#1
Fibi sa for siden:
Jeg har fløte. Jeg har bearnaise-essens. Jeg har estragon. Kan jeg lage noe av det? :blånn:
- Madam Mims oppskriftsforum:
Har du noen gode oppskrifter å dele, eller er på jakt etter noen gode oppskrifter? Da er dette det rette forumet.
Fløtebasert "Bearnaise"?
#2
Dixie Diner sa for siden:
Bare hvis du har smør og eggeplommer. Men det har du vel? Da har du alle ingrediensene. Her er en fra lavkarbo.no som har fått mye skryt, hun sier det smaker bedre uten den essensen.
forum.lavkarbo.no/showthread.php?t=17820&highlight=estragon
Og her er en litt mindre heavy, med essens:
75 gr smør
1 dl kremfløte
2 eggeplommer
1 ss bernaise-essens
estragon og persille (tørket fra glass)
Saften av en kvart sitron.
#3
Fibi sa for siden:
Jamen, jeg ville jo ha noe enkelt "rør sammen - kok opp - server" greier. Ikke legering av eggeplommer og greier, for det er jeg for stressa til å klare i morgen, serdu. :nemlig:
#4
Dixie Diner sa for siden:
Da blir det nok vanskelig. :knegg: Men å skille en plomme fra en hvitte tar jo 0,5 sekunder. Men så må du passe på at det ikke koker, røre masse osv.
#5
allium sa for siden:
Du kan jo lage en variant av sandefjordsmør, med estragon istedenfor persille?
#6
Dixie Diner sa for siden:
Åjaa det var lurt! Og kanskje litt essens oppi der om du vil ha mer særpreget smak.
#7
Fibi sa for siden:
Jeg skal ha det til biffsnadder, så det er en fordel om det smaker bearnaise. Men jeg må vel bare krype til korset og styre med de eggegreiene.
#8
Dixie Diner sa for siden:
Synes du virkelig det er styr å skille egg? Du kakker jo bare egget i to og "jumper" plommen frem og tilbake mens hvitten renner ned i en bolle eller lignende. Tar jo 1 sekund.
#9
Fibi sa for siden:
Ikke å skille egget. :knegg: Men å drive å røre smeltet smør inn i eggeplommer, og ha angsten for at det skal sprekke hengende over hodet. Og det på selveste fødselsdagen til mannen. Samtidig som jeg skal ta meg av to stk masende barn, bake en stk kake, og rydde og vaske.
Can't take the pressure!:gal:
#10
Fibi sa for siden:
Men heter det hvitte? :skremt: Er det ikke hvite?
Jeg hører bare f i stedet for hv. :dirty mind: :knegg:
#11
Dixie Diner sa for siden:
Hehe det skjønner jeg.
:knegg: Jeg har sett det skrevet med både en og to V-er, aner ikke hva som er rett.
#12
Fibi sa for siden:
V-er? T-er mener du? :fnis:
Hvitte høres litt feil ut i mine øre, men det er mulig det er jeg som tenker koffert. Jeg gjør som regel det. :knegg:
#13
Dixie Diner sa for siden:
T-er ja, haha. Er ikke helt med i dag. Du tenker alltid koffert. :knegg:
#14
Fibi sa for siden:
Konstant. :D