Floksa sa for 9mnd siden:

Vi har spist hotellfrokost noen dager nå og der har de krem til pannekakene.
Jeg liker krem :knegg: og har gjerne krem med syltetøy til kaffen.
Men denne kremen er tilsatt noe. Den er litt mattere enn vanlig krem og fyldigere på en måte. Vanskelig å forklare. Men den er veldig god og holder fasongen godt. Den vispes her så det er ikke ferdigkrem.
Hva tilsetter de for å få den slik?

scilla sa for 9mnd siden:

Det er i alle fall veldig viktig at fløten er iskald når den piskes og at kremen er godt avkjølt for at den skal holde seg stiv. Det går også an å piske inn seterrømme eller Creme Fraiche, tror du de kan ha gjort det her? Du kan jo også spørre de som jobber der:jupp:

Nextlife sa for 9mnd siden:

Kanskje Cream Fix
www.oetker.no/produkter/p/dr-oetker-cream-fix

him sa for 9mnd siden:

Googlet litt og det jeg finner er at du kan bruke forskjellige naturlige stabilsatorer: gelatin, marshallows (smeltet), smør (mer fett), diverse pulver med gelatin (sånn pulver for å lage vaniljesaus, vaniljepudding etc) og andre nøytrale "stivere" melkeprodukter (rømme, creme fraich)

Enig med scilla: Spør :) (og fortelle oss :humre: )

Lhi-My sa for 9mnd siden:

I Tyskland finnes det et produkt som heter Sahnesteif fra dr Oetker. Jeg er relativt sikker på at det er det samme som Cream fix. Det er effektivt, iallfall. Du finner det sikkert på svenske matbutikker, men jeg tror også Meny og den slags har det.

IzziCreo sa for 9mnd siden:

Cream Fix holder det den lover :jupp:

Floksa sa for 9mnd siden:

Jeg har jo reist :knegg:
Men jeg tipper creamfix eller noe annet pulver ja. Den var litt marshmallows aktig i smaken. Den var ikke særlig kald og ble litt rar etter en stund i varmen :lol:
Da skal jeg jammen prøve å finne i butikken. Genialt til krem som skal stå framme.

Syrinx sa for 9mnd siden:

Når smak og konsistens blir så endra så høyrast det ut som det er noko anna enn fløytekrem.

Hyacinth sa for 9mnd siden:

Og det er ikke clotted cream heller?

Niobe sa for 9mnd siden:

Jeg synes også det høres ut som clotted cream.

Kremen holder seg lenger med cream fix, men jeg synes ikke konsistensen endres.

Floksa sa for 9mnd siden:

Forklar meg hva clotted cream er?
Prøvde å Google men ble ikke noe klokere. Det virker å være mer pudding? Stiv fløte? Men mulig googelresultatet jeg fant ikke heeeelt samsvarer med virkeligheten.

Floksa sa for 9mnd siden:

Dette ble laget i en miksmaster, men den gikk forbausende lenge ifht at den bare skulle lage krem.

Syrinx sa for 9mnd siden:

Dette er jo meir som eit mysterium. Du må nok sende e-post til hotellet og få fasitsvar. No sit vi her, så mange husmødre, og skjønar ingenting. Slik kan vi ikkje ha det.

Tallulah sa for 9mnd siden:

Tipper det er en melkefri kremerstatning som er billig.

Lille meg sa for 9mnd siden:

:nemlig:

Hyacinth sa for 9mnd siden:

Ja, enig i det!

Floksa sa for 9mnd siden:

Mail send :lol:

Input sa for 9mnd siden:

Ja. Gryr er et alternativ som blir litt fastere enn vanlig krem, men blir rar etter en stund.

Nextlife sa for 9mnd siden:

Åh, jeg kom til å tenke på en kokosbasert (tror jeg) med litt innhold av melk-krem vi brukte mye på storhusholdning i hin hårde dager, den måtte piskes lenge, ble veldig stabil og holdt formen lenge. Vi brukte den særlig mye til riskrem, inne i kremkaker husker jeg.
Menkomel Whipping het den.

Floksa sa for 9mnd siden:

Jeg mistenker nemlig at dere har rett. Jeg har laget melkefri krem en gang og tror det er derfor konsistensen var kjent.
Og effekten var ikke helt som den er med vanlig krem, jeg er nemlig blitt litt for gammel for laktose…..

annemede sa for 9mnd siden:

Odense erlet (ble mye brukt tidlig 2000) av melkeallergikere, men har en viss ettersmak. Er veldig hvit.

Floksa sa for 9mnd siden:

Tada! :knegg:

www.unileverfoodsolutions.no/produkt/rama-professional-piske-30-laktosefri-1l-80-NO-575306.html#product-info

liefje sa for 9mnd siden:

Jeg trodde jeg savnet Sahnesteif da jeg flyttet hjem etter å ha bodd lenge i Tyskland, men tror at behovet er større der. Norsk kremfløte blir stiv nok uten. Det ble liksom ikke den tyske.

Lhi-My sa for 9mnd siden:

Det har du rett i. Jeg synes også at Sahnesteif gir en litt rar konsistens, men det er kanskje fordi jeg foretrekker kremen litt forsiktig pisket og myk.

Palmen sa for 9mnd siden:

Jeg pisket krem av Gryr med cream fix til et selskap i dag, og den holdt i timesvis. Gull for allergikere! Funker antagelig like bra med kremfløte for når man ikke har allergikere på besøk.