bare får litt tid.

tiddelibom sa for 7år siden:

Jeg har aldri hatt sukker i foccaccia. Ei heller i annen brøddeig. Det hever fint uansett

Input sa for 7år siden:

Aldri brukt sukker i. Bruker grovt mel, vann, olje, gjær og salt.

Pøblis sa for 7år siden:

Nei, det er bare å hoppe over sukker - det tar kanskje bare litt lengre tid å heve.

Isolde sa for 7år siden:

Har jeg aldri hatt. Men lager alltid foccacia av langtidshevedeig

Senna sa for 7år siden:

I oppskriften jeg bruker står det sukker eller honning, jeg bruker honning.

Joika sa for 7år siden:

Bruk Akasiehonning i stedet.

Syrinx sa for 7år siden:

Jeg bruker også honning og synes det gir en veldig god smak. Men, det skal også sies, jeg reagerer ikke negativt de gangene jeg ikke bruker det eller når jeg for focaccia som andre har bakt uten honning. Alltid godt, uansett.

Myria sa for 7år siden:

Jeg liker ikke smaken av honning i focaccia, det er bare helt feil, så smaken er som baken. :jupp:

Appelsin sa for 7år siden:

Jeg har ikke sukker i noen "salt" gjærbakst, det hever flottis for meg.

Carpe Diem sa for 7år siden:

Bruker aldri noe søtt i focaccia, og bruker alltid oppskriften herfra ;)

Nextlife sa for 7år siden:

Jeg bruker alltid noen sukkerkorn, en dråpe honning eller noe annet søtt når jeg baker med gjær. Det er ikke mye som skal til, altså som om det har betydning i et kaloriregnskap e.l, men gjæren får så mye bedre vekstvilkår når man mater med bittebittelitt søtstoff.
Jeg har gjæren i litt av væsken og blander i søtstoffet før jeg blander det i resten av væsken og i det tørre.
Salt har forresten motsatt effekt, så man skal aldri ha salt rett på gjæren.