LilleLeo sa for 17år siden:

Jeg ser en del på matlagingsprogrammer, og blir jo såklart inspirert!!
Jeg ønsker å lære meg å lage saus fra scratch! Noen skikkelig gode og smakfulle sauser.

Oppskrifter anyone?!?

Harriet Vane sa for 17år siden:

Enkelt:

Du begynner med en kjele (gjerne en med slipp-belegg) og smelter smør og har i hvetemel. feks 3-4 ss av hver. Rør det sammen over svak varme og spe med kraft, vann med buljong, fond + vann el. Begynn med en halvliter, og juster med mer, om den blir litt tykk. Ha i en dæsj med matfløte, litt negro for å få fin farge, salt og pepper.

For hvit saus har du i melk i stedet for vann/kraft/buljong/fond. Rør hele tiden så det ikke blir klumper.

Når du skal være mer avansert har du i litt portvin, hvitvin eller rødvin. Du kan godt ha i en litt hakket løk og/eller sopp sammen med smøret og melet.

Til kylling er det godt med timian, estragon eller paprika.
Til kjøtt er det godt med ekstra løk, persille, eller timian.
Til lam er det godt med rosmarin, hvtløk, timian eller litt tomat.

Filifjonka sa for 17år siden:

Til hvit saus kan man jo også bruke f.eks. fiskekraft og hvitvin.
Eller lage ostesaus ved å ha i revet ost på slutten.

Harriet Vane sa for 17år siden:

Nemlig. Det er ingen grenser.

Mandarin sa for 17år siden:

Karrisaus til kylling, ris og tomatsalat

Noen ss smør (eks 4)
Noen ss mel (eks 4)
Røres sammen, spe på med vann og en hønsebuljonterning.
Smak til med karri.

Voila!

Line* sa for 17år siden:

Brun smør og mel. Blir best smak av det, selv om noen ikke klarer å unngå "brentsmaken". Det er en treningssak. ;)

Harriet Vane sa for 17år siden:

Ikke brun smør og mel. Jge har ennå til gode å møte noen som får det til. det blir IKKE godt og det er ebdre å få brunfargen fra sukkerkulør enn å få svidd smak.

Dessuten er det vel bare gamle damer som bruner mel. Ingen som er flinke til å lage mat og/eller har kokkeutdanning gjør det.

Harriet Vane sa for 17år siden:

En veldig god og grei saus. Man kan gjøre den enda bedre ved å ha i hakket paprika, hakket persille og litt ananas.

Line* sa for 17år siden:

Du er ikke seriøs nå? Nei? :ber:

Folk sikler, de som har smakt min mat, når jeg sier at jeg skal lage brun saus. Seriøst!

Kirsebær sa for 17år siden:

Du er flink til å virke nedlatende på en svært så enkel måte. :knegg:

Når man skal lage brun saus til kjøttkaker syns jeg også det er best å brune smør+mel. Ikke brune det veldig mørkt, men litt. Har i tillegg oppi litt sukkerkulør.
Jeg driter i om utdannede kokker og dere som er så flinke til å lage mat ikke gjør det.
Så lenge det smaker best så funker det for meg.

Om du skal lage hønsefrikase, så bruker du vannet du har kokt høna i, når du skal lage 'kjøtt i mørket' bruker du vannet du har kokt kjøttet i, sant? Mye bedre enn det der buljongvannet.

Harriet Vane sa for 17år siden:

Aldri smakt annet enn skikkelig dårlig saus fra dem som driver med bruning. Det smaker og lukter brent mel. Har du noensinne lest en skikkelig oppskrift av en profesjonell kokk der det står at man skal blande smør og mel og svi det brunt? :grøsser: Har du sett det på et matprogram?

Ingen jeg kjenner som KAN lage mat gjør dette, og jeg ville aldri funnet på det selv. men hvis du sier det, så. Sikkert utmerket saus. :nikker:

Kirsebær sa for 17år siden:

Hva er det her?

Harriet Vane sa for 17år siden:

Jeg pleier å brune kjøttkakene så vidt i smør og la dem trekke på svak varme i buljong. Den buljongen bruker jeg til saus, dersom jeg ikke har kraft, for da lager jeg saus med kraft. Helt uten svidd mel.

Jeg bruker alltid kokekraften til frikasse og andre gruter, ja. Men da bruker jeg maizena å jevne med, det er veldig greit og godt.

Filifjonka sa for 17år siden:

Jeg brunet smør og mel før (da jeg var en ung dame :) ), men sluttet ganske fort med det. Det pleide ikke å smake svidd, men tilførte heller ikke sausen noe ekstra smak syns jeg.

Maizena har jeg prøvd, men liker ikke konsistensen det blir av det. Litt sånn "kort" syns jeg, litt posesaus-aktig?

Line* sa for 17år siden:

Svar: Noe oppegående, voksne mennesker velger å ignorere. Noen ting forandrer seg ikke har jeg skjønt, og det er fryktelig synd. For den det gjelder.
Triste greier, egentlig.

Toffskij sa for 17år siden:

Oooo, sausecatfight! :catfight:

Kirsebær sa for 17år siden:

Svidd mel syns ikke jeg heller høres noe særlig ut.
Brunet mel og smør derimot høres helt ok ut.

Men du er jo en matkjenner. Det jeg syns er godt trenger jo ikke du å like.

Line* sa for 17år siden:

Nettopp!

Jeg har aldri opplevd at min saus smaker svidd. Kunsten er jo nettopp å unngå det, å brune sånn akkurat passe. Jeg bruker også sukkerkulør. Man bruner selvsagt ikke til det er helt brunt. ;)

Kirsebær sa for 17år siden:

Det kan jo ikke bli det, siden det er Mim, hobbykokkensomegentligkanskjeskulleværtordentligkokk, som er den andre. Jeg er fornøyd med at jeg klarer å koke potet liksom.

Men ikke kom her og sleng sarkastiske, hovne, bedreviterkommentarer når noen mener et eller annet smaker godt. :snurt:

Kirsebær sa for 17år siden:

:lol: Hvorfor får jeg ikke redigert det kokke-ordet mitt der oppe? Det blir et mellomrom mellom ko og kk. :fnise:

Toffskij sa for 17år siden:

Jeg synes Spaghetti à la Capri smaker godt. På sin egen lille måte, som ikke har noe med ordentlig pasta å gjøre. :bidrar: :folkelig:

Kirsebær sa for 17år siden:

:knegg: Tinetoff, du er ganske søt og ganske god. Tror jeg.

allium sa for 17år siden:

Du har antagelig funnet ut hvor lange ord det er lov å bruke her.

Kirsebær sa for 17år siden:

:stolt: :kry:

Line* sa for 17år siden:

:lol:

Mandarin sa for 17år siden:

Fnis. Festlig!:fnise:

Line* sa for 17år siden:

Mat er gøy! Det har jeg funnet ut av i dag. :fnis:

LilleLeo sa for 17år siden:

Jeg takker veldig for morsomme innslag og oppskrifter på saus, som jeg faktisk ba om :fnise:
Jeg har jo fått litt å øve meg på her!

Nabbe sa for 17år siden:

Min far, som er kokkeutdannet, og har jobbet på Cafe Opera i Stockholm, bruner sausen innimellom. Han får aldri noe brentsmak på det, i alle fall. Jeg klarer ikke å dra det stuntet, kun i jernpanne.

GinaK sa for 17år siden:

Burde vel ikke skrive det her men jeg lager også brun saus i jerngryte uten at det smaker brent... :snill:

Claire sa for 17år siden:

Jeg også. :blond:

Mandarin sa for 17år siden:

S A U S E N

Her er sausen som går under navnet "sausen" i min vennekrets:

3 dl fløte
1 ss sterk sennep
2 ss lys dijon sennep
1- 2 ss mørk sirup
salt og pepper

Bland alt i en kjele, kok i noen minutter til ønsket konsistens.
Den smaker fortreffelig til stekt laks ( i ovn f.eks) , brokkoli og mandelpoteter.

Er jo en bombe da.. :sparke:

Fadese sa for 17år siden:

Denne sausen pleier å bli deilig til hvitt kjøtt:

• 1 l kraft (helst kraft kokt på innmat, men buljong kan evt brukes).

• 5 ss hvetemel.
  ------> det meste av kraften kokes, og man jevner med hvetemel. Kokes i min. 5 minutter.

• 3 dl matfløte.

• salt og hvit pepper.

• syltetøy/gele smakes til. Sist brukte jeg solbærgele, og det funket veldig bra. Tyttebærsyltetøy kan også brukes.

• smak til med litt balsamicoeddik.
  ------> has mot slutten av koketiden.

Til laks er denne kalde sausen god (og superenkel):
Yoghurt naturell
Litt presset sitron
Salt
Pepper
------> blandes og serveres ved siden av fisken.

Mams sa for 17år siden:

Jeg bruner (ikke svir) mel og smør når jeg lager brun saus.
Negro er ikke jeg glad i, gjør ting alt for søtt etter min mening
(Heter det forresten ikke Sukkerkolør nå?)

Men har også endel poser med saus stående jeg, fra Knorr og Toro :erter:

Når jeg lager ostesaus tar jeg i to beger med smøreost (hvitløk og kyrdder) i den hvite sausen, i tillegg en håndfull med raspet ost og litt salt og pepper.

Canisa sa for 17år siden:

Min far lager alltid brunsaus ved å brune smør og mel (med vekslende hell), men hverken min mor, min søster eller jeg kan det. Jeg sverger til sukkerkuløren jeg ...
Jeg har enda ikke klart å lage en fløtebrunsaus som ungene liker like godt som Toro sin.:sur: Om noen har en god oppskrift på det blir jeg glad.

Polyanna sa for 17år siden:

Et spørsmål: Noen ganger så syns jeg bare det blir lettere, for jevndede supper og sauser, å begynne med å koke opp kraften, tilsette så mye smør jeg skal ha, og så riste en meljevning og tilsette. Jeg syns det er lettere enn den piskingen gjennom å spe mel/smør til saus/suppe. Blir letter klumpfritt, og man blir mindre sårbar for avbrytelser fra små hjelpere... Men er det noe "galt" i å gjøre det på denne måten?

Line* sa for 17år siden:

Hvorfor skulle det være noe "galt" i det?
Jeg gjør det sjeldent. Jeg har det i "fingrene" det med å gjøre det på den andre måten. ;)

him sa for 17år siden:

Ellers fikk jeg et godt tips fra Madam Mim (leste det, og jeg tror det var henne. :gruble: ) om å koke opp vannet ved siden av. Det går veldig fort fordi man ikke trenger å passe på det. Hvis jeg lager suppe så gjør jeg nå. Setter vann på koking (og mens det koker opp kan jeg gjøre noe annet enn å røre. :riktig:). Når det er kokt opp lager man jevning og sper med litt av det kokende vannet. Kokes i fem minutter, under røring. Når melsmaken er vekk helles resten av det kokende vannet over, man rører rundt og tilsetter eventuelt melk, fløte, rører rundt en gang til og suppa er ferdig. Det at man tilsetter melk, fløte, rømme ol gjør at suppa blir litt kaldere, mer barnevennlig og raskere ferdig. (Andre indigrienser koker man også ved siden av så kan man spille bildelotto i stedet for å røre.)

Nabojenta sa for 17år siden:

Jeg bruner smør og mel, og da jeg gikk på kokkeskolen, var jeg faktisk den eneste som klarte å lage det uten å svi av hele rukkelet(tror det var de eneste gangene da jeg imponerte lærerene). Mine sauser smaker fortreffelig, og jeg kommer til å fortsette med bruning. :D

Line* sa for 17år siden:

Jammen godt vi er flere om å klare det.

Jeg lærte det forøvrig på husmorskolen i -83. ;)

Nabojenta sa for 17år siden:

Men det er likevel ikke noe jeg anbefaler nybegynnere å gjøre. Slike som spør om hvordan en saus lages fra bunnen av, for eksempel. Da er den beste og tryggeste måten slik som Mim anbefaler. :jupp:

Line* sa for 17år siden:

Joda, den kan jeg være med på. Men det er jo fint å lære det skikkelig også. Men kanskje man da burde vise hvordan man gjør. Begge mine døtre klarer det også, men jeg har da vist dem det.

Så Mims saus er nok den tryggeste å lage for nybegynnere. :ja:

Kirsebær sa for 17år siden:

Dette var en av de fineste fornærmelsene jeg har sett.
:rørt:

cilen sa for 17år siden:

Jeg startet med å lære ste-sønnen min å lage smørgrøt da han gikk i 7'ende. Han ble god til å lage saus han.. Hvis ikke noen vet hvordan man lager saus fra bunnen av, så har de kanskje ikke lært noe av mor... eh. eller far på kjøkkenet. Mannen min kan også lage ordentlig saus!

Skilpadda sa for 17år siden:

Jeg har også sett oppskrifter der man skal røre sammen smør og mel i en bolle, og så piske dette inn i den kokende væsken. Det fungerer også veldig bra, og jeg har aldri fått klumper da. Passer kanskje ekstra godt hvis man lager en gryterett som skal jevnes, for da slipper man å sile væsken ut av gryten og spe den i sausen i en annen gryte og helle det hele tilbake i selve gryteretten.

Nabojenta sa for 17år siden:

Det er ikke galt å gjøre det på noen måter! Alle har sin egen måte å lage saus på, og blir den god og vellykket, er det det som teller. (Så lenge man ikke bruker poser!)

Line* sa for 17år siden:

Det var ikke helt den uttalelsen jeg så i sta. Har du redigert selv, eller har du blitt redigert? :knegg:

Toffskij sa for 17år siden:

Det skal veldig mye til for å bli redigert på FP, og det er måneder siden sist.

Hva var det for noe ramperi du egentlig hadde skrevet, Kirsebæret?

Line* sa for 17år siden:

"Denne var så fin at jeg nesten må gråte litt", eller noe sånt. ;)

Candy Darling sa for 17år siden:

:bidrar:

Den eneste sausen jeg får ordentlig til, er tomatsaus. Det går faktisk såpass kjapt at jeg har kuttet ut Dolmio helt. :kry:

Mykstek litt hvitløk og løk i god olivenolje (ikke lenge), tilsett tomater - gjerne hermetiske, spesielt på denne tiden av året :vasne, smakløse tomater:. 1 teskje sukker, 1 teskje salt, litt pepper og gjerne basilikum og annet krydder. Det trenger ikke å koke så lenge en gang, bare så det tykner litt. Hvis jeg har dårlig tid, slenger jeg det over på stekepannen sammen med kjøttet/karbonadedeigen/kyllingen når den er stekt mens pastaen koker.

Ellers er supertrikset til svigerfar å tilsette 1 terning klar kjøttsuppe i hvilken som helst saus eller gryte, og det kan man faktisk gjøre i tomatsausen også. Da bør man droppe saltet, og det kan være greit å løse den litt i 1 dl kokende vann slik at ikke halvparten blir liggende igjen. :erfaren:

Candy Darling sa for 17år siden:

Jeg får forøvrig ikke til det jevningsgreiene, det blir alltid klumpete og rart. Unntatt med maizenna, men det synes jeg ikke smaker så veeeeldig godt. :skeptisk:

Kirsebær sa for 17år siden:

:knegg: Jeg ordla meg helt feil i sted, så ingen andre enn meg skjønte at det var dett jeg mente.

Line* sa for 17år siden:

Godt det var du selv som redigerte, da. Det var forøvrig mye morsommere først. :nikker:

My sa for 17år siden:

Det er ingen tvil om at du er utrolig god til å lage mat, og interessert i mat, så jeg blir litt forundra over å oppdage at også du er av typen som har rukket å kaste din bestemors oppskrifter ut av vinduet før Jamie får sagt parmesan.

Hvit saus med buljong og sukkerkulør er selvfølgelig den sikreste måten, da er man garantert suksess. Særlig hvis man tømmer oppi litt fløte. Og det ville jeg også anbefalt til en nybegynner. Men for de som kan kunsten blir det utrolig god saus når man gjør det på gamlemåten også.

Ellers ler av Kirsebær i denne tråden. :lol: Og forguder.

Harriet Vane sa for 17år siden:

Når jeg bare koker opp kraft, kan jeg enten ha i maizenajevner (bedre enn maizena) eller riste ut mel og vann i et Stavland tomatpuréglass. Ingenting galt med det og helt uproblematisk.

Jeg er temmelig sikker på at sausene til de som bruner lenge og mine som bare er smør og mel rørt sammen smaker temmelig likt, mens de som svis smaker jævlig. de aller aller fleste jeg har sett som forsøker sge på bruning svir sausen, fordi de bruker for høy varme ettersom de har det travelt, og dermed burde la være å ta i bruk metoder de ikke har tid til.

Men er det ikke rart at jeg etter ti år inn og ut av restaurantkjøkken, enda ikke har sett en profesjonell kokk stå og brune mel og smør? Det røres sammen til klumpefri blanding og spes med varm væske, og står gjerne og syder resten av dagen over svak varme etter et raskt oppkok.

Sånn bruning som gjerne bikker over i sviing er et typisk husmorskoletips, tror jeg, for de jeg kjenner som driver med det har gjerne gått på husmorskole. Og ingen av sausene deres er gode. :empiri:

My sa for 17år siden:

Jeg smakte forresten en fantastisk saus til vilt en gang. Jeg husker ikke blandingsforholdet, men den var veldig enkel. Først smelter man sukker i en gryte, så tilsetter man masse balsamicoeddik (det freser skikkelig og hele kjøkkenet stinker) og deretter fløte (og muligens rømme?) Det var alt. Den var helt himmelsk til en veldig mør elgstek. Men husker som sagt ikke hvor mye det var av hver ingrediens. Må huske å spørre hun som lagde den. :gruble:

My sa for 17år siden:

LilleLeo sa for 17år siden:

Det hadde vært supert om du hadde spurt, jeg elsker balsamicoeddik nemlig!!!

My sa for 17år siden:

Blondie sa for 17år siden:

Jeg er redd jeg må begynne å betale dere for mat-tipsene.. :noterer så blekket spruter:

Harriet Vane sa for 17år siden:

Det er veldig godt å hakke litt sjalottløk, blanksteke den i smør, ha over 3 dl portvin, koke inn til det halve, spe med 5 dl kraft og ha i hakket timian, salt og pepper. En ørliten smørklatt piskes inn rett før servering, da blir den blank og fin! Nyyydelig til kylling og kalkun.

Harriet Vane sa for 17år siden:

Godt til torsk og annen hvit fisk:

100 g smør smeltes, ha i litt hakket løk (bittelite, kanskje en skalottløk eller1/4 vanlig), ha i 1/2 dl balsamicoeddik, salt og pepper. Kok inn litt og ha over fisken. Deilig. Som en varm vinaigrette.

Line* sa for 17år siden:

Selvsagt smaker svidd saus jævlig, som alt annet svidd. Så derfor bør man kunne det når man skal brune. Det er slettes ikke vanskelig.
Og hva er galt med husmorskole, egentlig?
Jeg lærte mye nyttig der i -83. ;)

Og LilleMy: Knallbra innlegg angående det å kaste bestemors oppskrift før Jamie får sagt parmesan! :knegg:

Hilsen bestemor som har laget mat til en fornøyd familie nå i snart 20 år. ;)

LilleLeo sa for 17år siden:

Det hørtes utrolig godt ut! Jeg elsker vinaigrette!!
Men hva er det egentlig og hvordan lages det? :sparke:

Harriet Vane sa for 17år siden:

Line*: Noen bruner, noen bruner ikke, noen svir. Det er ingenting galt med husmorskole, bortsett fra at det ikke fins lenger, så marked for det kan det ikke ha vært.

Du kan gå inn på torotråden din og lese hva jeg har skrevet til deg der. Denne tråden skulle vel egentlig handle om tips til hvordan Lille Leo kunne lage gode sauser.

nolo sa for 17år siden:

LilleMy skriver mye bra, men hun treffer ikke mål denne gangen. Det jeg har lest i Mims mattråder tyder på at madammen behersker både tradisjonsmat og nyere kokekunster. Og at hun er utrolig raus når det gjelder å dele!

Harriet Vane sa for 17år siden:

Vinaigrette er en slags dressing og man lager det slik (feks)

0,5 dl extra virgin olivenolje (her kan du bruke den skikkelig gode oljen)
0,2 dl balsamicoeddik

Det er egentlig det.

Men så kan man gjøre ulike variasjoner. Jeg pleier ofte å hakke bittelitt løk, ha i salt og pepper, bytte ut noe av oljen med valnøtttolje ( 0,1 dl, kanskje) osv. En dråpe flytende honning kan ikke skade, osv.

Line* sa for 17år siden:

Lest og svart. :lei:

Harriet Vane sa for 17år siden:

En annen variant, som blir kanskje enda bedre:

Hakk en sjalottløk og bland den med 2 dl balsamico. Kok inn til det halve og hell over i en bolle. Bland med 1 dl skikkelig god olivenolje og 1 dl solsikkeolje. ha i salt, pepper, og en neve hakket persille og gressløk.

Nydelig sammen med feks sei eller torsk som du pakker inn i parmaskinke eller spekeskinke og steker i ovnen (20- 25 minutter på 200 C) og server med potetmos, tomater og ruccula.

LilleLeo sa for 17år siden:

Den siste der hørtes helt fortreffelig ut!!

Tusen hjertelig takk for alle tips!!
Jeg føler liksom at jeg har kontroll på det meste innen matlaging,
og synes selv jeg er flink, men med sauser kommer jeg til kort.
Men det er det slutt på nå!! :riktig:

My sa for 17år siden:

Ellers -utrolig mange bra sausoppskrifter her! :bokmerker tråden:

Nabbe sa for 17år siden:

Er det verdt pengene å kjøpe balsamicoeddik og sånn, da? Bruker man det mye? Sist jeg kjøpte en, brukte jeg den (les, exen min) en gang, og resten ble stående i tre år på benken...

Nabbe sa for 17år siden:

Moderert eller ikke, jeg vet at hun skyter over mål med det utsagnet.

LilleLeo sa for 17år siden:

Det får jeg da virkelig håpe, siden jeg har en i skapet :D

Nabbe sa for 17år siden:

Det var nettopp der min endte. I tre år. Fant den da vi flyttet ut hit.

Exen min forsøkte en gang, å ha den på noe, og ville ikke se flasken mer etter det. Han spydde nesten.

nolo sa for 17år siden:

Balsamicoeddik er gode greier. Tomater, mozarellaost og litt løk med fersk basilikum, virgin olivenolje og balsamicoeddik er nammenam til pizza feks.

Nabbe sa for 17år siden:

Hmmm... Når min aldri kresne ex nesten spydde av det, så fant jeg ut at det var tryggest å la være, så jeg har nekta gubben å kjøpe det. :knegg:

Fadese sa for 17år siden:

Ja! Jeg synes balsamicoeddik gir en deilig, fyldig smak i mange sauser. Du behøver ikke ha i så mye, kun noen dråper. Men unngå de aller billigste. ICA, for eksempel, pleier å ha ganske godt utvalg. Kanskje noen her inne kan tipse om merke?

Mams sa for 17år siden:

Får ta med noen tips som jeg "fant opp" når jeg lagde mat i en barnehage.
Litt tomatpure i den hvitesausen til fiskebollene og ungene spiste mye mer (de voksne likte det også veldig godt).
Litt karri i sausen gjorde samme nytten, men da kom det klager på at barna luktet karri.............. (det har blitt noen år siden nå)
Brun saus laget fra "bunnen av" med bruning av mel, smaker ikke det samme som brun saus laget med jevning og Negro. Men ingen av de smaker bedre eller vondere en den andre. Ikke minst er det nok en smaksak.

Veronal sa for 17år siden:

Hvis du har forsøkt balsamicoeddik + sukker på jordbær (og i jordbæris) så er det høy sannsynlighet for at du blir hekta, og da blir ikke balsamicoeddiken stående i fred.

Nabbe sa for 17år siden:

Nå har jeg litt sart mage i dag, og er skikkelig kvalm, men eddik på jordbær hørtes bare nasty ut.

Dog har jeg skjønt at balsamicoeddik ikke smaker helt som epleeddik, kanskje?

My sa for 17år siden:

Digresjon: Sist jeg var i italia så jeg en liten flaske (200ml) balsamicoeddik i et vinutsalg, som lå på silke i en fin eske og kostet over 100 euro ... Det hadde vært interessant å smake en så dyr eddik, for å se om jeg virkelig greide å smake verdien av den ... (mest trolig hadde det vært årets største tilfelle av perler for svin :flau: )

Lurer på hva så dyr eddik brukes til :gruble:

My sa for 17år siden:

Veronal sa for 17år siden:

Overhode ikke. Balsamicoeddik får selv de mest smakløse jordbær til å glitre.

Veronal sa for 17år siden:

Hver for seg, men du kan sikkert gjøre begge deler. Når jeg lager jordbæris så bruker jeg balsamicosirup. Da løser jeg sukker i eddiken og koker det inn til sirup.

Polyanna sa for 17år siden:

Jeg har en flaske balsamico til en 250-300 kroner. Og den finnes i en enda dyrere utgave - jeg tror dobbelt så dyr. Den er VIDUNDERLIG. Virkelig helt ekstatisk fantastisk god. Jeg kan blande den med litt olje og dyppe brødbiter i den og bare MAULE. Og jeg har ikke noen gourmet-gane, akkurat.

Toffskij sa for 17år siden:

Signerer. Jeg har en helt fabelaktig, vidunderlig og svinedyr balsamico. Den er hundre ganger mer konsentrert og tett i smaken enn billigvariantene. Det er virkelig stor forskjell.

Polyanna sa for 17år siden:

Hvis man vil være litt ekstra lur, så lager man denne i en DIGER porsjon, gjerne med 8-10 bokser tomat. Det tar jo nesten ikke noe lengre tid. Så kan du ta og fryse porsjoner a ca. en øse, flatt i fryseposer. Da er det gjort på 1-2-3 å tine en pose og bruke til pasta eller ris eller blande i en annen saus eller hva som helst.

Jeg lar den koke veldig lenge før jeg fryser den ned, sånn at den blir tykk nok til å brukes til pizzasaus. Da lager man hjemmelaget pizza på 10 minutter, med en frossen, halvstekt, grov pizzabunn fra fryseren, saus fra lageret i fryseren, ferdighakket skinke, og ellers hva man liker, og ferdigraspet ost. :husmor:

Harriet Vane sa for 17år siden:

Jeg har nettopp brukt opp min svinedyre deilig balsamico, men skal kjøpe ny ved første anledning. Jeg blander litt ekstra olivenolje og litt balsamico i en skål og dypper brød i. Nyyydelig! Skader ikke med en god italiensk vin til. :)

Hyacinth sa for 17år siden:

Balsamico på jordbær er nydelig! Også på melon, for eksempel.

Hyacinth sa for 17år siden:

Oj, sorry, jeg glemt visst å quote hele setningen! :o

My sa for 17år siden:

Nå er jeg enda mer nysgjerrig på hvordan tusenkronersbalsamicoen smaker! Hm, hvor kan jeg få smakt slik da? I butikkene her har de bare "vanlig" balsamico ..

My sa for 17år siden:

Harriet Vane sa for 17år siden:

Hvor bor du? Det er flere butikker i Oslo som selger knallgod balsamico. Mat & mer på Bjølsen, Kokken og slakteren + den lille grønnsaksbutikken på adamstuen, Gutta på haugen på st.haugen, Olivier(?) på CCvest osv osv.

Hyacinth sa for 17år siden:

Jeg har skikkelig problemer med å finne en balsamico som er tykk. Skikkelig tykk. Jeg kjøpte en i Roma i fjor som var nokså tykk. Den var svindyr, til og med i Roma. Nå har jeg en jeg kjøpte på Deja Vu, ikke helt billig den heller, og den er god, men så tynn! Har prøvd den der Balsamicokremen de har på vanlige butikker, men den er ikke noe god, bare sur og smakløs. Anbefalinger?

My sa for 17år siden:

Toffskij sa for 17år siden:

Oliviers har en fryktelig god balsamico. Men de pleier jo å ha dyre, langtidslagrede på f.eks. store Meny-butikker også.

Harriet Vane sa for 17år siden:

Min forrige flaske ble kjøpt på CCvest, det var en reggia emilia (?) eller noe sånt. Veldig god. Jge har også hatt en fra Modena.

Toffskij sa for 17år siden:

Den fra Oliviers er skikkelig tjukk og sirupsaktig. :nam:

Hyacinth sa for 17år siden:

Jo, men dyr og langtidslagret betyr ikke alltid tykk.