Røverdatter sa for 18år siden:

Kan man bake skillingsboller med tørrgjær? Eller, jeg vet jo at man kan, men blir det like godt som med fersk gjær?

Noen som for eksempel har en oppskrift? Helst innen i dag. :glis:

Ru sa for 18år siden:

Ja, det går helt fint. Noen late mennesker jeg kjenner bruker nesten alltid det. :sparke:

kisha sa for 18år siden:

Javisst, jeg har en oppskrift, skal bare lete etter den.

kisha sa for 18år siden:

KANELBOLLER

250 - ca. 8 min.

storporsjon................ liten porsjon

50 g............................. 50g gjær
150 g ........................100 g smør / margarin
5 dl.............................. 3 dl melk
1,5 dl ..........................1 dl sukker
1 ts ...........................0,5 ts salt
1 ts ..........................0,5 ts støtt kardemomme
ca. 15 dl .................ca. 9dl hvetemel

Sett deigen til heving til den blir passe stor.
Kjevl ut deigen i to eller 4 firkanter etter hvor stor deigen er. Smør på smør/margarin og ha på sukker og kanel. Rulles sammen til en pølse og skjæres i ca. 1 cm tykke skiver. Disse legges på stekebrettet

Nenne sa for 18år siden:

Jeg bruker ofte tørrgjær ellers kunne jeg jo aldri spontanbake.

Her er min bolleoppskrift som egner seg ypperlig til utkjevling.

16 boller

600 gram hvetemel
100 gram sukker
1/2 ts kardemomme
100 gram smør
50 gram gjær
3 1/2 dl melk.

evnt. rosiner

Smøret smuldres i det tørre, gjæren løses opp i lunken melk. Elt deigen sammen og hev til dobbel størrelse. Bollene kan fylles med mandelmasse, tykk vaniljekrem eller marsipan.

Bollene skal etterheve på plata. Pensles med egg og stekes i ca. 15 minutter ved 225 grader på nederste rille.

Jeg lager ofte kanelsnurrer av denne bolleoppskriften. Da kjevler jeg ut til en stor firkant, smører et tynt lag smør over og strør med sukker og kanel. Ikke ta for lite! Det er kjempeskuffelse når det lukter nydelig av kanel og så smaker det nesten ingenting!

Veronal sa for 18år siden:

Mine gjærdeiger blir like bra uavhengig om jeg bruker tørrgjær eller fersk gjær. Det eneste er at tørrgjær trenger høyere temperatur for å få fingen ut. Jeg rører ut tørrgjæren i væsken (som holder inntil 45 grader) før jeg tilsetter mel til denne.

Chanett sa for 18år siden:

I skrivende stund spiser jeg kanelboller laget med tørrgjær. Deilig! nyter

Her er min oppskrift:

Søt grunndeig
1/2 pk gjær
50 g myk margarin, smeltet
2 dl lunken melk
3 ss sukker
1/2 ts kardemomme
ca 5 1/2 dl (330 g) hvetemel

Bland melk og smør og gi det et oppkok. Rør inn sukker og når blandingen har 37 grader blandes det med gjæren. Bland det tørre (om du bruker tørrgjær blandes den her.). Alt blandes sammen. Heves til dobbel størrelse.

Trill boller. Vi har av og til melkesjokolade i bollene og da triller vi først bollene, legger inn sjokolade fra undersiden og knepper deigen rundt sjokoladen. Etterheves. Pensles med melk.

Steikes på 240 grader midt i ovnen i 5-7 min.

Harriet Vane sa for 18år siden:

Jeg bruker alltid tørrgjær, og bedre boller, kanelsnurrer og annen gjærbakst skal du jamen lete lenge etter. Og selvskryt skal du lytte til.

Grunnoppskrift:

1 kilo hvetemel
100 g smør
1 ts salt
1 ss sukker/100 g sukker (rundstykker vs boller/snurrer)
1 pk tørrgjør/ søt tørrgjær
4-5 dl melk og kokende vann til 6 dl 37 C væske.

Bland alt det tørre, kjør smøret med melet (det er et magisk triks som gjør all gjærbakst mye lettere) og ha i væsken, kjør på lav hastighet først og deretter full guffe noen minutter. La den heve 40-60 minutter, bak ut (denne deigen er super å kjevle) og etterhev i 40 minutter, pensle og stek på 225 C i 10-15 minutter.

Vimsen sa for 18år siden:

Jeg har kun brukt tørrgjær omtrent fra det kom på markedet og har aldri angret på det.

rakka sa for 18år siden:

Hva mener du med å kjøre smøret med melet? Lar du kjøkkemaskinen gå med smør og hvetemel/sukker før du har i sukkeret?

Bruker du romemperert smør da? Hvor lenge og hvilken styrke kjører du på da? :må ha det inn med teskje:

Alltid bra med magiske triks!

Ole Brumm sa for 18år siden:

Nå fikk jeg lyst på kanelboller :dåne:

Mams sa for 18år siden:

Du er ikke alene.....

Babe sa for 18år siden:

Må man ha litt varmere væske når man bruker tørrgjær? Har stor suksess med gjærbakst - men kun med fersk gjær, får ikke helt til den tørrgjæra jeg.:hmm:

Veronal sa for 18år siden:

Jupp. Jeg bruker nærmere 45 grader på væsken når jeg bruker tørrgjær. Da får den arbeidslyst.

Harriet Vane sa for 18år siden:

Jeg har alt det tørre oppi kjøkkenmaskina og har i mykt smør og kjører til smøret er blandet med melet. (Ingen klumper)

TGM sa for 18år siden:

Jeg bruker omtrent samme oppskrift som Nennemor. Det blir veldig gode boller i hvert fall. Bruker aldri fersk gjær lenger.
Prøvde å bruke den søtgjæren i tørrvariant, men det ble ikke godt.

Misty sa for 18år siden:

Jeg bruker alltid tørrgjær hvertfall, men supert resultat hver gang :glis:

Honda sa for 18år siden:

Jeg bruker bare tørrgjær. Men nå har de jo fått røde tørr gjær pakker på butikkene,som er beregnet til [søt] hvetedeiger.
Har ikke prøvd den men tenkte jeg skulle gjøre det før julebaksten

safran sa for 17år siden:

Også kalt smuldre smøret i melet. :glis:

Røverdatter sa for 17år siden:

Takk Safran. Dette har jeg lurt veldig på det siste året. :knegg:

devon sa for 17år siden:

Et lite triks for å få kanelbollene/skillingsbollene ennå mere luftig og deilig er å ha 1 ts bakepulver i deigen i tillegg til gjæren. Lykke til :)

Fluke sa for 17år siden:

Jeg laget disse i dag og de ble knallgode! Takk for oppskrift Nenne. :blomst: (Jeg droppet kardemomme, for det hadde jeg ikke.)

Nenne sa for 17år siden:

Så fint. :)

Magica sa for 16år siden:

Disse bakte jeg i dag, og de ble supergode!

Dixie Diner sa for 16år siden:

Jeg bruker nesten aldri fersk gjær, ser ikke poenget med å holde på å smuldre den driten når man kan ha den tørre rett i melet, desuten kan den oppbevares i kjøkkenskuffen i evigheter. :D

Isolde sa for 16år siden:

Jeg bruker bare tørrgjær. Bruker vann på ca 50 grader, gjæren i melet og blander det sammen. Fungerer som bare rakkeren.

safran sa for 16år siden:

Det ser ut som om denne tråden tas opp igjen med omtrent ett års mellomrom. :knegg: Den startet i 2006.

Stompa sa for 16år siden:

Det eneste jeg er flink til på kjøkkenet er alle typer gjærbakst. Den blir alltid lett, luftig og velsmakende. Og jeg har aldri brukt fersk gjær annet enn på skolekjøkkenet for over 20 år siden.

Magica sa for 16år siden:

Jeg vet. Men oppskriften var virkelig supergod!

rajraj sa for 16år siden:

Nå har jeg nettopp tatt ut siste brett med disse av ovnen. :nam: Koser meg med to boller og en kaffi før mann og barn kommer hjem.
Hilsen krampe-husmor siste uka før studiene begynner igjen.

Candy Darling sa for 15år siden:

Da er det vel på tide å ta denne frem igjen. :knegg:

Å søke på Nenne + boller blir alltid suksess. Jeg er ingen baker, men disse gjør ikke skam på oppdragelsen min. :nam: