#1
Hasselnøtt sa for siden:
Går det an å lage en GOD brun saus uten å brune smør og mel? Det får jeg bare ikke til. :mumle:
Alternativ metode? :vilha:
- Madam Mims oppskriftsforum:
Har du noen gode oppskrifter å dele, eller er på jakt etter noen gode oppskrifter? Da er dette det rette forumet.
Brun saus
#2
pippimamma sa for siden:
Kok opp kraft, jevn med meljevning (mel og vann). Du kan spe med fløte, melk, rømme o.l alt ettersom hva du skal bruke sausen til. Jeg pleier iallefall alltid å lykkes med sausen når jeg bruker den fremgangsmåten. Krydder etter smak og behag.
#3
leliane sa for siden:
Hva skjer når du ikke får det til?
Sukkerkulør er jo fint å "juksa" med... :sparke:
#4
Dali sa for siden:
Smelt smør, rør inn mel, spe med vann/melk/fløte/buljong og ha i sukkerkulør.
#5
Mei sa for siden:
Jeg får til å brune dersom jeg bruker god tid og lav varme. Den smaker absolutt best når den er brunet.
#6
Martis sa for siden:
Sånn lager jeg også saus, og det er mye sunnere enn det brente melet. jupp: Og lett som en plett.
#7
Mei sa for siden:
Om man bruner sakte brennes ikke melet. Sukkerkulør er virkelig tacky altså. :dulte:
#8
Hjertensfryd sa for siden:
Jukse varianten er å bruke Brun Jevning. Koker opp væska først og så har jevningen oppi.
Er innmari sjeldent eg gjer det, men når nøden er størst....
#9
Hasselnøtt sa for siden:
Der har du vel svaret på hvorfor jeg ikke får det til. Jeg har aldri tålmodighet til å stå leeeeenge. Det går fort, og det skjærer seg.
#10
Dali sa for siden:
Tenk at jeg - jeg - kommer med tips i en matlagingstråd! :rørt:
#11
Martis sa for siden:
Hvorfor tror du melet blir brukt da? Magi? :blånn:
:knegg:
#12
Mei sa for siden:
Brukt? Til å tykne sausen vel! :dulte:
Å brune og å svi er to forskjellige ting. Svidd smaker ikke godt. Brunet smør (med mel) smaker godt.
#13
trøtt sa for siden:
Brun saus lagd på brunet smør smaker ikke godt. Jeg koker kraft og jevner med mel og melk/fløte.
#14
Mei sa for siden:
Jeg bruner smør og mel og tilsetter kraft/fond/buljong og eventuelt sopp/fløte/andre smakstilsetninger.
#15
Benzo sa for siden:
:ja:
#16
leliane sa for siden:
:lalala:
#17
Martis sa for siden:
Her skulle jeg være frekk med Mei, så den teite skrivefeilen. :gaah: