Kan Nidar pushe julemarsipan i september, så kan vel jeg lage julekake i oktober.
Fjorårets julekake ble laget 4 uker før jul. I år gjør jeg som Nidar og starter ekstra tidlig. :D Jeg rotet bort oppskriften jeg brukte i fjor, så jeg har saumfart nettet og lest meg opp. Ved å legge til og trekke fra endte jeg opp med denne, som er ganske lik som fjorårets.
250 g rosiner
250 g tørkede aprikoser
250 g svisker
250 g tørket fruktmix (mango, ananas og papapya)
100 g sukater (det må være sukater. Sukater er godt)
Putt i en bolle og hell på rikelig med cognac, og la det stå i ett døgn. Oppskrifter nevner 100 mL. Jeg brukte 200. :D
Dagen etter fortsetter man med følgende:
200 g smør
200 g brunt sukker
50 g mørk sirup
3 egg
Dette piskes sammen (ett og ett egg). Deretter siktes tørrvarene inn:
Jeg har valgt å putte alt som minner om julekrydder i. Det er jo jul. Etter å ha rørt inn det tørre i deigen vendes den cognacdynkede frukten inn, samt hakkede nøtter. Igjen har jeg valgt nøtter jeg liker, så jeg endte opp med:
200 g pistasj
200 g cashew
Dekk en form med bakepapir og hell i røren. Stekes på 150 C i 1 t 45 m. Når kaken er ferdigstekt dynkes den med ca. 50-100 mL cognac (mens den fremdeles er varm). Når kaken er avkjølt legges den lufttett, eller så godt som lufttett. Jeg putter den i 2 poser og avslutter med aluminiumsfolie. Én gang i uken pakkes kaken ut og dynkes med 2-3 ss cognac.
[color=#000000][/color]
Denne kaken trenger mange uker på å modnes. Om familien er like sær som min, bør man prise seg lykkelig. Da får man nemlig hele denne herlige kaken selv. :riktig:
I fjor var jeg gravid og kvalm. Jeg smakte hverken på Kaken eller diverse julemarsipan. I år ser jeg frem til å smake på litt av hvert, selv om sukater er i samme kategori som busefanter.
Kaken er langt mer fuktig enn tradisjonell norsk julekake, så smør eller krem er unødvendig. Dessuten er kaken så smaksrik at det vil være en hån mot kakebakeren å tilføre fremmedelementer.
Dette gav minner om bestefars engelske julekake. Tror jammen jeg skal spørre mormor om hun fortsatt har oppskriften hans. :)
Jeg elsker slike kaker, men har aldri laget selv. Hvordan husker du å dynke den ? Tror jeg må ha melding på mobilen. :knegg:
Den ser fantastisk god ut!
Tro om en julekake av den sorten ville gjort seg med rom...? Hva tror du?
Det blir kanskje ikke det engelske snittet over den da, men.
Jeg skjönner det, men jeg fikk servert en saann kake hos en engelsk familie en gang, og de serverte den til dessert med krem. Det var kjempegodt, men det er mulig det var en annen slags kake dersom denne ikke passer med krem til.
Hvordan jeg husker? Vel, dette er julens happening for min del, og sannsynligheten for at jeg glemmer å dynke kaken er omtrent like stor som at jeg glemmer å gå på jobben.
Denne kaken er relativt tradisjonell, så det er godt mulig det er en slik du har smakt. Det fungerer kanskje fint med krem eller smør, men det er ikke noe jeg ville gjort.
Jeg liker også sånne kaker veldig godt, og de gangene jeg har fått det servert, har det vært med kald, halvpisket krem til, som har passet veldig godt og vært mildt og forfriskende. "Brandy butter" var også foreslått som tilbehør på Harrods-utgaven vi hadde flere juler på rad, men det hørtes i mektigste laget ut for oss, så det prøvde vi ikke. :humre:
Jeg lager også en sånn kake hvert år, i rundform. Det er den viktigste julekaken for meg, den det liksom ikke føles helt jul uten. Strengt tatt lager jeg to, en halv til mine foreldre, en halv til svigers og en hel til oss. :D Men jeg lager den ikke før første helg etter 21. november.
Jeg har smakt på en rosin som falt av kaken. :innrømmer: Ellers hadde jeg ingen problemer med å la være å smake i fjor. Med mindre min viljestyrke har forsvunnet det siste året, forblir den urørt frem til jul.
Kjenner jeg ble litt inspirert til å prøve meg på en slik julekake men stiller meg som de fleste andre her litt skeptisk til sukatene. Har dårlige minner fra barndommen til det vi kalte busefanter. Men det er kanskje på tide å vokse opp og gi de en ny sjanse.
Kaken har nå fått sitt ukentlige cognac-bad. Tror jeg har vært i overkant med raus med spriten denne gangen, for jeg tviler på om jeg har nok Bache Gabrielsen til å dynke kaken i 7 uker til. Men godt lukter den. Aldeles nydelig, faktisk.
Hvis jeg orden på tellingen, har kaken nå fått sitt fjerde ukentlige congnacbad. Julelukten i kveld var så påtagelig at tanken på en liten smaksprøve var til stede for første gang.
Jeg er også i gang med julekaken. Årets oppskrift krevde en bestemt sherry - Pedro Ximenez. Det var utrolig komisk da jeg dro på Vinmonopolet. Ekspeditøren lyste helt opp da jeg spurte etter den, og begynte å legge ut om hvor deilig den var, hvordan jeg måtte ta meg et lite glass hver gang jeg skulle "mate" kaka, og hvor den var med iskrem.
Jeg drikker egentlig ikke, men måtte jo prøve etter DEN anbefalingen. Den var ganske god, ja.
Til glede for nye lesere. Jeg begynner med fruktkutting og -dynking i kveld. Til tross for svigerfars innstendige oppfordringer blir det bare en og ikke to kaker i år.
:grineler:
Kom kom Pingis, jeg kan lage en spesielt for deg.
Tilgangen på busefanter mistenker jeg hadde vært upåklagelig, men jeg mente s u k a t. Det er i samme kategori som busefanter.
Sukat er IKKE godt, men i en slik kake kunne jeg nok taklet det.
Og alder har ingen ting med sukat å gjøre. Jeg er gammel nemlig.
Jeg fikk en sånn i julegave av søstra mi i fjor, og har satt den opp på ønskelista for i år også! Hun baker egen glutenfri versjon til meg. Den detter fra hverandre bare man ser på den, men smaker like deilig for det. :vilha:
Jeg har tenkt å sette i gang med årets kake i nærmeste fremtid. Jeg har allerede gjort de første innkjøpene til kaken, så det er vel nesten bare å sette i gang.
Marks & Spencer i Dublin hadde full lager med mince pies, julepudding, julekaker osv da jeg var der i begynnelsen av oktober, men jeg klarte å stå imot fristelsen.:)
Da er vi igang. Diverse frukt & lignende ligger og suger til seg XO som ivrige små svamper, velsigne dem. Jeg har seff kvalitetssjekket marinaden både på forhånd og underveis, og må nok ta en siste sjekk før leggetid også. Jadda!
Knapt har jeg tatt ut kakene mine ut av ovnen (den offisielle i brødform og resten av røra i en dyp tallerken) og dynket dem med generøse mengder XO, så kommer fruentimmeret hjem, oppdager baksten og tar frem en kniv mens hun spør, nokså retorisk: "Det er vel lov å smake?"
Da måtte jeg ta frem den pedagogiske stemmen og fortelle litt om modning, omsorg og ikke minst opphavsrett.
Jo lenger den får modnes desto bedre blir den. Min første julekake lagde jeg litt for sent (5-6 uker før jul). Resultatet ble allikevel veldig godt. Får du laget den i løpet av helgen er det ingen krise.
Bare pass på at konjakken blir drukket opp og ikke blir stående i årevis i skapet. I alle fall ikke etter åpning. Da risikerer man nemlig at korken brekker av når man omsider prøver å åpne den igjen. :har brukket 3-4 korker i løpet av helgen:
Her er min julekake. Klok av skade fra ifjor, så serverte jeg halve kaken til mine venner i begynnelsen av måneden, så serverer jeg resten i morgen. Da blir det ikke så mye til overs.
Svigers kommer hit i år, så da tror jeg at jeg dropper hjemmelaget kake. Hverken de, mannen min eller barna vil spise den, så det blir litt for mye for bare meg.
Foreldreportalen er i en flytteprosess, denne versjonen av FP er fortsatt under utvikling.
Hvis du vil svare i tråden, så kan du gjøre det her.
