Madam Mims oppskriftsforum:
Har du noen gode oppskrifter å dele, eller er på jakt etter noen gode oppskrifter? Da er dette det rette forumet.

Crawfish i Norge

Trolljenta25 sa for 16år siden:

Jeg skal lage en kreole oppskrift, og trenger "crawfish" til dette. Men, jeg aner ikke hva det heter på norsk. Noen som kan hjelpe?

Og med det samme jeg spør, vet noen hva slags skinke "tasso" er?

Toffskij sa for 16år siden:

Crawfish er i hvert fall kreps.

Trolljenta25 sa for 16år siden:

Ferskvannskreps? :blånn: Det er det jeg trenger til denne oppskriften. Og er det stor forskjell mellom de to?

Toffskij sa for 16år siden:

Det ser ut til at crawfish brukes om både saltvanns- og ferskvannskreps (freshwater crawfish vs. saltwater crawfish). Saltvannskreps er lettest å få tak i! :løsningsorientert:

malena sa for 16år siden:

Dette står om tasso i Wikipedia:

Tasso Ham is a specialty of Cajun cuisine. In this case, "ham" is a misnomer, since tasso is not made from the leg of a pig, but the shoulder butt. This cut is typically fatty and has a great deal of flavor. The butt, which will weigh 7 to 8 pounds, is sliced across the grain into pieces about 3 in / 7.5 cm thick. These are then dredged in a salt cure, which usually includes nitrates and sugar. The meat is left to cure very briefly, only three or four hours, then rinsed, rubbed with a spice mixture which is sure to contain cayenne and garlic, and hot-smoked until cooked through. Tasso is not typically eaten on its own, but may be found in dishes ranging from pasta to crab cakes, soup to gravy. Appropriate to its roots, tasso is most often found in recipes of southern or Cajun/Creole origin.

Trolljenta25 sa for 16år siden:

Ja, leste den jeg også. Tenkte så at det er lettest å finne ut ved å spørre her inne hva det egentlig er. Er såååå mange her som vet litt om alt. :D