kalufs sa for 16år siden:

Jeg tenkte å lage en god suppe til selskap på søndag Vi blir 15 personer inkl barn, men barnen får (soya)pølser i tilegg.

Har tenkt på potet/purre suppe, soppsuppe (har nyplukket kantarell her), redd rotgrønnsakssuppe eller løksuppe. Til dette, nybakt brød.
Er det noen av disse som du syns passer i bursdag?

Hvilken er din favorittsuppe? Kom gjerne med forslag!

Malus sa for 16år siden:

Hjemmelaget fiskesuppe er av mine favoritter.
Skulle ønske jeg var flinkere med hjemmelagde supper, så håper det dukker opp noen gode oppskrifter i denne tråden :)

Beathe sa for 16år siden:

Kremet fiskesuppe. Gjerne med ferske blåskjell.

Dixie Diner sa for 16år siden:

Fiskesupper er favoritten. Kremete må de være. Kremete, tykk blomkålsuppe med kjøttboller i er også fantastisk.
Ja, og en av Irmas tomatsupper, den var en stor hit her i huset. Husker ikke hva den heter, men den er i kokeboka hennes og med bilde av suppen med et hardkokt egg oppi.

MegaMie sa for 16år siden:

Jeg liker godt å lage en grønnsaksuppe med grønn paprika, løk, gulrot, squash og annet jeg har for hånden. Krydrer med ingefær, tandoorikrydder, chili og fersk hvitløk og lar det surre i gryta, Så strør jeg på litt mel, heller over vann og en buljongterning og lar det småkoke. Rett før servering heller jeg oppi et halvt beger creme fraiche. God suppe og litt sterk.

Elsker supper og synes det er perfekt bursdagsmat!

Tipper du disker opp med et par av dine fabelaktige kaker så da blir det jo perfekt. :dulte:

Fibi sa for 16år siden:

Når jeg finner Knorr/Toro Skogsoppsuppe er jeg en lykkelig kvinne. Jeg serverer den med stekt sopp, bacon og vårløk i. Og godt brød til. :nam:

Anne sa for 16år siden:

Kremet fiskesuppe med scampi, blåskjell, torsk, gulrot, vårløk :nam:

Akkurat kommet hjem fra Dickens som har en smakfull variant.

Bokormen sa for 16år siden:

Fersk suppe, med masse deilige rotgrønnsaker i. :nam:

Karamell sa for 16år siden:

Jeg er glad i Hot Kyllingsuppe. Du finner den på Tines hjemmesider + at jeg har lagt den ut her i forumet ihvertfall to ganger. Søk i vei. ;)

amylin sa for 16år siden:

Fransk fiskesuppe. (løk, fennikel, hvitløk, tomater, hvitvin, hvit fisk, rød fisk og reker)

Esme sa for 16år siden:

Mulligatawnysuppe! Denne er så god at voksne mennesker gråter nesten:

Oppskrift: nok for 5 personer

2 fedd hvitløk, finhakkes
½ spsk spisskumin
½ spsk nellik
1 ½ spsk karri
½ spsk kayennepepper
1 spsk kardemomme
½ spsk malte korianderfrø

ca 250 g usaltet smør å steke i.

2 grillede kyllinger

4 selleristenger i tynne skiver
2 ½ rødløk, i tynne skiver (ringer)
2 ½ gulerøtter, i tynne skiver
1 stor purre, i tynne skiver, bare det hvite.

Ca 3- 3.5 L kyllingkraft (Best om man lager selv av bena og skinnet)

2 ½ eple, i terninger
½ boks naturell yoghurt
Sitronsaft

1 boks kremfløte
1-2 dl mandelflak

Fersk bladpersille eller koriander eller begge deler.

OG SÅ:

Rens kylling og legg kjøtt til side. Om du skal lage kraften selv: alt slask og ben og slikt legges i kjele og dekkes med vann. Småtrekke i 3-4 timer for å få rågod kraft. Sil av og ta vare på kraften, men det går greit å kjøpe kyllingfond også.

Bland hvitløk og krydder

Smelt smør og stek kylling (antagelig i to porsjoner) sammen med krydder. Kan lønne seg å smake til med krydderblanding slik at det ikke blir for sterkt.

Legg kyllingkjøttet i kjelen med kraft. La det småtrekke i en halvtimes tid, eller så lang tid det tar å hakke alle grønnsakene.

Hakk selleri, gulrøtter, purre og løk og frese lett i stekepanne og så legge i kjelen. Vurder å fylle på mer vann. Ofte må man helle på en halv – en liter for å få nok volum, og er kraften god trenger man ikke å hive i buljongterning eller liknende.

Her kan man dra ned varmen helt og pause til gjestene kommer. Ellers småputre i et kvarter.

Kok ris: på vanlig måte en liten porsjon til hver gjest.
Hell i yoghurt i kjelen.
Epleterninger legges i kjele

Smak til med sitronsaft, men ofte ikke nødvendig, blir fort for surt.

Rist mandlene lysebrune i panne, legg i serveringsskål

Pisk kremfløte med ½ spsk sukker og ca ½ spsk karri, legg i serveringsskål
Hakk koriander/bladpersille og legg i serveringsskål.
Servering: Suppe + ris, legg på krem, koriander og mandler.

Pong sa for 16år siden:

Jeg liker texmex-suppe godt. Laget med kjøttdeig og lag den tykk med typiske grønnsaker (eller gulsaker vel). Topp off med revet ost og knust chips.
Veldig bra :D
Hm... tror jeg må lage det i morgen igjen -- får jo besøk.... nam nam

Men når jeg har litt tid skal jeg prøve Esme sin :D
Småputring er viktig!!

Sue sa for 16år siden:

Jeg har laget en fiskesuppe ved et par anledninger nå og er veldig fornøyd med hvordan den smaker. :kry: Det var opprinnelig en oppskrift funnet et eller annet sted som het laksepanne, men jeg kuttet noen ingredienser og puttet oppi noen andre - og vips; deilig fiskesuppe. :)

Fiskesuppe - 3-4 porsjoner

300-400g laksefilet
200g store reker
1/2 purre
1 rødløk
1 fedd hvitløk
1 ss smør
1-2 ss tomatpuré
2 dl sterk fiskebuljong el hvitvin (har pr dags dato bare prøvd med buljong)
(2 terninger til 2 dl vann)
3 dl matfløte
salt, pepper, paprikapulver

Kutt purre i tynne ringer og hakk rødløken og hvitløken. Ha smør i en vid kjele/panne og la det surre litt. Ha i purre, hvitløk og rødløk og la det surre med en stund før du tar i tomatpuré, buljong og matfløte. La det koke opp, legg i laksestykker som er delt i porsjonsstykker og la det trekke til fisken er knapt mør. Smak til med salt, pepper og paprikakrydder. Dryss over reker rett før servering. Der bør ikke koke da rekene lett blir seige. Server med loff og godt smør til. Pynt gjerne med dampede blåskjell.

Lagde denne senest i går og da brukte jeg frossen laks og det ble kjempebra resultat. neste gang skal jeg prøve litt chili oppi, bare for å få den bittelitt sterkere. Men den er nydelig som den er også. :jupp:

Eia sa for 16år siden:

Denne suppa lagde jeg i dag, og den er supergod. Jeg hadde oppi litt tomater og litt ekstra buljong, og en blanding av hvit og rød fisk, men ellers stort sett etter oppskriften.

Enhjørning sa for 16år siden:

Redde rotgrønnsaker? :gruble:

tinkadott sa for 16år siden:

blomkålsuppe!!

Sodd!!!

Blåbær sa for 16år siden:

Tomatsuppe med raviloi og pestobuchetta eller krepsehalesuppe.
Krepsehalesuppe har jeg lagt inn oppskrift på flere plasser her. Den er bare nydelig!

Sue sa for 16år siden:

Så hyggelig at den falt i smak. :)

Røverdatter sa for 16år siden:

Jeg er egentlig ikke så veldig glad i suppe, men liker godt småsuppe med langkokt kjøtt og en chilisuppe med kjøttdeig, bønner og stangselleri som er knallgod.

Meta sa for 16år siden:

Å, denne skal jeg servere i morgen.:nam: Kan jeg lage den i dag, for så og servere i morgen?

Slettet bruker sa for 16år siden:

Celeenas Linsesuppe:

2 dl tørre grønne linser
2 løk
2 ts olje
1 liter vann
2 ss buljongpulver (eller 2 ternninger)
2 store gulrøtter
1 laurbærblad
2 ts paprikapulver
1 boks hermetisk hakket tomat
1 ss tomatpure
2 hvitløksfedd
2 ts timian
Evt 2 ts sitronsaft

Rens og skyll linsene. Hakk løken og fres den myk i olje i gryta. Skrell gulrøttene og skjær dem i tynne skiver. Ha alle ingrediensene opp i gryta (unntatt sitronsaften) og la koke på svak varme ca 40 min. Ha sitronsaften i like før servering. Deilig med nybakte rundstykker

Smurfine79 sa for 16år siden:

Mexicansk tomatsuppe, med div tilbehør som egg, ost, rømme og mais. Samt hvitløksbrød til :riktig:

Maiden sa for 16år siden:

Mmmm, ja det er knallgodt. :nam:

Interference sa for 16år siden:

Åh Esme sin suppe så fantastisk god ut!
Den må prøves.

Dixie Diner sa for 16år siden:

Den hørtes fantastisk ut. Men skal det virkelig være en hel spiseskje kardemomme i den? :skeptisk:

Interference sa for 16år siden:

Kardemomme er da godt det.
Hm, det så jeg ikke...

Dixie Diner sa for 16år siden:

Jeg elsker kardemomme, men har bare smakt det i søte retter. Kanel er godt i kjøttretter, men da en teskje eller knivsodd eller noe. En hel spiseskje hørtes så mye ut, men jeg må jo bare prøve.

Interference sa for 16år siden:

Jeg har brukt kanel på kjøtt i mange år, og en kan med fordel bruke mye mer enn en knivsodd altså. Spesielt om man har hvitløk og i retten. nam
Kardemomme er veldig godt i "saltmat" altså, sammen med litt sjokoladechilli og hvitløk og maldonsalt og kanel.
sikle sikle

Esme sa for 16år siden:

Jada, du kan stoppe der det står at man kan slå ned og vente på gjestene. Den blir bare bedre av å stå litt i kjøleskapet og trekke. Og så varmer man den og heller opp i epler og yoghurt når gjestene kommer.

Mandlene kan man også riste dagen før. Så om man gjør alt dette dagen før så er det veldig fort gjort å lage middagen.

@Iset: Det skal være så mye kardemomme ja. Jeg pleier ofte å lage mer av denne krydderblandingen jeg og helle på mye når jeg steker kjøttet, sånn at det blir sånn ordentlig sterk, god, varm, smak.

Fru T sa for 16år siden:

Signerer denne. :jupp:
Men jeg har knuste tortilla chips oppi også..

Tangina sa for 14år siden:

Jeg skal lage Esmes Mulligatawnysuppe i morgen. Gleder meg, for den ser utrolig god ut (jeg må droppe eple pga allergi, men det burde gå greit)! Jeg lurer imidlertid på en ting: når det står et beger yoghurt i oppskriften, er det et lite beger - dvs ca 3 dl?

Esme sa for 14år siden:

Om du dropper eple, så kan det være at det lønner seg å ta litt sitronsaft i, sånn at det blir bittelitt frisk smak.

Jeg bruker ca et lite beger ja, men kjøper et større ett fordi jeg noen ganger bruker mer yoghurt, om den blir veldig sterk. Håper du liker den.

Den er litt upresis den oppskriften fordi den er sånn typisk at jeg har smakt noe på restaurant så lager jeg den i egen versjon og så skriver jeg ned hva jeg har brukt.

Tangina sa for 14år siden:

Ja, det høres lurt ut med mer syrlighet når jeg ikke kan bruke epler. Takk for tips. Jeg skal lage til 15 stk og tredobler oppskriften. Jeg hadde tenkt å bake foccacia til, men det passer muligens bedre med nanbrød?

Esme sa for 14år siden:

Foccaccia er jo helt supert det.

Men smak deg frem altså. Jeg har alltid en liten bolle ved siden av som jeg øser opp i. Så smaker jeg til og prøver ut tilsetninger oppe i den først før jeg har ting opp i den store gryta.

Syrin sa for 14år siden:

Den suppa til Esme må eg prøve! (Mulligatawnysuppe)

Eg er veldig glad i supper, særlig nå om hausten. Er veldig glad i gulasj, ser at Maggypop linkar til ein variant, og fleire nevner den. Vil gjerne få høyre Lillemy sin variant! (sikkert meir ekte ungarsk gulyas). Eg bidrar med mi :) .

3 ss olivenolje
500 gr. oksekjøtt i bitar
1 stor løk, hakka
1 fedd kvitløk, hakka
4 stilkar selleri, hakka
4 gulrøtter, hakka
4 poteter i terningar
1 grøn paprika, hakka
1 boks tomater
4 ss paprikapulver (ja, spiseskeier)
1 ts salt
1 ts pepper
2 buljongterningar
vatn
1 dl. rømme / creme fraiche (om du vil)

Varm olja i ei gryte, ha i hakka løk. Brun den lett og ha i paprikapulver. Rør godt. Ha i kjøt og brun det raskt. Ha i salt, pepper, buljong og vatn (til det dekker kjøtet). La trekke i ein time til kjøtet er mørt. Etterfyll med vatn om nødvendig. Ha i resten av ingrediensene, bortsett frå potetene og rømmen. La trekke i 30 minutt, og etterfyll med vatn om nødvendig. Ha i potetene, og la trekke i nye 30 minutt. Ta gryta av varmen og rør inn det sure. Suppa er best når ho ikkje er glovarm. La ho gjerne kjøle seg ned litt før servering, men skal sjølvsagt vere varm. Server med brød om du vil, og rømme/creme fraiche. Enda betre dagen etter.

Tangina sa for 14år siden:

kalufs sa for 14år siden:

Den suppen til Esme skal vi definitivt lage en veggisvariant av her snart.

mkj sa for 14år siden:

Syrin - det hørtes kjempegodt ut!!

Sundae sa for 14år siden:

Jeg laget Salt sin currysuppe for andre gang og til 20 personer i forrgårs. Forberedde dagen før, og tok i kylling og kokosmelk samme dag. Den er så god!

For at det skulle bli litt mer mat, koket jeg sjasminris som man kunne legge i bunn på tallerken og så ta suppe over. Og fordi suppen er litt sterk laget jeg en korianderkrem av pisket krem og knust koriander som folk kunne ta litt av, det mildnet suppen. Succe! :D

Wix sa for 14år siden:

Jeg fikk også lyst til å prøve den suppa til Esme, men hva er det med den karrikremen? Det hørtes liksom bare helt feil ut i mine ører. Karri i krem, og så ha det til suppe? :skeptisk:

Fibi sa for 14år siden:

Åherregud, har jeg virkelig skrevet dette? :knegg: For bare snaue to år siden, faktisk. Ai ai ai. For all del, suppa er god den, men min egen tomatsuppe er hundreogførtini ganger bedre. Oppskriften finner du i Matloggen. :)

Esme sa for 14år siden:

:knegg: De fleste forsyner seg grådig etter at de har smakt. Kremen skal ikke være spesielt søt, men smake litt kjølig. Og det er jo godt med rømme og sånt i suppe, det er jo ikke så veldig annerledes, fordelen med krem er at det ikke er så surt.

Suppe og ris, og så en klatt med karrikrem og strø hakket koriander og mandler oppå. Hm, det fikk jeg lyst på nå gitt.

Left sa for 14år siden:

Hjemmelaget ertesuppe, kokt på røkt svineknoke er også smaskens godt. Servert med godt brød til.

Krem sa for 14år siden:

Denne må jeg bare skryte av. Noe av det beste jeg vet, og det sier mye siden jeg ikke er særlig begeistret for suppe engang! Anbefales!!

Zulu sa for 14år siden:

Mulligatawnysuppa så smaskens ut. Den må prøves. Men, det står grillede kyllinger, mener du sånn ferdiggrillede fra varm mat-disken? De med masse grillkrydder på skinnet? Også skal det grillede kjøttet først stekes, så kokes? Skinnet da, bruker du det? Hvorfor ikke fersk kylling? Må bare være sikker på at jeg skjønte det riktig. :knegg:

Ole Brumm sa for 14år siden:

Jeg er så barnslig at den beste suppen jeg lager ofte er tomatsuppe, eneste bakdelen er at det setter sånn flekker om man søler. (Ja også er den enkel å lage og begge gutta spiser den, det er jo et kjempepluss.)

Esme sin suppe må jeg forsøke, men kan den lages med kyllingfileer? Orker ikke stå å styre med en hel kylling om jeg slipper...

Esme sa for 14år siden:

@Zulu og Ole Brumm: Jeg har gått mer og mer over til å bruke kyllingfileter selv jeg altså, og heller kjøpe god kyllingfond, sånn på flaske i stedet for kraft.

Om man derimot har tenkt å bruke kraft fra buljongterning, så bør man la suppen stå og trekke lenge for å få den skikkelig god.

Zulu sa for 14år siden:

Bomull sa for 14år siden:

Løksuppe er helt nydelig!!

Tangina sa for 14år siden:

Jeg brukte det. Det var lett å få kjøttet av beina, og så kuttet jeg kjøttet i terninger, stekte det med krydderet (ikke lenge) og hadde det i kraften. Skinn og bein kokte jeg kraft på - jeg tror det hadde lite å si for smaken at kyllingene var krydret i utganspunktet siden det skal være så mye annet krydder.

Ole Brumm sa for 14år siden:

Takk Esme! Jeg har kyllingfond i fryseren, bruker svært sjelden buljong. Da skal jeg jammen prøve meg på denne!

Zulu sa for 14år siden:

Oslo_fan sa for 14år siden:

Ertesuppe definitivt. Kjøper store mengder når jeg er i Sverige.

Hyacinth sa for 14år siden:

Jeg tør nesten ikke si det høyt, men jeg likte ikke mulligatawnysuppa. :sparke: Den er sikkert god for de som liker den, for all del. Jeg fikk karrien litt i vrangstrupa.

mkj sa for 14år siden:

Jeg er redd jeg kommer til å reagere på samme måte. Karri er ikke helt i min gate.

Hyacinth sa for 14år siden:

Jeg er glad i indisk mat, og forsåvidt karri også, men jeg hadde nok feil forestillinger til denne suppa.

Dixie Diner sa for 14år siden:

Men brukte dere vanlig karripulver? Er det det man skal bruke? Jeg har ikke prøvd denne suppa enda, altså. Jeg synes bare det er veldig stor forskjell på smaken på vanlig karrikrydder (det man bruker på fiskeboller, liksom) og ordentlig currypulver fra innvandrersjapper, evt. currypaste. Jeg liker ikke så godt den fiskebollekarrismaken.

Hyacinth sa for 14år siden:

Det skulle vel være litt vanlig karripulver i, men det var vel mer den indiske kryddersammensetningen jeg ikke hadde forventet i den grad. Jeg tror kanskje jeg ikke hadde fått helt med meg hvordan en mulligatawny egentlig skal smake.

Sundae sa for 14år siden:

I Salt sin suppe er det også curry, men den smaker helt annerledes. Den falt veldig godt i smak her, både hos tenåringer og voksne.

Men smak og behag. :nemlig:

Filifjonka sa for 13år siden:

Her liker vi veldig godt mulligatawnysuppen til Esme, har laget den flere ganger. Bruker som regel fileter og fond på flaske. Men en ting jeg alltid stusser på i oppskriften: 250 g smør til å steke i? Det har jeg aldri vært i nærheten av å bruke. Er det tastefeil?