Canisa sa for 16år siden:

Mine ble flotte!
Ikke høye og "fluffy" som mannen sine (de er finere), men absolutt godkjente! Stekte dem på varmluft, ca. 160 grader i 110 minutter!

Harriet Vane sa for 16år siden:

Eli: er deigen din veldig bløt? Det skal være en så tykk grøt at du skal bruke litt krefter på å få ut av bollen.

Meta sa for 16år siden:

Den er som en tykk grøt. Jeg bruker en plastikkskei til å ta den i formene, og da må jeg noen ganger skrape av deigen. Er den for tykk da? Jeg har fulgt oppskriften din slavisk, med 1 liter vann.

Mandarin sa for 16år siden:

Hvor tynn blir røren. ?

Mandarin sa for 16år siden:

Ok ser svaret over nå. :knegg:

Harriet Vane sa for 16år siden:

Den høres jo helt passe ut. Du får steke den lenger på lavere varme, tror jeg. Smør formene bedre og strø litt sesamfrø i formen.

Mandarin sa for 16år siden:

Brødene er i ovnen¨. Spennende!

Mandarin sa for 16år siden:

De ble supergode. Jeg hadde min egen "blanding" av mel. Rug, sammalt hvete grov, havregryn, + + .. 4 dl hvetemel. 2ss honning. Glemte saltet.

Her slurpet vi i oss et halv brød med en gang.

Blånn sa for 16år siden:

Supergode brød, ja! Og mannen har godkjent dem. Utrolig nok. Så nå er 2. runde i ovnen. Føler meg som en flink husmor. Jeg har kuttet ut frøene siden det ikke pleier å være spesielt vellykket hos mine gutter.

Canisa sa for 16år siden:

:nikker:

Her i huset er også brødene en suksess, selv med frø!

Mandarin sa for 16år siden:

Og jeg nevner det igjen, - (vet det er blitt nevnt tidligere i tråden): Ikke fall for fristelsen og ta brødene for tidlig ut ! :rødme: :knegg:

Nå har vi satt de inni igjen.- håper det lar seg reparere..

Polyanna sa for 16år siden:

Vi har ferdigstekt de som ble halvstekte, etter frysing. De ble knallgode, men faller veldig fra hverandre, særlig når de fortsatt er varme... :slikker meg om munnen etter å ha kastet meg over det jeg akkurat tok ut av ovnen:

Jeg vet ikke hvordan de blir når de får avkjølt seg skikkelig.

Mandarin sa for 16år siden:

Så bra da Polyanna. Her tok vi de for tidlig ut en gang til! Er det mulig. Men men. fikk en skive da før vi puttet det inn igjen. DEILIG!!

Mandarin sa for 16år siden:

HJELP!

Søren suse.

Det brødet jeg trodde jeg hadde ferdigstekt i to omganger i går kveld er fremdeles litt fuktig inni. Kan det reddes i dag mon tro? Venter lunsj-besøk om 1 time!!! Noen som vet??

Hva annet kan jeg smelde sammen på så kort tid? Vaffelrøre kanskje. Kjipt, hadde tenkt å ha grovt brød og godt pålegg.

Harriet Vane sa for 16år siden:

Du kan riste skivene?

Også må dere stole på meg når jeg sier hva steketiden bør være. :skuffet:

Harriet Vane sa for 16år siden:

Polyanna; jeg tror du må gjøre noe rart for poenget med disse er at nettopp IKKE skal drysse. Ikke det minste, faktisk.

Polyanna sa for 16år siden:

Altså, det jeg gjorde var å lage min vanlige brødoppskrift litt våtere og så helle den i formene. Jeg skal prøve å gjøre den til-punkt-og-prikke en dag. :lydig:

Polyanna sa for 16år siden:

Men fy flate så gode brød!

IOA sa for 16år siden:

Jeg ser det er litt ulike steketider på Madam Mims brød i ulike tråder. Jeg bruker denne oppskriften som ble lagt ut for lenge siden, og det blir alltid veldig bra. MEN jeg lar alltid brødene stå og avkjøle seg lenge i formene når de blir tatt ut. Så tar jeg dem ut av formene og lar dem stå opp-ned og avkjøle seg på rist, i minst en time. Det gir god skorpe og minimalt med smuler.

Denne oppskriften har spredt seg i familien vår etter at jeg serverte det på en lunsj, så det har vært stor suksess!

Candy Darling sa for 16år siden:

I 55 min? Det høres veldig lite ut. Funker det, altså? :gruble:

Harriet Vane sa for 16år siden:

Men jeg tar selvkritikk og insisterer på at 55 min er for lite. Det trenger mye mye mer tid, og jeg beklager dypt at 55 minutter står i den oppskriften.

Benzo sa for 16år siden:

Hvis man steker brødene lenge nok, blir de som vanlige brød inni da? :sjikkeli bra forklart:
Mine ble nemlig litt svampete inni.

Canisa sa for 16år siden:

Jeg stekte 5 brød i to etasjer på varmluft. Da satte jeg temperaturen litt ned, og stekte i 100 minutter, og de ble helt perfekte. Hard skorpe og deilige og seige inni! :nam:

Storm sa for 16år siden:

Jeg vil komme med et innspill om at det er viktig å ikke vurdere brødene etter sånn de er rett etter at de har kommet ut av ovnen (hvis man f.eks. er litt sulten og ikke lar de hvile :sparke: ). Da ramler de nemlig fra hverandre, og er "svampete" som du beskriver, Benzo.

Benzo sa for 16år siden:

Det ene brødet ble ikke rørt før dagen etter. :flink:

Mandarin sa for 16år siden:

Ja skulle det ikke være 110 min?

Beklager at jeg ikke stolte på den godeste Mim . :sorry:

mina sa for 16år siden:

Nå er jeg spent! Jeg og brødbaking er ikke venner, men nå har jeg satt en deig. Det ble litt etter "man tager hva man haver"-prinsippet siden dette var litt spontant, håper det går bra likevel!
I tillegg til siktet hvete hadde jeg fibramel, rug, sammalt hvete grov og fin, sammalt spelt grov og havregryn. Ingen frø, i håp om at ungene vil spise brødet også.

IOA sa for 16år siden:

55 minutter funker fint når jeg baker, men det har kanskje med type mel jeg bruker? Jeg bruker nemlig litt andre meltyper enn i oppskriften. Kanske jeg skal prøve å steke lenger neste gang jeg baker.

Harriet Vane sa for 16år siden:

Brødene skal hvile til dagen etter, og i friluft, ikke under håndkle eller i pose. :nono:

Pasta sa for 16år siden:

I oppskriften til Mim står det at deigen skal helles i formene. Da jeg bakte brødene syns jeg deigen ble klissete, men ganske fast. Den kunne i alle fall ikke helles i formene. Er den egentlig for fast da ?
For øvrig ble brødene utrolig gode på smak.

daffy sa for 16år siden:

Slik blir mine også, og supergode på smak.

Benzo sa for 16år siden:

I går bakte jeg brødene for andre gang og nå nærmer jeg meg det optimale brødet. Tok 2 ts mer salt denne gangen og stekte de 110 min, de ble fortsatt litt fuktige inne, så neste gang steker jeg i 2 timer. Da blir det bra!

Harriet Vane sa for 16år siden:

Dras fra bollen over i formene med en slikkepott? For klissete til å knas, men litt for fast til helles som sådan.

Ma Dalton sa for 16år siden:

Deilig godt brød, Mim! Takk for oppskrift. Den blir nok en schläger her i huset.

Første runden ble ok, men skorpen løsnet litt. Men med litt prikking før det gikk inn i ovnen, så ble neste runde perfekt.

Beckett sa for 14år siden:

Har du regnet ut kcal-innholdet i brødet, Mim? Tenkte å sjekke før jeg setter meg ned og gjør det selv.

Amelie sa for 14år siden:

Påkkærn, jeg glemte å etterheve! Nå står de i ovnen.
Blir de mislykka nå?

Polyanna sa for 14år siden:

For sent nå, men jeg ville skrudd ned varmen og latt dem stå på "lunk" en stund før jeg gasset på igjen.

Amelie sa for 14år siden:

De ser greit ut nå, nettopp tatt dem ut av ovnen og de står fortsatt i formen som de "skal". Men jeg er så trøtt!! Må jeg stå opp om 2-3 timer og legge de nakne på rist?

Eller kan jeg ta dem ut allerede? Eller kan jeg helle de ut av formene nå mens de er varme?

Må sove, må sove...

Harriet Vane sa for 14år siden:

Ut av formene, ellers blir det bare kliss!

Amelie sa for 14år siden:

Takk for svar - de lå i formene i 30 min og så ute i natt.
Brødene var litt sammenskrumpede, iallefall ikke høye og luftige, så jeg antar dette var fordi jeg glemte å etterheve.

Så får vi se hvordan barna liker dem - mor og far spiser bare lavkarbobrød...

Har du et bilde av dine brød, Mimmen? Får du de særlig høye når det er så mye grovt i?

Harriet Vane sa for 14år siden:

Jeg skal faktisk bake i dag, så jeg skal ta bilde.

GydaG sa for 14år siden:

Må bare takke for denne oppskriften jeg altså, nå har jeg bakt de to ganger denne uken, og endelig har jeg funnet et brød som eldstejenta faktisk spiser opp på skolen. Nydelig smak, og sendte ei venninne hjem med oppskriften etter lunsjbesøk i dag også. Jeg doblet oppskriften sist og fordelte på 3 former, det ble litt bedre med mine forme i alle fall, selv om de plutselig hevet over kanten før jeg ante ordet av det her.

Mjau sa for 13år siden:

Her står brødene i ovnen. Riktignok med litt annen melsammensetning.
De blir riktignok litt flate. :frudårligtidtilåventepåheving:

Candy Darling sa for 13år siden:

For meg er nøkkelen til suksess at det hever godt i bollen, ellers løsner ofte skorpene når det skjæres opp. Særlig hvis det fryses. Også må det være en del hvetemel, ellers blir det ikke seigt nok.

Mjau sa for 13år siden:

:nemlig:
Jeg hadde det nok litt for travelt altså. Manglet brød til lunsjen til snuppa, så det ble litt i hyrten og styrten.
Hadde samme mengde hvetemel ja, men ikke havregryn. Hadde i litt kruskakli, og så en del sammalt mel . Blir ikke så grovt, men det var det jeg hadde.

God tid er nok mantraet her ja.

Rug sa for 13år siden:

Jepp, det må heve lenge, særlig etter at det har kommet i formene. Jeg har glemt noen ganger at de faktisk ikke hever etter at de er kommet i ovnen, og tar meg nå mye bedre tid. Mine former er på to liter, så jeg må ha mer greier i deigen for at skivene skal bli høyere enn tre centimeter.

Problemet er at det blir jo et dagsprosjekt å bake, så jeg lager fire brød i en smell...

Mjau sa for 13år siden:

Huff, dagsprosjekt er ikke helt min greie altså.

Nå er de ute av ovnen. Litt flate, og kanskje ikke heeeeeelt ferdige, men veldig gode. :D
Jeg kan vel gi ei skive til min 8 måneders jente selv om den er bittelitt fuktig inni? Mistenker at det egentlig bare er fordi det er helt ferskt og varmt.

Rug sa for 13år siden:

Det virker også fuktig fordi det er så saftig. Det er noe av det som gjør det verd det.

apan sa for 13år siden:

Jeg bakte disse igår, og det var fantastisk godt. Har lest gjennom tråden nå for å finne svar på diverse jeg lurte på; sånn som at det hevet lite i ovnen og konsistensen på deigen. Virker som om jeg har truffet. Jeg brukte litt byggflak istedenfor havregryn, og slang opp noe salatmixgreier istedenfor alle kornene. Skorpa ble hard ja, men jeg liker det kjempegodt. Foreløpig litt usikker på om storebror vil spise dette fast, men jeg vil i alle fall :knegg: . Mitt er også litt fuktig inni, men jeg tror det fordi det er saftig ja. Mitt stekte i 110 minutter akkurat.

Tulla79 sa for 13år siden:

Elt deigen godt elelr la den arbeides i maskinen lenge, da binder brødet seg bedre og hever seg luftigere, solsikkefrø er fint å ha oppå brødet, det er favoritt i heimen hos oss :)

Mjau sa for 13år siden:

Ok, det forrige brødet ble flatt. Nå har jeg latt det heve skikkelig. Lagde bittelitt større deig for å være sikker. Og tror du ikke de hevet ut over forma si da de kom i ovnen, hehe. Jaja, kan ikke klage på at de ikke hever i alle fall. ;)
Håper de blir fine! :)

Mjau sa for 13år siden:

Og PPPPPFFFFHHHHHT! så gikk lufta ut av dem gitt. :(
Hva i all verden gjør jeg feil da?
Jeg lot de heve i forma, og satte de forsiiiiiktig inn i ovnen. Det så jo så bra ut!
:snufs:

Harriet Vane sa for 13år siden:

Litt mer mel, Mjau.

Canelia sa for 13år siden:

Veeeeldig gode!! Vart litt flate,men prøver igjen med godt mot! Hadde i kruskakli,havregryn, grov rug, gresskarkjerner, valmuefrø, anis, ørk sirup, kveitemjol, mm...Man tager hva man haver ;)

apan sa for 13år siden:

Ok, så hvis de synker når man setter dem inn, har man for lite mel? Det gjorde nemlig mine igår også. Sank altså. Og så får de liksom et "hull" inni seg ca 1 cm ned fra øvre skorpe; altså et sted i brødet hvor skiva lett deler seg. Hva har jeg gjort feil da?

Appelsin sa for 13år siden:

Festlig Brødtråd jo.
:humre:

Hadde tenkt å prøve, men sannelig om jeg vet...

Dixie Diner sa for 13år siden:

Nå står to slike brød til heving på gjestetoalettet. :knegg: Gleder meg til (sen) kvelds!

Dixie Diner sa for 13år siden:

Fankern altså, jeg stekte dem i 100 minutter og det var tydeligvis for lenge. Skorpen er som knekkebrød, helt hard helt rundt, og inni er det ikke så fuktig som jeg vil ha det. Men godt allikevel, det blir nok spist opp. :)
Neste gang skal jeg steke dem kortere, da blir de enda bedre!

Dixie Diner sa for 13år siden:

Det hjalp å la brødene svalne i plast over natten, da ble det litt mykere (men allikevel sprøtt, heldigvis). Jeg har nå frosset ned det ene brødet og skal gi det til min mor på fredag, jeg kan rett og slett ikke ha disse brødene i hus for da spiser jeg meg ihjel på dem. Herregud så godt! :dåne:

Jeg brukte forresten mer salt enn i oppskriften, samt Fibra-hvete i stedet for rug og 4-kornsmelet. Det var det jeg hadde i hus.

Harriet Vane sa for 13år siden:

Litt mer mel, ja, Apan. Det er forskjell på mel, noe trenger mer fuktighet enn annet, det varierer med frømengden og grovhetsandelen osv. Etterhvert finner du den gode konsistensen som er perfekt for ditt brød og din ovn. Det skal ikke være mer flytende enn at du bruker kraft med slikkepotten for å dra det ned i formene. Hvis du vil kan du kna inn noen dl. hvetemel og heve litt til, det gjør min mor. Hun hever med alt det grove i en grøt, knar inn hvetemel og hever igjen og knar ut vanlige brød.

Mjau sa for 13år siden:

Nytt forsøk på gang. :)

Mjau sa for 13år siden:

De ble vellykkede!!!

Ikke så høye som jeg er vant til at brød er, men dog. Og skikkelig gode!
Har i både solsikkefrø, gresskarfrø og linfrø. Samt kruskakli, rugmel og hvetemel. Jummi!

Nytes nå lunkent med kald oboy til. :D

Katta sa for 13år siden:

Så du innrømmer å ha oboy i hus altså? :hehehe:

Men så flott brødet er vellykket, jeg vurderer å gjøre et nytt forsøk jeg også. Den første kolleksjonen min ble flat som ei pannekake.

Mjau sa for 13år siden:

Men altså, atte, eh, shit! :o

Oboy er snadder! :) Har ikke drukket det på sikkert et år da, så det er nok ikke der min samvittighet ligger nei. ;)

Brødene ble ikke høye og luftige altså. Tror ikke de kan bli det jeg nei, ikke med de erfaringene jeg har gjort meg. Mer kompakte og veldig saftige.
De ble ca like høye som formen de ble stekt i egentlig. Satte de inn når de hadde hevet til kanten, og da hadde de hevet godt og lenge over varmt vann i vasken for å være sikkert.

TheVoice sa for 13år siden:

da er jeg i gang med mim brød :kry:

Candy Darling sa for 13år siden:

Jeg har senest i dag misjonert for denne. Man blir litt overrasket når jeg gir husmorråd. :knegg:

TheVoice sa for 13år siden:

Jeg synes Mim kan lage en hjemmesnekra kokebok og printe ut til neste års hemmeligjulenissevenn :nemlig:....

rekker opp hånda HØYT

TheVoice sa for 13år siden:

ahh, de ble så gode! mannen sendte sms i dag og skrøt av matpakka si også (han smørte den selv ja, men pekte på brødet). Så nå har jeg satt en deig til :D deeeili!

Jeg bruker bare spelt og rug i div varianter, og frø da, for jeg tåler ikke hvete :)

Serafin sa for 13år siden:

Da har jeg også prøvd oppskriften, stor suksess her i heimen. :)

TheVoice sa for 13år siden:

og vi er i gang med 3. runde -- dette blir nok en ny favoritt :D

daffy sa for 13år siden:

Jeg skal prøve meg igjen jeg også. Har hatt et års brødbakestopp uvisst av hvilken grunn. Det er jo så godt!

Honda sa for 13år siden:

MÅ man ha honning/maltestrakt eller sirup i disse brødene?

Harriet Vane sa for 13år siden:

Nei, men de får en mer balansert smak med noe søtt i, pluss at gjæren trenger litt hjelp når det er såpass grov og tung deig.

Honda sa for 13år siden:

Ok da utgår det brødet for vår del:rolleyes:

:sukk:

Trodde jeg endelig hadde funnet et brød som hele familien kunnes pise som jeg slipper å kna ut(kan ikke pga rygg,skuldrere og armer er kaputt for tiden pga leddsykdom)
Helt til jeg leste om sirupen ol etter at jeg hadde kjøpt inn ting :snufs:

TheVoice sa for 13år siden:

kan man ikke bare ta en spiseskje sukker da???

Candy Darling sa for 13år siden:

Jeg glemmer/dropper sirup nesten hver gang. Det går stort sett bra. :HGL:

Honda sa for 13år siden:

oh da skal jeg prøve.

Vi kan ikke bruke sirup,honning, maltestrakt eller vanlig sukker eller no sukker og fruktose.
Å ha spenda i brød funker ikke,har prøvd

Honda sa for 13år siden:

Hva kan jeg bruke istede for 4-kornsbakemel fra Helios?
Det hadde de ikke på life?butikken her

TheVoice sa for 13år siden:

jeg bruker alltid litt andre ting jeg. Må ha speltprodukter og minus hvete. Tar litt mer siktet spelt, grov spelt og sammalt rug f eks.. Har hatt litt varierende resultat på brødene, men stort sett veldig gode :hekta:

Honda sa for 13år siden:

Skulle tro jeg aldri har bakt brød før :flau:
Hvor lenge bruker der å heve de før de er over i former?

Før når jeg bakte brød,grove de og. Så hevde jeg i 1 time- 1 1/2 time for over i form og så ca 30 min til så i ovnen.
Noe av det samme her?

TheVoice sa for 13år siden:

Jeg hever til jeg syns de er høye nok, varierer litt, men ofte en time i bollen først og opp til en time i formene etterpå.

Mine blir alltid litt "fuktige" på en måte, uten at de blir rå. Men de setter spor på knivene, for å si det sånn. men vi spiser dem alikevel.... Burde jeg stekt dem lenger, eller blir de stort sett slik hos andre og???

Candy Darling sa for 13år siden:

De griser til kniven, ja. :jupp:

TheVoice sa for 13år siden:

Godt å høre :knegg:

Det er jo så godt brød:elsker:

Serafin sa for 13år siden:

Jeg har bakt dette mange ganger. Men i går ble det bare SÅ mislykket!

Skikkelig vått inni, skorpa løsnet og absolutt ikke spiselig. Hva i all verden skjedde?

Har ny deig stående nå.

Harriet Vane sa for 13år siden:

Honda: Du kan droppe sukker, honning eller sirup, ikke noe problem. 4-korns-bakemelet består av 1/3 hvete og resten er en blanding av ymse. Du kan erstatte det med feks
1/3 kg fint hvetemel
1/3 kg grovt hvetemel
1/3 kilo grov rug

Du bør beholde den tredjedelen med fint hvetemel, ellers kan du altså mikse og blande de siste 2/3 etter eget hode og hva du har i skapet.

Serafin sa for 13år siden:

I dag ble brødet kjempevellykket igjen.

Jeg lurer på om jeg har hatt en liten kokk som har hjulpet meg og skrudd litt på komfyren og tempraturen..

Sokk sa for 13år siden:

Autofil: www.helios.no/?CatId=1243

Honda sa for 13år siden:

Nå har jeg bakt de brødene 4 ganger. Første gangen ble de stein harde og kjempe små. Andre gangen ok.
3 gang kjempefine men ryen, når man skjærte i de så delte brødskiven deg rett under skorpen. :sukk: Samme med 4 gang.
4 gangen hadde jeg deigen ganske fast.Kanskje for fast. De hevdes kjempe mye etter på,men hadde de bare til etterheving i en 10-15 min.

Unasett hvor idiotsikkert ting er så klarer jeg å få noe til å gå galt... men hva?

:sukk:

Tilogmed ungene likte det brødet. Men har brukt å bakt noen mindre grove til turbo med at det grove melet inneholer veeeldig mye fruktose.

Nå er jeg tilbake til å bake brød hver dag i brødbakermaskina. :sukk:

mkj sa for 12år siden:

Prøver en variant av disse brødene nå, for aller første gang. Hadde ikke alle ingrediensene så jeg har mikset og trikset med det jeg hadde for hånden. Ble fint speltmel, grov rug, kruskakli og havregryn + frø. Laget bare 800 gram, da mine nye brødformer i silikon ikke er så veldig store. Blir spennende å se resultatet, antar at det ikke blir perfekt, litt vel mye slumsing føler jeg.

mkj sa for 12år siden:

Fikk de ikke til å heve så veldig, men jeg satte de nå inn i ovnen uansett, så får vi se. Jeg lagde knekkebrød også, og de ble nå i det minste gode, så noe har vi fått ut av det uansett.

allium sa for 12år siden:

Hvis jeg vil ha helkorn i dette, teller det da med i kiloen eller i frøene? Og hvis jeg bløter dem litt før bruk, bruker jeg av væskekvoten?

LilleRosin sa for 4år siden:

Vipps, 10 år senere.

Jeg prøver å spare på gjæret (Wonder why), og lurer på hvordan dette går med kaldheving/surdeig

Magica sa for 4år siden: