Katinka sa for 17år siden:

Min mann er en racer på kjøkkenet, men snakket her om dagen om at han gjerne skulle utvidet repertoaret når det gjelder woksaus.

Har du en inntier av sorten på lur?
Gjerne i detalj, så også fruen i huset kan briljere.

Nabbe sa for 17år siden:

Kjøper pose :lat:

Eller, ikke fordi jeg er lat, men den som er fra Amoy, som heter "Black Bean" eller noe, den er såå god!

Misteri sa for 17år siden:

Jeg bruker ofte østersaus oppi wokken. :)

Señora sa for 17år siden:

3 dl buljong (jeg varmer vann i micro'en og rører ut buljongen før jeg har oppi resten)
1-2 spiseskjeer soyasaus
litt raspet ingefærrot, presset gjennom kaffefilter (en teskje ferdig saft, smak til)
Jevne til slutt med brun maizenajevner.

= snadder woksaus til svinekjøtt :nam:

Katinka sa for 17år siden:

Dette høres godt ut, men den pressinga skjønte jeg ikke. Hva presser du i kaffefilteret? inn med teskje :)

Señora sa for 17år siden:

Ingefærrot. Du skreller roten med eks. potetskreller. Tupperware sin er genial til det bruket. Deretter rasper du roten på god gammeldags rasper, så tar du det du har raspet og putter i et kaffefilter, deretter presser du det i en liten skål eller lignende. Deretter smaker du til buljongen.

Du kan alternativt bruke ingefærpulver, men det blir ikke like godt synes jeg. Jeg er ikke helt sikker på oppskriften i så måte, for jeg "slumper" bare :knegg: og smaker til.

Katinka sa for 17år siden:

Gode kokker "slumper" gjerne, har jeg hørt. :)
Da er det ingefærsafta du snakker om.
Treige Tosse Takker. :D

Mandarin sa for 17år siden:

Kan man erstatte brun maizenajevner med noe.. :confused: ??

Señora sa for 17år siden:

Klart det, du kan jevne med vanlig maizenna eller meljevning om du vil. Jeg drysser bare brun maizennajevener rett i wokpannen, for den klumper ikke :knegg:.

Mandarin sa for 17år siden:

:rødme:
Ja så det gjør ikke noe at den ikke er brun ...?

Skilpadda sa for 17år siden:

Jeg laget wok i dag der jeg marinerte kyllingbitene en times tid først, og brukte marinaden til saus. Jeg måler ikke slikt, men brukte ingefær som jeg rev på rivjern (jeg "siler" den ikke, jeg rasper den på en krydderrasp og bruker det hele), kanskje en bit på omtrent 2x2x2cm til sammen, men det gjør sikkert ikke noe om man bruker mer. Og så helte jeg omtrent like mye soyasaus og eplejuice oppi (jeg brukte dette til å "skylle" ingefæren ut av raspen), og presset tre hvitløksfedd oppi, og hadde i en liten skvett balsamicoeddik. Dette ble veldig godt, mye smak, men ikke sterkt, så ganske barnevennlig. :) Man kan sikkert ha i dobbelt så mye krydder ingefær og hvitløk, pluss litt chili, hvis bare voksne skal spise.

LilleLeo sa for 17år siden:

Vi er helt hekta på Hoi Sin-sausen vi, fra Black Dragon.

Señora sa for 17år siden:

Nix :knegg:

Irma sa for 17år siden:

Jeg synes sursøt chilisaus er kjempegodt i wok. Ble inspirert til dette på "Et glass" i Oslo, som serverer denne sausen til en superdupergod wokrett.

TBM sa for 17år siden:

2 deler soyasaus
1 del sweet chili
1 del østerssaus

• Helt bankers! Fungerer til wok med både kylling, svinekjøtt og sei!

Elisabet sa for 17år siden:

Denne woksausen synes jeg er god. Heller den over alt av kjøtt og grønnsaker når alt er ferdig stekt og gir sausen et oppkok. Jeg pleier å doble oppskriften.

1 1/2 dl kraft (vann+buljong)
2 ss soyasaus
2 ss maisenna
1 ss honning evnt. brunt sukker (jeg bruker lys sirup)
1 ss sherry evnt. solbærsaft
1 ss eddik

Jeg bare rister alt sammen i sånn tupperware shaker før jeg heller det over og koker opp.

Chanett sa for 17år siden:

Vi bruker en del sweet chilisaus fra flaske.

~TM~ sa for 17år siden:

Santa Maria woksaus "Phad Thai".

dille