#1
Hasselnøtt sa for siden:
Er det noe muffens med spelt, eller kan jeg erstatte hvete med spelt i en brødoppskrift?
- Madam Mims oppskriftsforum:
Har du noen gode oppskrifter å dele, eller er på jakt etter noen gode oppskrifter? Da er dette det rette forumet.
Spelt vs hvete
#2
Alfa sa for siden:
Du skal som hovudregel kunne erstatte kveite med spelt ja.
#3
daffy sa for siden:
Eneste er vel at spelt har litt dårligere bakeegenskaper enn hvete. Dvs binder og hever ikke like godt som hvetemel.
#4
Aminta sa for siden:
Jeg pleier å bytte ut hvetemel med speltmel, vi har bare spelt i huset, ikke hvete. Og det har alltid gått greit.
#5
Tallulah sa for siden:
Speltmel er en type hvete og det er går helt fint å bytte det ut.
#6
Tjorven sa for siden:
Hvorfor er spelt så innmari mye dyrere enn hvete?
En kilo grovt sammalt speltmelt koster 32 kroner på butikken, mens grovt sammalt hvetemel koster 9,90.
#7
Dixie Diner sa for siden:
Det har visst med dyrkningsareal og -måte å gjøre, tror jeg. Leste om det for en stund siden. Det koster mye mer å produsere spelt enn hvete.
#8
Tallulah sa for siden:
På sidene til Godt brød står det noe, uten at jeg helt skjønner hvorfor raffineringen har sammenheng med utnyttelsen av dyrkningsarealet?
Det var for øvrig mer tull som sto der, bl.a. dette: De som ikke tåler gluten tåler ikke spelt noe bedre enn hvete.Jeg renger med at det er dyrere fordi det er færre bønder som dyrker det, og fordi det er relativt "nytt" og hipt. Tiltross for at det er urgammelt.
#9
Nebbia sa for siden:
Avkastningen pr. areal er lavere for spelt enn for hvete, og det gjør spelt dyrere. Men det er også markedskrefter inne i bildet som påvirker prissettingen av spelt. Spelt er et moteprodukt, og etterspørselen er langt større enn produksjonskapasiteten. Dette er prisdrivende, og det er nok mange aktører som ser sitt snitt til å øke marginene.