Mandarin sa for 17år siden:

Må bare få anbefale denne oppskiften:
www.peppernet.no/pepper2/oppskrifter/index.php?we_objectID=3398

Vi har laget denne i kveld. Serverte med olivenbrød til!
NAM!

2 sjalottløk, finhakket
2 hvitløksfedd, finhakket
2 ss tomatpuré
2 ss olivenolje
200 g risottoris
1 1/2 dl tørr hvitvin
Ca 8 dl fiskekraft
300 g reker, pillede
70 g parmesan, revet
2 ts sitronsaft
Salt og pepper

200 g grønnsaker i brunoise (små terninger)
1 ss smør

1 sitron
1 ts karri
4 ss olivenolje
Friske urter til pynt
I en vid kjele freses sjalottløk, hvitløk og tomatpuré i olivenolje. La det frese over middels varme i 3 min. Rør inn risen og fres den blank. Tilsett vinen og la fosskoke til nesten all væske har kokt inn. Spe med varm kraft, en stor øse av gangen, og rør til væsken har trukket inn i risen. Fortsett å tilsette kraft og rør den inn til risen er al dente. Dette tar ca 20 min. Rør inn reker, parmesan og smak til med sitronsaft, salt og pepper.

Surr grønnsakene i smør veldig raskt, de skal være sprø.

Rasp skallet og press saften fra sitronen. Bland sammen med karri og olje. Servér risotto med grønnsaker og karrisitronette. Pynt med ferske reker og urter.
Bruk gjerne andre skalldyr i denne retten, eller en blanding av flere

Chanett sa for 17år siden:

Mer igjen?

Mandarin sa for 17år siden:

Ikke så mye som et riskorn. Vi måtte nesten krangle om den siste sleiven. :knegg:

Chanett sa for 17år siden:

Ja, ja. Jeg er mett etter lammelår og Møvenpickis.

Mandarin sa for 17år siden:

Hm. Mannen min burde vært hos deg i kveld da. Han har mast om lammelår i hele dag.

Chanett sa for 17år siden:

Han kunne bare kommet. Det var mer enn nok. Nå ligger resten i fryseren, dessverre. det er bare rødvin igjen.

Azi sa for 17år siden:

Takk det skal prøves!! :D

Olympia sa for 17år siden:

:lister meg ut av tråden etter å ha oppdaget at det sto rekerisotto, og ikke risikototo:

Chanett sa for 17år siden:

Nå lo eg. :D

Mandarin sa for 17år siden:

:knegg:

Susse sa for 17år siden:

Takk for tips.

Dette blir kveldskos når ungene er i seng neste lørdag :D