Tussa sa for siden:
Då skal eg prøve ei anna ei. 36 og 98 er notert. :D
< Tilbake til oversikten | Hvem kan lese?
Har du noen gode oppskrifter å dele, eller er på jakt etter noen gode oppskrifter? Da er dette det rette forumet.
Tussa sa for siden:
Då skal eg prøve ei anna ei. 36 og 98 er notert. :D
Tussa sa for siden:
98 ser kanskje litt over my league ut. :sparke:
Tussa sa for siden:
Angåande innlegg 91; Eg trur neppe eg får tak i kardemommebelg. Kan eg bruke kardemomme? Slike vanskelige ingrediensar får meg av og til å gi opp å lage mat sjøl.... :o
Irma sa for siden:
Gi meg adressen din, så skal jeg sende deg litt jeg. :jupp: Det kan godt hende det går an å bruke vanlig kardemomme også altså, men det aner jeg ikke.
Irma sa for siden:
I dag kjøpte vi steketakke, og den måtte selvsagt umiddelbart prøves ut. Det ble lapper:
Lapper
ca. 20 stk
1 kopp sukker
3 kopper mel
2 ts natron
2 egg
2 kopper kulturmelk (evt spe på litt ekstra)
Bland alt sammen. :p
Skal, skal ikke?
Skal!
Her er forresten steketakken vi har kjøpt, en Meteor 60 cm steketakke:
Irma sa for siden:
Ny kokebok måtte feires med ny oppskrift i dag. Mannen klarte å kjøpe dobbelt så mye spinat, og dobbelt så lite ricotta som han skulle. Det ble derfor for lite ricotta. Maten smakte allikevel nydelig. Mild og god smak, poden glefset i seg iallefall. Neste gang vil jeg kanskje ha litt fersk revet parmesan oppå etter servering også, kanskje prøve med skinke eller spekeskinke i crepesene. Vi brukte steketakken til å steke, så crepesene ble ikke så tynne som de kanskje skulle bli.
Spinat- og ricottacanneloni
4-6 personer
Crêpes
3 egg
150 g hvetemel
50 g smør, smeltet, pluss ekstra smør til steking
2 ½ dl melk
Tomatsaus:
1 hvitløksfedd, skrelt og lett most
2 ss olivenolje
1 boks hermetiske tomater, hakket
4-5 basilikumblad
Fyll:
300 g spinatblad, grovhakket
1 egg lett sammenpisket
500 g fersk ricotta
80 g revet parmesan
nyrevet muskatnøtt
Béchamelsaus:
60 g smør
40 g hvetemel
5 ½ dl melk, lunken
nyrevet muskatnøtt
50 g revet parmesan
Lag crêpes
Pisk eggene i en bolle. Rør inn mel og et par klyper salt. Tilsett smøret langsomt under omrøring. Rør melken forsiktig inn til det blir en jevn røre. La det stå og svelle i ca 20 min. Varm litt smør i en 15 cm stekepanne. Tilsett en halv øse røre og fordel raskt i pannen. Stek til undersiden er gyllen, snu med en stekespade og stek den andre siden. Legg den over på en tallerken og stek resten av røren. Du trenger 12 crêpes, og bør ha nok røre til at du kan tillate deg noen mislykkede forsøk.
Lag tomatsausen
Varm oljen i en kjele. Fres hvitløk. Tilsett tomatene når hvitløken dufter. Smak til med salt. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke i ca 15 minutter til tomatene faller sammen. Tilsett basilikum og 1 ¼ dl vann mot slutten av koketiden. Mos det til det blir en jevn saus.
Lag fyllet
Skyll spinaten under kaldt rennende vann. Rist av overflødig vann. Ha spinaten i en kjele med litt av skyllevannet på bladene. Kok på middels til svak varme. Snu spinatbladene til de faller sammen. Avkjøl kort. Klem ut så mye vann som mulig av spinaten, og hakk den. Ha spinaten i en bolle. Tilsett ricotta, egg, parmesan og muskatnøtt. Smak til med salt og pepper. Rør godt sammen.
[size=3][/size]
Lag béchamel
Smelt smør i en liten kjele. Rør inn mel, og varm noen få minutter under konstant omrøring. Begynn å tilsetet den varme melken. Den blir umiddelbart absorbert, så arbeid raskt – pisk med den ene hånden og tilsett melken litt etter litt med den andre. Når sausen er jevn og ikke for tykk, tilsettes salt, pepper og litt revet muskatnøtt. Fortsett å koke i omkring 5 min under konstant omrøring. Det skal bli en svært tykk og jevn saus. Forvarm i mellomtiden stekeovnen til 180 grader. Smør en 20x30 cm ildfast form.
Lag ferdig retten:
Fordel litt béchamel i et tynt og jevnt lag i bunnen av formen. Øs et par spiseskjeer fyll langs den ene siden av crêpes og rull den stramt sammen. Gjenta med resten av crêpesene og legg dem i to rader i formen. Fordel resten av béchamelsausen på toppen, og drypp rikelig med tomatsaus. Dryss med parmesan. Stek i 40 minutter, eller til det bobler og er gyllent på overflaten.
Irma sa for siden:
Utprøving av takken fortsetter. Kommer sikkert til å plage dere litt med takkeprat framover. :knegg: Har lagt inn mine egne rislapper tidligere i tråden, med melk og evt bakepulver. Denne oppskriften var med surmelk og natron. De ble nydelige utseendemessig, luftige og flotte. Mann og barn likte dem, men jeg synes smaken var litt snodig. Muligens på grunn av natron. :vetikke: Vi brukte litt mer risgrøt og litt mindre sukker enn i oppskriften. Vi lever tross alt godisfritt for tiden, og denne oppskriften blir litt på kanten synes jeg.
Rislapper med natron og surmelk
3 egg
3 dl surmelk
75 g sukker
1 ½ ts natron
50 g smeltet smør
2 dl kokt risgrøt
4,5 dl mel
Visp sammen surmelk og egg, og rør inn resten av ingrediensene. Sett røren til å svelle i ca en halvtime. Etterpå stekes lappene som små pletter på en takke, og serveres f.eks med nyrørte bringebær.
Tussa sa for siden:
Finne eg ricotta overalt? Ost ikkje sant? :blånn:
Kva serverte du til? Salat eller er dei liksågode aleine?
Irma sa for siden:
Tja...ikke på Rema og Rimi kanskje? Jeg vil tro at Obs!, Mega, Meny etc. stort sett har Ricotta. Det er ost ja, brukes mye i italiensk matlaging.
Vi serverte de alene nå. Neste gang blir det en ruccolasalat eller noe sånt. Kanskje med skinke eller spekeskinke i salaten isteden, istedenfor inni crêpesen slik jeg nevnte i oppskriftsinnlegget.
Irma sa for siden:
I dag skulle vi egentlig lage en rett med hjemmelaget tortilla. Det var på nære nippet at min kjære kastet deigen (laget på maismel) i veggen - det funket ikke i det hele tatt. Det ble arme riddere av kneipp til middag. Siste feriedag i dag, vi disket opp med en enkel og god rett til kvelds. Jeg gjengir den slik den står i kokeboka, men vi endret den litt selv. Jeg spiste med reker, og mannen min med kyllingfilet. Puttet det oppi etter at retten var ferdig. Vi brukte ikke calvados i retten, og hadde i bittelitt mer matfløte enn det som står i oppskriften. Det ble utrolig godt, hvitløken som ble "fritert" i fettet bidro til en utrolig søt og god hvitløkssmak. :nam: Drysset på bittelitt parmesan også jeg. :sparke:
Penne med scampi, fløte og tomater
3 personer
40 g smør
200g hermetiske tomater, most
250 g penne
2 ts olivenolje
500 g rå scampi, skrelt og uten tarm
2 hvitløksfedd, skrelt og lett most
2 ss calvados
2,5 ss matfløte
1 ss hakket persille
Smelt halvparten av smøret i en forholdsvis liten kjele. Tilsett tomatene når det freser. Smak til med salt og litt pepper. Kok på middels varme i ca 10 min, eller til det har tyknet.
Kok pastaen i en stor kjele kokende saltet vann etter instruksen på pakken. Varm i mellomtiden en stor stekepanne på sterk varme. Tilsett olje og resten av smøret. Tilsett scampi og hvitløk når det freser. Skru opp på aller sterkeste varme, og frese scampiene til de er rosa – og undersiden er gylden og sprø her og der. Det er viktig å bruke sterk varme og en god stekepanne slik at scampiene blir raskt stekt og ikke kokt i sin egen væske. Snu dem med kjøkkenpinsett. Dryss de ferdig stekte scampiene med litt salt. Tilsett calvados og stek til den har fordampet.
La pastaen renne av, men behold 2,5 dl av kokevannet. Bland tomatsausen med scampien og persillen. (Vi puttet også fløten inn her – da det ikke var beskrevet når den skulle i.) Varm til det bobler så vidt. Tilsett pasta og bland godt sammen. Hvis det virker som det trengs, kan du tilsette litt av kokevannet, slik at sausen dekker pastaen. Serveres straks med nykvernet pepper.
Maverick sa for siden:
:sulten: og :abonnererer:
Irma sa for siden:
Ny dag, nye muligheter. Dagens middag var knallgod, følte at det ble et lite husmannskostgourmetmåltid.
Hamburgerkaker
ca 8 stk
4 skiver loff
ca 1 ¼ dl melk
500 g kvernet svine- og storfekjøtt, familiedeig (Vi blandet mager svinekjøttdeig og kjøttdeig)
2 ss hakket persille
2 ss olivenolje
saften av 1 sitron
Riv brødet i mindre biter og ha det i en liten bolle. Tilsett melk og la det trekke en stund. Snu brødet noen ganger med en skje til det har falt helt sammen. Ha kjøtt og persille i en bolle. Smak godt til med salt. Tilsett brød- og melkeblandingen. Bland med hendene til det blir helt jevnt. Del farsen i 8 og trill emnene til små boller eller ovale kaker.
Varm en stekepanne på komfyren. Legg kakene i den varme pannen og klem det ut så de blir ca 1 cm tykke. Stek kakene på middels varme til de er mørkt gyllenbrune og sprø på undersiden. Snu dem forsiktig med en stekespade. Stek på andre siden. Kontroller at de er gjennomstekte.
Rør sammen olje og sitronsaft, tilsett litt salt og hell over de fremdeles varme hamburgerkakene.
Spinat- og gulrotformer
ca 10 stk
400 g gulrøtter, skrelt og hakket
200 g spinatblader
80 g parmesan, revet
2 egg, lett vispet
Bêchamelsaus:
60 g smør
40 g hvetemel
4 dl melk, lunken
nyrevet muskatnøtt
Små porsjonsformer, ca 6 cm øverst, 4 cm nederst og 4 cm i bunnen.
Forvarm stekeovnen til 180 grader. Smør ti små 1 dl puddingformer. Kok gulrøttene møre i kokende saltet vann. Ta opp gulrøttene med hullsleiv, mos dem og ha dem i en bolle. Tilsett spinat i det kokende gulrotvannet og forvell den i noen få minutter, eller til den har falt sammen og er myk. Sil av og avkjøl til spinaten er kald nok til å bearbeides. Klem ut alt overflødig vann av spinaten. Hakk spinaten fint og ha den i en separat bolle.
Lag béchamelsaus: Smelt smør i en liten kjele. Pisk inn mel, og varm opp i noen få minutter under konstant omrøring. Begynn å tilsette den varme melken. Den blir raskt trukket inn, så arbeid fort; pisk med den ene hånden og tilsett melken litt etter litt med den andre. Fortsett til du får en jevn og ikke for tykk saus. Tilsett salt, pepper og revet muskatnøtt. Fortsett å koke i omkring 5 minutter under konstant omrøring. Det skal bli en svært tykk og jevn saus.
Hell av evt vann som har samlet seg i bunnen av gulrotbollen. Rør inn 8 ss béchamelsaus samt halvparten av parmesanen. Rør inn resten av béchamelsausen og parmesanen i spinaten. Smak om nødvendig til begge bollene med salt, pepper og muskatnøtt. Tilsett halvparten av de sammenvispede eggene i hver bolle. Rør godt sammen.
Fordel spinatrøren i formene. Bank formen hardt ned i bordet, slik at røren fordeler seg jevnt. Fordel deretter gulrotrøren i formene – de skal bli akkurat fulle. Sett formene i en langpanne. Tilsett nok varmt vann til at det står halveis opp på sidene av formene. Sett formen forsiktig inn i stekeovnen. Stek i omkring 45 minutter, elller til de har hevet seg og overflaten er gyllen og fast. Skru av stekeovnen og avkjøl i formen i ca 10 min. Før forsiktig en kniv langs kanten av formen og legg over på tallerkener.
Voila!
Irma sa for siden:
Vi stekte opp litt av hvert i dag. Også disse. De tenker jeg enten å servere til vanlig potet- og grønnsaksmiddag. Eller i hjemmebakte grove hamburgerbrød med grønnsaker og rømmekolledressing. Har ikke smakt på dem enda, håper de er gode.
Middagskaker med makaroni
4 porsjoner
400 g kjøttdeig
2 ½ ss potetmel
1 ½ ts salt
¼ ts pepper
¼ ts malt muskat
¼ ts malt ingefær
ca. 2 dl melk eller vann
1 dl snarkokt makaroni
2 dl amerikansk frossen grønnsaksblanding
2 ss margarin til steking
Slik gjør du:
Lag kjøttfarse: bland kjøttdeig, potetmel, salt, krydder og melk i foodprocessoren. Kjør det i 10 sekunder.
Kok makaroni etter anvisning på pakken og avkjøl.
Bland makaroni og grønnsaksblanding inn i farsen. Form kakene ved hjelp av en skje, vann og handa di. Trykk dem litt flate.
Brun kakene i ca. 2 minutter på hver side. Etterstek til de er gjennomstekte på svakere varme.
Server med salat og en toast eller potet/ris.
ingbing sa for siden:
Fysj, denne tråden angrer jeg på at jeg åpnet, går jo glippp av alt som er moro på TV jo:knegg:
Utrolig mye lekker, fristende mat, jeg har allerede skrevet ut flere oppskrifter som skal prøves i morgen, savner å kokkelere, så nå skal mor til pers igjen:)
GinaK sa for siden:
Slurp!! jeg har printet ut Lapper og Spinat- og ricottacannelonien. Skal prøves så snart som mulig gitt!! Gleder meg til å prøve. Utrolig fristende med de fine bildene! :) Gubben sikler også her!!
Fruktflua sa for siden:
Jeg gir meg ende over, Irma! :tilber:
Irma sa for siden:
Et oppsamlingsheat denne gangen. Sliter litt med å gidde å skrive ned oppskriftene i word for tiden. :sparke:
Først en god italiensk rett, hvor vi spiste hjemmelaget baguett til.
Baguetter
Hevedeig:
1 dl kaldt vann
100 g hvetemel
ca 2 g gjær
Bland deigen i et syltetøyglass som er stort nok til at blandingen kan heve seg til dobbelt størrelse. Rør gjæren ut i vannet, tilsett hvetemelet og rist til du har en glatt og jevn masse. La blandingen stå romtemperert med lokket på. Lokket skal ha en liten åpning slik at gasser kan sive ut etter hvert. La den stå i 2-3 timer i romtemperatur, eller kaldt over natten.
6 dl vann
1 kg hvetemel
25 g havsalt
8 g gjær
200g hevedeig (vi brukte hele)
Varm vannet til 37 grader. Bland inn gjær. Putt alle andre ingredienser inkl. hevedeig oppi, kjør i kjøkkenmaskin. Hold igjen 1 dl vann som du heller i når deigen har eltet en stund, for å justere hvordan deigen skal se ut. Dekk deigen med plast og la den hvile i ca 1,5 time. Del deigen i 5 emner, slå dem opp til runde kuler. La emnene hvile i ca 30 min. Form dem så til avlange baguetter, ca 40 cm. Legg dem på plate dekket med bakepapir. Dekk baguettene med plast og la dem heve til dobbelt størrelse. (Ca 1 time.) Sikt litt rugmel over og snitt deretter 4-5 skråstilte snitt i hver baguett med et sylskarpt barberblad. Stekes i nederste del av ovnen på ca 230 grader i 15-20 min. Avkjøles på rist.
Spagetti med kjøttboller
4 personer
Kjøttboller:
40-50 g myk skorpefri loff revet i biter
4 ss melk
400g kvernet svine- og storfekjøtt (familiedeig) (Vi brukte 200g kjøttdeig og 200g mager svinekjøttdeig)
2 ss hakket persille
½ ts malt kanel
½ ts malt spisskummen
½ liten rødløk
4-5 ss mild olivenolje til steking
Saus:
2 ss olivenolje
2 hvitløksfedd, skrelt og lett knust
1 boks hermetiske tomater 400g, hakket
3-4 basilikumblader, revet
350 g spagetti
30 g smør
revet parmesan til servering
Lag kjøttbollene:
Legg brødet i bløtt i melken i en liten bolle og klem det mellom fingrene så brødet smuldrer helt opp. Ha kjøttdeigen i en stor bolle. Tilsett persille, kanel, spisskummen, brødblanding og en halv ts salt. Riv løken. Rør alt grundig sammen. Elt deigen med hendene som om det skulle være en brøddeig. Trill ca 25 små kjøttboller på størrelse med store cherrytomater. Bollene skal bli kompakte og jevne.
Varm olivenoljen i en stekepanne. Stek kjøttbollene i omganger, sørg for at de er gylne før du snur dem.
Lag sausen:
Varm oljen i en stekepanne som er stor nok til etter hvert å romme kjøttbollene. Tilsett hvitløksfeddene. Tilsett tomatene når hvitløken dufter. Smak til med salt, tilsett basilikum. La det småkoke i ca 10 min. Rør av og til, og mos tomatene med en tresleiv.
Tilsett de ferdigstekte kjøttbollene i tomatsausen. Rør inn ca 2,5 dl vann. La det småkoke uten lokk i ytterligere 20-25 min, eller til kjøttbollene er møre og det enda er ganske mye tykk saus å vende pastaen i. Smak om nødvendig til med salt.
Kok spagetti i fosskokende saltet vann etter instruksen på pakken. Ha ferdig spagetti tilbake i kjelen, og vend inn smøret. Server pastaen i porsjonstallerkener med en generøs øse tomatsaus, noen kjøttboller og et dryss parmesan på toppen.
Mannen min liker å bruke primusen, selv på småturer. Her har han laget røre på kanne, og tatt med ut på tur. Det er også han som har tatt bildene, siden jeg ikke var med. Jeg har aldri noen sinne laget pannekaker av oppskrift, men han ville prøve det denne gangen. Det ble vellykket, poden som normalt ikke er glad i pannekaker spiste nesten 3 stykker.
Pannekaker
ca 12 pannekaker
2 egg
½ ts vaniljeessens
1 ss sukker
100g hvetemel
1 ts bakepulver
2,5 dl melk
smør til steking
Pisk sammen egg, vanilje og sukker. Tilsett mel og bakepulver vekselvis med melk. Rør godt til det blir jevnt. Dekk og la røren svelle i romtemperatur i 30 min. Stek pannekakene i smør i stekepanne.
Irma sa for siden:
Også en oppskrift jeg ikke fikk lov til å sende med forrige innlegg:
Denne middagen ble jeg så dårlig av, at jeg nesten ikke orket å legge den inn. :humre: Jeg reagerer voldsomt på eggerøreaktige ting for tiden. Den ble så innmari god og flott, at jeg føler jeg må legge den inn allikevel. Den ble litt flytende på midten, så det kan kanskje være lurt å steke den litt lenger. Vi serverte salat ved siden av gjærkaken.
Gjærkake med fyll
50 g smør
1 ¼ dl melk
15 g gjær
4 dl hvetemel
1 egg
¼ ts salt
Smelt smøret i en kasserolle. Ha i melken og la det bli fingervarmt. Løs opp gjær i melken, bland alle ingrediensene og la deigen stå til heving under klede i mens u lager fullet. Deigen skal være løs, men ikke klissete. Pass på så du ikke har i for mye mel.
Fyll
1 neve pinjekjerner
1 løk
2 hvitløksfedd
1 rød paprika
250 g ost (gjerne en blanding av norvegia, mozarella og parmesan)
2,5 dl matfløte
4 eggeplommer
½ ts salt
200g kokt skinke
2 never frisk basilikum, persille og gressløk
4 eggehviter
olivenolje
salt og pepper
Sett stekeovnen på 200 grader. Begynn med fyllet. Rist pinjekjernene i en tørr stekepanne i noen minutter. Når de har fått en fin og gyllen farge heller du dem over på en asjett.
Hakk løk og hvitløken. Fres det blankt og mykt på middels varme i litt olivenolje. Det tar 8-10 min. Pass på at løken ikke tar farge. Skjær paprikaen i små biter og ha det i pannen de siste 4 min.
Riv osten. Pisk sammen fløten eggeplommene og saltet. Tilsett løk og paprikablandingen og osten. Hakk krydderurtene og ha det i fløteblandingen sammen med pinjekjerner. Skjær skinke i små terninger. Stivpisk eggehvitene og vend dem forsiktig i fløteblandingen med en slikkepott eller skje.
Kle en kakeform 24 cm i diameter med deigen, 5 cm oppover kanten. Legg skinken i bunnen og hell resten av fyllet over. Stekes på nederste rille på 200 grader i ca 40 min. La kaken hvile i 5-10 min etter at den er ferdig stekt. Legg gjerne et klede over slik at den holder seg varm. Server med en enkel salat og hvitløksdressing.
Katinka sa for siden:
Note to self: Aldri gå inn i denne tråden når du er sulten, Tosse!
Irma sa for siden:
Får vel ta et nytt raid med oppskriftsdeling i dag. Er flink til å ta bilder av nye middager, men for lat til å legge de ut dessverre.
Grove hamburgerbrød
Ca 12 stk
7 dl vann
50 g smør eller margarin
50 g gjær
1 ts salt
1 ss sukker
1 stort egg
ca. 6 dl grov sammalt rug
12-14 dl hvetemel
sesamfrø
vispet egg til pensling
Smuldre gjær i en bakebolle. Smelt smør og hell i vannet. Løs opp gjæren i litt av deigvæsken som skal holde37 grader. Tilsett resten av væsken, salt, sukker, vispet egg og mesteparten av hvetemelet,. Noe mel trenger du til utbaking senere.
Elt deigen godt. Om den virker litt løs, tilsetter du mer hvetemel. Dekk til deigen med plast eller et fuktig bakeklede og sett bakebollen på et lunt sted. La deigen heve i vel 30 min.
Ha deigen på et melet bakebord. Kna den til den er blank og smidig å arbeide med. Del deigen i 2 like store deler. Rull ut til pølser, del hver lengde i 6 biter. Rull til boller, og klem flate – ca 2 cm tykke. Legg hamburgerbrødene i en smurt langpanne, og la de etterheve i ca 30 min under et håndkle. Pensle med vispet egg og dryss sesamfrø over.
Stek rundstykkene midt i ovnen i 250 grader i ca 15 min. Avkjøles på rist.
Kyllingburger med tomatsalsa
600 g kyllinglår
1 egg
1 sjalottløk
1 fedd hvitløk
¼ rød chili
salt og kvernet sort pepper
1 dl mild olivenolje
1 sjalottløk, finkuttet
12 fedd hvitløk, finkuttet
1 boks hermetiske tomater
1 ss tomatpuré ½ rød chili
salt og kvernet sort pepper
sprø grønn og mild salat
tomater
løk
grovt landbrød
Kvern kyllinglåret sammen med løk, hvitløk og chili. Bland godt med salt, pepper og egg. Form til fire avlange burger, 1-2 cm tykke. Brun burgerne i jernpanne eller annen stekepanne. Legg på brett og etterstek ved 200 grader i ca 4 min.
Tomatsalsa
Varm opp oljen og tilsett løk og hvitløk. La dette bli mykt. Tilsett tomatpuré og rør godt i ett minutt slik at råsmaken forsvinner. Tilsett hermetiske tomater og en grovdelt chili. La dette småputre til det er tykt. Smakt til med salt og pepper. Ta ut chilien
Legg lagvis med brød, salat, tomater, løk, burger og salsa.
Voila! Servert med råstekte poteter.
Irma sa for siden:
Denne retten var litt overraskende, og veldig god. En slags lasagne med smak av moussaka. :nam:
Pastitsio
Til 10 personer
4 ss olivenolje
1 stor løk, hakket
2ss hakket persille
2 hvitløksfedd, hakket
850 g kjøttdeig, gjerne en blanding av storfe og svin
1 laurbærblad
1 ts malt kanel
1 ¼ dl hvitvin
400 g hermetiske tomater, hakket
450 g små pastarør
2 ss smør
½ ts tørket mynte
1 ss strøkavring
Hvit saus
120 g smør
125 g hvetemel
1 liter varm melk
litt nyrevet muskatnøtt
Varm oljen i en stor stekepanne. Fres løken lyst gyllengul og myk. Tilsett persille og hvitløk. Stek en liten stund til. Tilsett kjøttet. Stek i noen få minutter til all kjøttvæsken har kokt inn og kjøttet begynner å bli brunt. Ha i salt og pepper, laurbærblad og kanel. Tilsett vinen når det hele freser og er brunt. Kok til væsken har fordampet. Tilsett tomater og et par dl vann. Fortsett å koke på middels til svak varme i 10-15 min, eller til tomatene er godt blandet sammen med kjøttet. Kjøttet må ikke bli for tørt. Ta pannen av varmen.
Forvarm stekeovnen til 180 grader. Kok i mellomtiden pastaen i kokende saltet vann i 2 min mindre enn det som står på pakken – den skal fremdeles vare ganske fast. Sil av og ha pastaen i en bolle. Rør inn smør. Smuldre inn mynten med hendene. Rør godt sammen og fordel halvparten av pastaen i bunnen av en stor ildfast form. Fordel kjøttblandingen på toppen slik at den dekker pastaen jevnt. Avslutt med et nytt lag pasta. Klem pastaen ned med en tresleiv slik at det blir for forholdsvis kompakt. Sett formen til side mens du lager den hvite sausen.
Smelt smøret i en kjele. Rør inn mel og varm opp i et par minutter under konstant omrøring. Tilsett den varme melken, litt om gangen. Melken trekkes raskt inn, så arbeid fort. Pisk med den ene hånden mens du har i en øse melk om gangen med den andre. Når sausen virker jevn og ikke for tykk, tilsettes salt og pepper samt en klype muskatnøtt. Fortsett å koke i ca 5 min. under konstant omrøring. Sausen skal bli svært tykk og helt jevn. Hell sausen over pastaen og kjøttet i formen. Den skal nå så vidt opp til kanten av formen. Dryss strøkavring på toppen. Stek retten i 30-40 min, eller til overflaten begynner å bli gyllen. Avkjøl en liten stund.
Det er høst, og sopptid. Vel bekomme! :)
Soppsuppe med urter
4-6 personer
250 g sopp
1 liten løk
2 ss olivenolje
1 fedd hvitløk
½-1 rød chili
1 l god kraft
3 ss maizena
½ dl kaldt vann
1 ½ dl creme fraiche eller kremfløte
4 ss persille eller kjørvel
4 ss frisk koriander
salt og nykvernet pepper
1 beger matyoghurt
Rens soppen, skjær av stilkene og hakk dem grovt. Finhakk løk og la det surre sammen med soppstilkene i olje i 5 min. Tilsett finhakket hvitløk og chili. Ta ut frøene av chilien først.
Kok opp kraften i en kjele, gjerne god hønsekraft, og tilsett sopp-/løkblandingen og la det hele koke i 20 min. Sil suppen, kast sopp-/løkblandingen, og ha suppen tilbake i kjelen. Sopphattene skjæres i tynne skiver og freses et par minutter i litt olje.
Rør creme fraiche inn i suppen og tilsett soppen. La det hele koke i minst 5 min. Hakk urtene og rør dem inn og smak til med salt og pepper. Server matyoghurt ved siden av.
Denne suppa var ganske syrlig i smaken, og ikke den beste vi har laget. Det var imidlertid helt klart podens favoritt, jeg tror aldri jeg har sett ham spise så mye suppe. Deler den derfor allikevel.
Mild tomatsuppe
3- 4 personer
2 løk
2 fedd hvitløk
2 ss olivenolje
ca 600 g tomater
2 bokser hakkede hermetiske tomater
1 ss sukker
3 dl matfløte eller melk
1 dl vann
salt
pepper
Finhakk løk og hvitløk og fres det sammen med olivenoljen i en kasserolle i 5 min. Løken skal ikke ta farge. Mens løken godgjør seg, skålder du tomatene. Kok opp vann i en kasserolle. Skjær et snitt på toppen av tomatene og legg dem i vannet i 30 sekunder. Hell ut kokevannet og la det renne iskaldt vann over. Nå er det lett å få av skinnet.
Hakk opp tomatene og ha dem, bokstomatene og sukker i kasserollen sammen med løken. La det stå og småputre i 25 min. Bruk en stavmikser eller en blender til å mose tomatblandingen. Har du ikke det, kan du kjøre det gjennom en sil og presse mest mulig igjennom den. Ha det hele tilbake i kasserollen. Tilsett fløten og vannet og la suppen koke opp. Smak til med salt pepper og evt brødkrutonger.
Irma sa for siden:
Dette brødet serverte vi ved siden av tomatsuppa i siste innlegg. Oppskriften ble doblet , og formen på "kransen" er selvkomponert, for å få plass til to kranser på stekeplata.
Urtekrans med ost
1 krans a ca 12 biter
½ pk gjær
2 ½ dl melk
1 ts salt
1 s sukker
2 dl grahamsmel, eller fint sammalt hvetemel
4-5 dl hvetemel
Fyll
3 dl revet, lagret ost
1 dl hakkede urter, f.eks basilikum, bladpersille, timian, salvie
Smuldre gjæren i en bolle. Varm melken til den er fingervarm, 37 grader. Hell litt av melken over gjæren og rør til den har løst seg opp. Tilsett resten av melken, salt, sukker og nesten alt melet, men hold av litt av hvetemelet til utbakingen. Arbeid deigen smidig for hånd eller i maskin til deigen slipper bollekanten. Dekk til deigen og la den stå og heve i ca 40 min.
Ta deigen opp på en melet arbeidsbenk og kna den smidig med resten av melet. Kjevle deigen ut til en plate på ca 30x40 cm. Strø over ost og urter. Rull sammen deigen. Legg deigrullen i en godt smurt kransform på ca ½ liter. Dekk til og la kransen heve i ytterligere 20 min.
Stek kransen på rist i bunnen av ovnen ved 200 grader i ca 25 min. La brødet kjølne litt i formen før den hvelves over på rist for å bli kald. Server brødet skåret i biter til salater, supper, gryteretter eller til grønnsaksgrateng.
Her ser dere hvorfor vi stadig må ty til bladpersille i oppskriftene for tiden. :knegg: En del av mikrogrønnsakshagen.
Her er litt fra høstingen. Ingen oppskrifter følger med, jeg regner med at dere vet hvordan poteter skal kokes, og gulrøtter rives.
Katinka sa for siden:
Tror ikke jeg nøyer meg med middag, Irma.
Kan jeg ikke like godt flytte inn? :blafre: :nam:
Irma sa for siden:
Velkommen skal du være. :)
I dag hadde vi en Jamie-middag. Den var tung og god, og bør nok serveres ved siden av en god salat. Vi syntes det var for mye spagetti i retten, så neste gang blir det litt mindre av det. Fikk ikke tak i tørket steinsopp, rop ut hvis noen vet hvor det er å få tak i. Vi brukte kyllingfilét, men jeg tror det ville smakt bedre med kyllinglår.
Spaghetti tetrazzini (Jamie)
20 g steinsopp
olivenolje
4 kyllinglår, uten skinn og bein i biter (vi brukte kyllingfilét)
havsalt og nymalt pepper
2 hvitløksbåter, i tynne skiver
350 g blandet frisk sopp, rengjort og revet i biter
2 dl hvitvin
500 g tørket spagetti
5 dl kremfløte
200 g parmesan, revet
en kvist frisk basilikum
Sett ovnen på 200 grader. Legg den tørkede steinsoppen i en bolle, og hell over akkurat så mye kokende vann at det dekker (ca. 1 ½ l). La det stå noen minutter. Hell litt olivenolje i en kjele som er så stor at det er plass til alle ingrediensene. Dryss salt og pepper på kyllingbitene og brun dem forsiktig i oljen. La steinsoppen renne av, og ta vare på bløtevannet. Ha soppen i kjelen sammen med hvitløken og den friske soppen. Tilsett vinen og vannet fra steinsoppen, og skru ned varmen. La det småkoke forsiktig til kyllingbitene er gjennomkokt og vinen har kokt inn litt.
I mellomtiden koker du spagettien i rikelig saltet vann etter anvisningen på pakken. La spagettien renne godt av. Ha fløte i kyllingkjelen, kok opp og skru ned varmen. Smak til med salt og pepper. Ha spagettien i fløtesausen, og bland godt. Tilsett tre fjerdedeler av parmesanen og all basilikumen, og rør godt. Hell alt sammen i en ildfast form eller teflonform. Dryss halvparten av den gjenværende osten over, og stek retten i ovnen til den er gyllenbrun, boblende og sprø. Fordel maten på 4 tallerkener, drypp extra virgin olivenolje over, og dryss resten av osten på før servering.
Irma sa for siden:
I dag lagde vi pølse- og potetgulasj. Ved siden av serverte vi Havreknäcke. Vi brukte italienske grillpølser i retten, men jeg tror det kan være like godt med Gó og mager kjøttpølse, som vi vanligvis bruker i lapskaus. Vi halverte oppskriften, men brukte en hel boks hakkede tomater.
Pølse- og potetgulasj
8 personer
750 g pølser av god kvalitet
2 ss olivenolje
2 ss smør
1 stor rødløk, finhakket
1-2 ts paprikapulver
1 kg poteter, skrelt og skåret i små biter
250 g hermetiske tomater, hakket
et stykke kassiabark eller ½ kanelstang
1 laurbærblad
2 ss hakket persille
Skjær pølsene i ca 1 cm tykke skiver. Varm olje og smør i en stor tykkbunnet kjele. Fres løken i et par minutter på middels varme. Rør inn paprikapulver, stek i omkring 30 sekunder tog tilsett pølsene. Fortsett å steke under hyppig omrøring til pølsene begynner å bli gylne. Tilsett poteter, tomater, kassia eller kanel og laurbærblad samt 5 dl varmt vann. Smak til med salt og kok opp. Skru ned varmen, legg på lokk og kok på svak varme i omkring 20 min. eller til potetene er møre og det har tyknet. Rør med en tresleiv av og til. Rør opp fra bunnen så det ikke svir seg. Hvis potetene ikke er helt ferdigkokte, kan du ta kjelen av varmen og la den stå med lokket på så potetene forsetter å dampe. Rør inn persille og server retten varm eller romtemperert.
Katinka sa for siden:
Denne elsker jeg. Like høyt som jeg elsker mikroen den er laget i.
Ergo bør man ha en mikro med crisp-funksjon, men kan hende fungerer det fint i komfyr? Det har jeg ikke forsøkt.
Ost-og skinkepai
(4-6 porsjoner)
Paideig:
170 g hvetemel
125 g margarin
3 ss vann
Fyll:
150 g revet ost
150 g røkt skinke
Eggerøre:
3 egg
5 dl fløte/melk
salt
paprikapulver
Irma sa for siden:
Det så deilig ut Tosse. Også i microen da. Vi har crispfunksjon, men jeg har aldri brukt den. :flau:
Godt noen holder tråden varm. Jeg lider av "orker-ikke-skrive-ned-oppskrifter-tørke". Har et par bilder/oppskrifter på lur, skal se om jeg får lagt de inn i løpet av nærmeste framtid.
Irma sa for siden:
Får vel prøve å komme ajour med oppskrifter og bilder på vent.
Ciabatta med hevedeig
12 stk
Hevedeig:
20 g gjær
5 dl vann
5 dl hvetemel
Rør ut gjæren i det kalde vannet. Bland i melet til du får en klumpfri, tyntflytene deig. Dekk bollen med plast og la den stå på kjøkkenbenken i 12-24 timer.
11-12 dl hvetemel
3 dl durumhvete
3 dl vann
hevedeigen
2 ts salt
Bland hvetemelet, durumhveten og vannet sammen med surdeigen i kjøkkenmaskinbollen og elt. For at ciabattaen skal få den rette konsistensen er det viktig å elte godt. Det vil si at eltekroken skal gå i 8-10 min. Så har du i saltet og elter videre i 2-3 min.
Dekk til bollen med et rent kjøkkenhåndkle og la deigen heve til dobbel størrelse. Det tar om lag 45 min. Når deigen er ferdighevet, tar du den over på et melet bakebord, knar den litt sammen og kjevler den ut til et rektangel like stort som stekeplaten din. Legg et kjøkkenhåndkle på stekeplaten og strø på godt med hvetemel. Legg deigen oppå, dekk den til med et annet kjøkkenhåndkle og la den heve i 30 min.
Hvelv deigen forsiktig tilbake på bordet, bruk en skarp kniv og skjær den i 12 biter. Legg brødene over på bakepapir på stekeplaten og stek dem midt i ovnen på 240 grader i 13-15 min.
For å få en sprø skorpe på brødet kan du sette langpannen inn i ovnen samtidig som du setter på varmen. Like før du setter inn brødene til steking, slår du ½ dl vann i langpannen. Det gir en fin damp. Du må ikke bruke mer vann enn dette, for da risikerer du at brødene blir litt svampaktige og nærmest litt kokt på undersiden. Avkjøl brødene på rist.
Pølse- og potetfrittata
2 små poteter, skrubbet
5 ss olivenolje
375 g italienske pølser, flådd og smuldret
1 gulrot, skrelt og hakket
80 g sjampinjonger, i tynne skiver
4 ss hakket persille
6 egg, lett sammenvispet
Kok potetene med skallet på i lettsaltet vann til de blir møre, men ikke koker i stykker. La potetene renne av og skjær dem i biter, men behold skallet på. Leg potetene til side.
Varm 2 ss av oljen i en 26 cm stekepanne på middels varme. Stek pølsekjøttet til det er gyllenbrunt – trekk opp store flak med en tresleiv. Ta opp kjøttet med en hullsleiv og legg det over i en bolle. Ha løk i pannen og fres den gyllen. Tilsett gulrot og fres i omkring 5 min eller til det blir mykt.. Tilsett nok en ss olje. Fres soppen til den er gyllen og all væsken er dampet bort. Smak om nødvendig lett til. Ha innholdet i pannen over i bollen med pølsekjøttet.
Forvarm stekeovnsgrillen til middelsterk varme. Ha resten av oljen i pannen. Pres potetene til de begynner å få gyllen skorpe her og der. Rør inn persille og innholdet i pølsebollen. Stek i et par minutter. Skru ned til middels svak varme. Tilsett egg og rør med tresleiv slik at eggene renner under her og der. Sett pannen under grillen når bunnen har satt seg. Fritattaen skal stivne så vidt nok til at den kan skjæres i stykker. Ikke stek den for lenge, den er best når den fremdeles er litt myk. Serveres varm med godt brød til.
På bildet ser dere kuvertbrød med gulrøtter og timian. Oppskrift ligger i innlegg 78.
Noba sa for siden:
Arne Brimi solgte tørka steinsopp før i verden, men jeg vet ikke hvordan det er nå. Går an å sjekke her.Fruktflua sa for siden:
Ser supergodt ut som alltid, Irma. :ja:
Tørket steinsopp så jeg i en stor krukke på ULTRA for noen dager siden. Angrer på at jeg ikke kjøpte med hjem, men drar innom en av dagene allikevel.
Irma sa for siden:
Takk for tips vedrørende steinsopp.
I går var vi på Bondens marked i Lillstrøm. Fikk kjøpt litt forskjellig, blant annet suppekrydder fra Randi´s urtehage. Jeg hadde lyst til å prøve enn annen oppskrift enn den som sto på krydderflasken. Vi brukte altså tørket krydder framfor friske urter for en gangs skyld. Suppa ble god.
Kremet ost- og urtesuppe
2 ss smør
2 hakkede løk
11 dl grønnsaksbuljong
30 g grovhakkede forskjellige urter, persille, gressløk, timian, basilikum og oregano
200 g kremost naturell
gressløk til pynt.
Fres løken i smør 2 minutter., legg på lokk og la steke på svak varme i 5 min. Tilsett buljong og urter, kok opp og la småkoke under lokk 20 min. Ta av kjelen og kjør suppen glatt med stavmikser eller i foodprocessor. Visp inn i kremosten. Hell i maisenna for å tykne. Varm opp under omrøring til suppen tykner. Server varm med litt ekstra kremost oppå, og hakket gressløk. Server godt brød til.
Jeg har lyst til å slå et slag for hverdagsdessert. Vi lager fruktsalat i perioder, særlig om vinteren. Sammen med mild- og lett vaniljeyoghurt smaker det nydelig. Vi hadde ikke så mye frukt i kjøleskapet i dag, men det ble godt allikevel.
Irma sa for siden:
Siste oppskrift for i dag. Se oppskrift nr. 206 Spinat- og ricottacanneloni for å få mer inntrykk av hvordan retten lages. Jeg tror det er ganske lik oppskrift, utenom fyllet. Selv synes jeg at canneloni av crêpes smaker mye bedre en pastacanelloni. Det kommer ikke fram av bildet, men vi laget en god salat ved siden av.
Kjøtttcanneloni
6 personer
Crêpes
3 egg
150 g hvetemel
50 g smør, smeltet, pluss ekstra til steking
2 ½ dl melk
Kjøttsaus:
3 ss olivenolje
1 løk, hakket
1 hvitløksfedd, finhakket
400g karbonadedeig
1 laurbærblad
½ kanelstang
1 ss worchestershiresaus
½ ts tørket mynte
1 ts paprikapulver
1 ¾ dl hvitvin
1 boks hermetiske tomater a 400 g, hakket
1 håndfull persille, hakket
Tomatsaus:
1 hvitløksfedd, skrelt og lett knust
2 ss olivenolje
1 boks hermetiske tomater a 400 g, hakket
4-5 basilikumblader
Béchamelsaus:
60 g smør
40 g hvetemel
5 ½ dl melk, lunken
nyrevet muskatnøtt
50 g revet parmesan
Lag crêpes: Pisk eggene i en bolle. Rør inn mel og et par syper slt. Tilsett smør under omrøring. Rør inn melken litt om gangen, til det blir en jevn røre. La det stå og svelle i omkring 20 min. Varm litt smør i en 15 cm stekepanne. Tilsett en halv øse røre, og fordel den raskt i et jevnt lag i bunnen av pannen. Stek til undersiden er gyllen, snu med en stekespade og stek på den andre siden. Legg over på en tallerken og stek resten av røren. Du trenger 12 crêpes, og skal ha nok røre til at du kan gjøre noen mislykkede forsøk.
Lag kjøttsausen: Varm olivenolje i en stor kjele. Fres løken gyllen på middels varme. Rør inn hvitløk. Tilsett karbonadedeig, laurbærblad, kanelstang, worcestershiresaus, mynte og paprikappulver. Fres på sterk varme i ca 8 min under hyppig omrøring til kjøttet begynner å bli jevnt brunt. Tilsett vin, og kok i noen få minutter til vinen har fordampet. Tilsett tomater, kok i noen få minutter og tilsett deretter 3 ¾ dl vann. Smak til med salt. Kok opp, skru ned varmen og kok uten lokk på svak varme i ca 45 min. Tilsett persille når det gjenstår 10 min av koketiden.
Lag tomatsausen: Varm hvitløk og olje i en kjele. Tilsett tomatene når hvitløken begynner å dufte. Smak til med salt. Kok opp, skru ned varmen og kok på svak varme i 15 min, eller til tomatene moser seg. Tilsett basilikum og 1 ¼ dl vann mot slutten av koketiden. Mos det til det blir en jevn saus.
Lag béchamelsausen: Smelt smøret i en liten kjele. Pisk inn mel, og kok i noen få minutter under konstant omrøring. Begynn å tilsette den varme melken. Den blir umiddelbart absorbert, så arbeid raskt – pisk med den ene hånden og tilsett melken litt etter litt med den andre. Når sausen er blitt jevn og ikke for tykk tilsettes salt, pepper og revet muskatnøttt. Fortsett å koke i omkring 5 min under konstant omrøring. Det skal bli en svært tykk og jevn saus.
Forvarm i mellomtiden stekeovnen til 180 grader. Smør en 20x30 cm ildfast form.
Anrett: Dypp 2-3 ss tomatsaus jevnt i bunnen av formen. Fordel 3 ss av kjøttfyllet langs en side av en crêpe og rull den stramt sammen. Gjenta med resten av crêpene. Fordel rullene i to rader på seks oppå tomatsausen i bunnen av formen. Legg bèchamels i klatter på toppen og øs tomatsausen over og mellom rullene slik at du kan se litt bèchamel her og der. Dryss med parmesan på toppen. Stek i ca 40 min, eller til overflaten bobler og begynner å bli gyllen. Avkjøl kort før servering.
Irma sa for siden:
Jeg ser forresten at mange av bildene i denne tråden er et rødt kryss, og at det samme gjelder inne på Fotoknudsen. Håper det retter seg snart. :)
Tammen sa for siden:
:tilber:
Her skal sannelig jeg følge med!! :hyper:
Kanskje bidra med noe etterhvert også :blafre:
AprilRyan sa for siden:
Jeg åpner denne tråden av gammel vane hver gang den er oppdatert. Skikkelig smart når jeg akkurat har spydd og er kvalm. Ekkel tråd. :humre:
Irma sa for siden:
:dakars:
I dag laget vi en ny rett. Endret den litt, blant annet stekte vi en kyllingfilét i småbiter og hadde oppi. Glemte å riste sesamfrøene, noe som var litt dumt - uristede smaker ikke mye.
Nudler med korianderpesto
Tilberedingstid: 20 min
Koke-/steketid: 10 min
250 g tørkede middels tykkeeggnudler
1 ss solsikkeolje
1 rød paprika i skiver
12 babymais delt i to på langs
en håndfull bønnespirer
2 ss sesamfrø, ristet
en håndfull friske korianderblader
Korianderpesto:
2 håndfuller frisk koriander, grovhakket
3 hvitløksfedd, hakket
1 lang rød chili, hakket
5 ss solsikkeolje
5 cm frisk ingefær, skrelt og revet
saft og finrevet skal av 2 lime
2 ss lys soyasaus
1 ss sukker
1 ss sesamolje
Anonyma sa for siden:
Ja, ikke sant? ;)
Tror vi skal prøve pølselapskausen idag, den så forsåvidt ganske kjapp ut, og det trengs idag :)
Fruktflua sa for siden:
Turkish delight.
Dette er en slags tyrkisk konfekt og smaker alldeles nydelig. :dåne:
500 g sukker
saften av ½ sitron
30 g gelatinpulver
½ ts vaniljeessens
2 ss rosenvann
smør til å smøre stekebrett
60 g skåldede pistasienøtter, hakket
60 g melis
30 g maisenna
Tilberedning:
Bland sukker og 3 dl vann i en kjele. Tilsett sitronsaft. Varm opp langsomt til sukkeret har oppløst seg. Gi det deretter et raskt oppkok.
Kok til temperaturen når 125 C på et sukkertermometer, eller til en dråpe sukkerlake som slippes opp i kaldt vann, blir til en hard kule. Ta laken av varmen. Den må ikke karamelliseres.
Sett kjelen i en bolle isvann og la den kjøles ned i 10 minutter.
Løs opp gelatinen i 1 ¼ dl varmt vann. Rør gelatin, vaniljeessens og rosenvann inn i sukkerlaken.
Smør en 15 cm bakeform lett med smør. Hell i halvparten av sukkerlaken, strø deretter nøttene på. Dekk med resten av laken og la den stå og kjølne. Når den har nådd romtemperatur, settes den i kjøleskapet i 24 timer.
Skjær den nå faste sukkerblandingen i firkantede biter. Sikt sammen melisen og maisennaen og trill bitene i den. La bitene ligge til tørk på et brett i 24 timer. Oppbevares i lufttett boks
Azi sa for siden:
Har sagt det før, men sier det gjerne igjen. Du er bare DYKTIG!! Skikkelig imponert over fantasien over matlaging og hvor flott alt ser ut!
Nå er det ihvertfall avgjort. Vi skal skaffe oss steketakken vi også! :D
Irma sa for siden:
Gled dere til steketakke Azi, vi er kjempefornøyd.
I dag prøvde vi ut en ny og knallgod rett. Mulig at mine forkjølede smaksløker filtrerte ut eventuelt vond smak, men jeg ble uvanlig fornøyd. Mann og barn også. Vi har omskrevet oppskriften, blant annet puttet inn en annen hvit saus, da den som fulgte oppskriften ble helt merkelig i konsistensen.
Kylling- og spinatlasagne
4 personer
350 g frossen, hakket spinat, opptint og avsilt
½ ts malt muskatnøtt
450 g magert kokt eller lett stekt kyllingkjøtt, skinnfritt og skåret i terninger
4 (evt. forkokte – les på pakken) lasagneplater
70 g ferskrevet parmesan
salt og pepper
Tomatsaus:
400 g hakkede tomater på boks
1 løk, finhakket
1 fedd hvitløk, knust
1 ½ dl hvitvin (evt. matvin)
3 ss tomatpuré
1 ts tørket oregano
Hvit saus:
60 g smør
40 g hvetemel
5 ½ dl melk, lunken
nyrevet muskatnøtt
Lag først tomatsausen. Ha tomatene i en gryte, og rør inn løk, hvitløk, vin, tomatpuré og oregano. Kok opp, og la det surre i 20 min. til det tykner. Smak godt til med salt og pepper.
La spinaten renne av igjen. La den trekke på kjøkkenpapir for å få fjernet mest mulig vann. Fordel spinaten i bunnen av en stor ildfast form. Dryss med revet muskatnøtt og krydre med salt og pepper.
Fordel kyllingterningene oppå spinaten. Hell tomatsausen over. Legg lasagneplatene oppå tomatsausen.
Lag den hvite sausen: Smelt smøret i en liten kjele. Pisk inn mel, og kok i noen få minutter under konstant omrøring. Begynn å tilsette den varme melken. Den blir umiddelbart absorbert, så arbeid raskt – pisk med den ene hånden og tilsett melken litt etter litt med den andre. Når sausen er blitt jevn og ikke for tykk tilsettes salt, pepper og revet muskatnøtt. Fortsett å koke i omkring 5 min under konstant omrøring. Det skal bli en svært tykk og jevn saus.
Fordel sausen over lasagnen i formen. Dryss med revet ost. Stek retten i forvarmet stekeovn ved 190 grader i 25 min til overflaten er gyllen. Server.
Hel muskatnøtt:
Avatar sa for siden:
Mm, så flink du er Irma!
Jeg skal tråle tråden din etter kyllingretter.
Og så skal jeg få mannen til å lage det til helgen. :p
LilleLeo sa for siden:
Vi skal prøve kylling og spinat-lasagnen på søndag, noe jeg virkelig gleder meg til!
LilleLeo sa for siden:
Det var søren ikke dumt. :humre:
LilleLeo sa for siden:
Forleden fikk jeg nytt blad fra SpisBedre. Jeg er så fornøyd med det bladet at jeg ikke kan få sagt det! I allefall det siste nummeret! Guuud, så mye jeg skal teste! :D
I dag lagde jeg mexikansk suppe med nachos og guacamole, og den ble veldig god!
Jeg fant ikke babyspinat, så jeg brukte to terninger med hakket frossen spinat.
Neste gang kommer jeg til å bytte ut kjøttdeigen med skikkelig kjøtt, og putte oppi poteter, skåret i terninger.
I stedenfor nachos, brukte vi taco tubs, siden vi hadde det i skapet.
Ikke fant jeg koriander heller, så det droppet jeg i guacamolen.
Avokadoene jeg fant var steinharde, så røren ble ikke helt slik den skulle, men veldig god fordi om.
Mexikansk suppe med nachos og guacamole
4 pers
1 gul løk
500 g kjøttdeig
2 ss rapsolje
1 ts salt
1 krm nykvernet sort pepper
1 pose taco kryddermiks
1 liter vann
1 boks bønner i tomatsaus
30 g babyspinat
1/2 dl strimlet persille
Guacamole med tomat
4 pers
2 små tomater
1/2 gul løk
1/2 rød chili
1 stor avokado
2 ss finhakket koriander
1/2 ts salt
1 krm nykvernet sort pepper
1 ss limesaft
1.Finhakk tomater. Skrell og finhakk løk. Del, ta ut kjerner og finhakk chili.
2.Del avokadoen, ta ut stenen og mos kjøttet med en gaffel.
3.Bland avokadomosen med tomater, løk, chili og koriander.
Smak til med salt, pepper og limesaft.
LilleLeo sa for siden:
Denne retten, også fra SpisBedre, har vi laget et par ganger. :sikle:
Kyllingen blir veldig saftig og god!
Kyllingspyd og eplebulgur
4 pers
450 g kyllingfilet
2 dl matyoghurt
1 ts garam masala
1 krm + 1 ts + 1/2 ts salt
2 dl bulgur
5 dl eplejuice, utspedd
2 squash, skivet
1 1/2 dl salte cashewnøtter
Irma sa for siden:
Det så spennende ut Lille Leo! :jupp:
I dag laget vi nydelig til lørdagsgodis. Vi følte det var såpass gourmetaktig at vi fant fram stetteglass til pepsi max. :humre: Vi laget av en pakke ricotta, dvs. 250 g, og endret oppskriften etter innholdet i ricottapakken. Det ble fire lapper til sammen. Glemte å inkludere en grønn tomat vi hadde kjøpt. Gule fant jeg ikke. Selv synes jeg tomater smaker pyton kalde, så vi serverte tomatretten romtemperert.
Stekte ricottalapper med liten tomatsalat (Jamie)
450g god grynet ricotta
2 ss parmesan, nyrevet + litt til serveringen
1 ½ ss hvetemel
havsalt og nymalt pepper
1 stort egg
en stor neve blandede modne tomater
2 kvister frisk basilikum
1 frisk rød chili, renset for frø og finhakket
extra vergine oliveolje
god rødvinseddik
olivenolje
muskatnøtt, til serveringen
Bland ricottaen med parmesan, hvetemel, en klype salt og egget. Smakt til med litt nymalt pepper, og sett røren i kjøleskapet.
Del tomatene i to, klem ut frøene og kast dem. Hakk tomatene i små biter, og la overflødig væske renne av. Finhakk basilikumstilkene og riv bladene grovt, og bland det i tomatene sammen med chilien. Smak til med salt og pepper, litt god ekstra vergine olivenolje og en liten sprut god rødvinseddik.
Sett en teflonpanne på middels varme, og ha i en klink olivenolje. Sett noen klatter ricottablanding i pannen med skje. Ikke gjør pannen for full, kakene skal helst ikke komme borti hverandre. Stek ricottalappene i et par minutter, til de er gyllenbrune, så snur du dem forsiktig med stekespade og steker dem i omtrent et minutt på den andre siden.
Server med en gang, med et lite dryss havsalt, litt muskatnøtt (revet fra stor høyde) og en god skje hakkede tomater ved siden av. Drypp på ekstra vergine olivenolje med pepperpreg, og riv litt parmesan på toppen. Spis dem mens de er sprø og varme!
Ved siden av ricottalappene serverte vi loff. Denne loffen er litt mindre og lettere enn "Mektig loff" som er presentert tidligere i tråden.
Eggeloff
2 stk
5 dl melk
1 kg hvetemel
1 ss havsalt
1 ts sukker
2 egg
40 g gjær
150 g smør
rugmel til strøing
Bruk romtempererte råvarer. Varm melken til ca 30 grader. Bland alle ingrediensene, men hold igjen 1 dl melk og smøret til senere i elteprosessen. Kjør deigen i ca. 3 min på sakte fart. Deretter øker du hastigheten og elter videre i 5 min til. Når du har økt hastigheten, tilsettes resten av melken litt etter litt i små mengder. Deigen er ferdig eltet når den er smidig og har en blank overflate.
Nå tilsetter du smøret som er skåret i terninger. Kjør deigen på sakte fart til smøret har blandet seg helt inn, og du igjen har en smidig og jevn deig.
Dekk bakebollen med plast og la deigen hvile i ca. 1 time. Deretter deler du deigen i to emner som slås opp til runde kuler og får hvile i 20-30 min. Slå opp emnene til brød og legg dem i smurte brødformer.
La eggeloffene heve til dobbel størrelse. Strø litt rugmel på toppen før du snitter brødene på langs og setter dem i varm ovn, ca. 220 grader. Stekes i nederste del av ovnen i 30-45 min. til de er gyllenbrune.
Irma sa for siden:
Etter de to siste oppskriftene jeg har lagt inn (Kylling- og spinatlasagne og Ricottalapper++), må jeg bare si at jeg har fått øynene opp for revet muskatnøtt. Jeg har aldri vært spesielt glad i muskat, men nå når jeg har prøvd hel muskatnøtt så er smaksopplevelsen en helt annen. :jupp:
Har også lyst til å legge til at jeg ikke har oppdatert oversikten over Irmas kokebok sine oppskrifter på en stund. Skal se om jeg får somlet meg til å gjøre det etter hvert, og legge det inn i et nytt innlegg.
LilleLeo sa for siden:
I dag har vi spist kylling- og spinatlasagne, og den var god, men tviler på at vi lager det igjen.
carolin sa for siden:
Bestemors albondigas (spanske kjøttboller)
Fikk denne oppskriften av min bestemor for en del år siden, og det har vært vår favorittrett her hjemme. Håper jeg klarer å skrive ned oppskriften på en forståelig måte.
Ingredienser:
500 g kjøttdeig (jeg bruker en og en halv kjøttdeig)
2 egg
Rasp (kavring)
Litt melk
1 finhakket løk
3 fedd finhakket hvitløk
1 finhakket paprika
Krydder:
1 ts salt
1 ts malt pepper
1/2 ts basilikum
1- Bland alt bortsett fra egg, melk og rasp i en bolle (bruk fingrene). Ha i eggene. Spe så med vekselvis rasp og melk til du har spedd ut deigen litt. Krydre med salt, pepper.
Saus:
1 boks hakkede tomater
1 løk
1 ss olje
1 ss buljongpulver
1-2 laurbærblad
Litt rasp
2- Alt has i en gryte og varmes opp. Det hender at jeg hiver oppi en boks med dolmio saus også. Jo mer saus jo bedre. Raspen bruker jeg til å få rett tykkelse på sausen.
3- Trill små boller av kjøttfarsen og ha i sausen. La kjøttbollene få putre i ca 30 min. Jeg pleier å ha middels varme på. Det kan være lurt å ta ut en kjøttbolle etter ca 20 min for å se om de er ferdig. Står de for lenge så blir de så tørre.
Tilbehør: Stekte poteter
Jeg begynner alltid med å skrelle potetene sånn at de kan settes til steking samtidig som jeg begynner å trille ut kjøttbollene.
Ca 2,5 kg poteter
3 fedd med hvitløk
salt
Noen laurbærblad
Mye olivenolje
Skrell potetene og kutt de i små biter. (se bildet)
Legg bitene i stekepannen, og fyll på med olivenolje til potetene er dekket.
Hiv oppi en 2-3 båter med hvitløk, og 2 laurbærblad. Saltes.
Stek potetene på høy varme til de begynner å få en gylden farge. Skru så ned varmen til litt under middels og la potetene stå og putre i ca 20 min. Potetene er ferdig når de er myke inni, og har en fin brunfarge utenpå.
Jeg pleier å ta litt tørkepapir på serveringsfatet før jeg legger på potetene. Dette er for at potetene ikke skal være full i olje.
Fondua sin hvitløksaus er veldig god å ha til.
LilleLeo sa for siden:
Det så herlig ut, Carolin. Jeg kommer på middag en dag jeg. :blafre:
carolin sa for siden:
Bare til å komme. :ja:
Irma sa for siden:
Det så nydelig ut carolin!
Åh... det kommer definitivt vi til å gjøre. :elsker: Men smaken er som baken. Dessuten synes jeg ofte middager kan bli veldig forskjellig fra gang til gang. En gang kan vi elske en rett, neste gang smaker det pyton. Snodige greier.
I dag har jeg laget rødbetsuppe. Har faktisk aldri hatt en rå rødbet i hus noen gang. Ved siden av suppen serverte vi gulrotrundstykkene som det er gitt oppskrift på tidligere i tråden. Opprinnelig var det ikke buljongterning i oppskriften, men jeg syntes den ble mye bedre med.
Rødbetsuppe (borstsj)
ca 3-4 porsjoner
250 g rødbeter
2 ts karve eller dillfrø
2 nellikspiker
1 laurbærblad
2 ts havsalt
1 l vann
1 løk
1 potet
100 g gulrot
2 ss solsikkeolje
1-2 ss sitronsaft (eller eddik)
100 g rømme
1 grønnsaksbuljongterning (kan sløyfes)
Vask rødbetene og skrell dem. Legg skallene, karve, nellik og laurbærblad i vannet i en kasserolle. Kok det opp og la det surre i 20 min. Rengjør de andre grønnsakene. Finsnitt løken. Skrell poteten. Rasp rødbetene, poteten og gulrøttene grovt. Stek løken i en gryte med olje. Tilsett alle grønnsakene, stek dem litt og hell buljongen gjennom en sikt oppi gryten. Tilsett terningen med grønnsaksbuljong. La det surre i 10 min. Tilsett salt etter behov. Ta gryten fra komfyren, tilsett sitronsaften forsiktig etter behov.
Serveringstips: Ha rømmen oppi en bolle, eventuelt blandet med nypresset hvitløk eller finsnittet gressløk. Server rømmen ved siden av suppen. Pynt med dillblad.
Rødbeter er ikke til å spøke med, det er best å kamuflere barna så godt man kan. :humre:
Irma sa for siden:
Denne middagen falt veldig i smak hos poden. Mon tro om rosiner og mais har en finger med i spillet. :knegg: Vi brukte en halv chili og brukte heller hermetisk tomat med chili.
Enchiladas med kylling
ca 4 porsjoner
1 pk. Enchiladas eller myke taco
Fyll:
1 boks hermetiske tomater, gjerne med chili
300 g kyllingkjøtt, stekt
4 ss rosiner
4 ss maiskorn
1 løk
1 fedd hvitløk
1 chili
½ ss tomatpuré 1 ts salt
ca 2 dl gratineringsost
Bland alt i stekepannen. Ha fyllet i tortillas som rulles sammen og legges i ildfast form. Ha osten på toppen, og gratiner i ovnen på 180 grader i ca 15 minutter.
Irma sa for siden:
Jeg har forresten kjøpt litt forskjellige nye tallerkener på Ikea. :stolt: Både fordi jeg er lei av å ta bilder av mat på samme type tallerkener hele tiden, men også fordi de gamle var slitne og sprukne. De gamle tallerknene hadde også tre ulike farger, nå sper jeg på med litt flere. Jeg synes fargen på tallerkenen har mye å si for hvor innbydende maten ser ut. Blomkålsuppe er kjedelig i hvit tallerken, men kan være lekker i en blå. Tomatsuppe drukner i en rød tallerken, men kan være lekker i en grønn.
Angelique sa for siden:
WOW her var det sinnsykt mange gode oppskrifter
Disse skal lagres og printes ut, og her skal det kokkeleres
Min kjære og jeg sitter og leser begge to, og han er like imponert Irma
Azi sa for siden:
Ja det er nå ikke rart jeg er Irma fan!! :dulte:
Camomilla sa for siden:
Irma: Når kommer kokeboken eller matkurset ditt??
For noen oppskrifter :tilber:
Irma sa for siden:
Tusen takk for hyggelige tilbakemeldinger. :) Håper det er noen der ute som prøver en oppskrift i ny og ne, hvis ikke er arbeidet med denne tråden litt bortkastet. Med mindre folk setter pris på å se bilder av mat da. :knegg: Jeg har forsåvidt gjort det selv i årevis, bladd i kokebøker - uten å prøve ut så mye. Har vel aldri noen sinne prøvd så mange nye oppskrifter som vi har gjort i år, og det skyldes nok denne tråden.
I dag laget vi tradisjon tro (kremt startet forrige helg) lørdagsgodis. Det ble en Jamieforrett som ikke ble helt som på bildet i kokeboka. Men godt ble det, og en veldig sterk soppsmak på grunn av grillingen. Oppskriften har nok for mye ost, den fløt litt utover alt dessverre. Mulig det er osten, og ikke oppskriften/kokken det er noe galt med.
Soppskiver med smeltet mozzarella og timian
2 store never sopp, skåret i svært tynne skiver
2 klumper mozzarella á 150g revet i små biter
en liten kvist frisk timian, bare bladene
havsalt og nymalt pepper
extra vergine olivenolje
Ta fram et ildfast fat og legg soppskivene utover i ett lag. Dryss over osten og timianbladene. Dryss salt og pepper på, drypp over litt olivenolje, og sett fatet under grillen.
Grill i et par minutter – hold øye med retten hele tiden – til osten smelter, bobler og blir gyllen. Server med litt brød med sprø skorpe til.
Horn med fyll
24 horn
75 g smør
3 dl melk
4 dl vann
50 g gjær
17-18 dl hvetemel
1 ts salt
1 ss sukker
1 egg til pensling
Smelt smøret i en kasserolle. Ha i melken og vannet og la det bli fingervarmt. Løs opp gjæren i blandingen. Bland alle ingrediensene i en bolle. Rør godt til deigen er klumpfri og ser glatt og fin ut. Legg et rent kjøkkenhåndkle over bollen og la deigen heve til dobbel størrelse. Det tar ca 30-40 min.
Hvelv deigen over på et melet bakebord og kna den litt sammen. Del deigen i tre, til en runding med diameter på ca 40 cm. Hele tiden mens du kjevler må du passe på at deigen ikke setter seg fast i bordet. Hvis den holder på å sette seg fast, løfter du opp deigen og drysser litt mel under.
Bruk en kniv og del rundingen i 8 kakestykker. Legg på fyll på den bredeste delen av kakestykket, men ikke på den ytterste cm. Rull det sammen inn mot midten, og lag en liten bøy. Legg hornet over på bakepapirkledd stekeplate. La spissen være ned. La hornene etterheve under et klede i ca 15-20 min. Pensle med et sammenvispet egg og strø på litt av fyllet, så du vet hvilke horn som inneholder hva.
Vi brukte følgende fyll:
gulost
litt parmesan
ketchup
kalkunskinke fra boks, oppdelt i terninger
LilleLeo sa for siden:
De så riktig deilig ut, Irma!
LilleLeo sa for siden:
Jeg har forresten satt meg som mål at jeg skal prøve ut noen av suppene dine, i nærmeste fremtid. :D
Irma sa for siden:
Må få høre om det faller i smak LilleLeo. Jeg har forresten kjøpt bladet som du snakket om, "Bedre mat", og har planlagt å lage noe derfra denne uka. :jupp: Lurer litt på å hive meg på tilbudet om abonnement, for det var mye fristende.
Forresten, den soppforretten over her bør lages til hver enkelt person på eget fat. Maten "klistrer" seg til tallerkenen, og egner seg ikke på serveringsfat. Pass på at askjettene er ildfaste.
LilleLeo sa for siden:
Det heter ikke Bedre mat, men Spis Bedre.
LilleLeo sa for siden:
Selvsagt! Tilbakemeldinger er jo alltids greit å få!
Irma sa for siden:
Jeg ropte på mannen min og spurte om det het Bedre mat. Jada, svarte han. Typisk. :knegg: Spis Bedre mente jeg selvsagt.
LilleLeo sa for siden:
Det der er mannfolk i ett nøtteskall. :rolleyes:
Irma sa for siden:
Da har jeg ryddet i oversikten det er linket til i innlegg 1. Det var ikke mer plass i innlegget, så jeg har ryddet litt og legger inn her på nytt. Har lagt til en ny kategori, Italiensk.
SUPPER
Lettvint tomatsuppe med tortellini, innlegg 1
Blomkålsuppe, innlegg 2
Smakfull tomatsuppe, innlegg 36
Ostesuppe med ruccola og pinjekjerner, innlegg 59
Italiensk potet- og squashsuppe med mynte, innlegg 83
Tomatsuppe (Jamie Oliver), innlegg 98
Fransk løksuppe, innlegg 122
Mulligatawnysuppe, innlegg 143
Tomatsuppe med rosmarin, innlegg 147
Thailandsk nudelsuppe, innlegg 175
Yoghurtkremet tomatsuppe med basilikum (Tine), innlegg 187
Hot kyllingsuppe, innlegg 196
Soppsuppe med urter, innlegg 221
Mild tomatsuppe, innlegg 221
Kremet ost- og urtesuppe, innlegg 231
Mexicansk suppe med nachos og guacamole (LilleLeo), innlegg 244
Rødbetsuppe (borstsj, innlegg 252
Kremet tomatsuppe, innlegg 273
Zupa Casalinga, innlegg 274
Hot chilitomatsuppe med persillepesto, innlegg 282
Blomkålsuppe med urteolje og pastinakkchips
BRØDMAT
Ost- og urtebrød, innlegg 2
Mektig loff, innlegg 28
5-kornbrød (med lite gjær), innlegg 40
Brød fylt med urter, mozarella og tomat, innlegg 53
Luftig kneipp (med lite gjær), innlegg 55
Kuvertbrød med gulrøtter og timian, innlegg 78
Brød med soltørkede tomater, innlegg 98
Focaccia med urte- og kaperskrem, innlegg 110
Brød med poteter og chévre, innlegg 142
Pitabrød, innlegg 159
Spelthorn med ost og bacon (Fruktflua), innlegg 177
Brød med poteter og dill, innlegg 179
Baguetter, innlegg 217
Gjærkake med fyll, innlegg 217
Grove hamburgerbrød, innlegg 220
Urtekrans med ost, innlegg 222
Ciabatta med hevedeig, innlegg 228
Eggeloff, innlegg 246
Horn med fyll, innlegg 258
Thoresen Værsågod!, innlegg 271
Brynebrødet, innlegg 272
Langpannebrød, innlegg 272
Grove rundstykker, innlegg 272
Maismuffins (bakepulver), innlegg 274
Laputabrød (svensk), innlegg 278
Grove muffins, innlegg 312
Irma sa for siden:
MIDDAGER OG TILBEHØR
Irmas potet- og squashpanne, innlegg 1
Pasta med pølse og pesto, innlegg 1
Pitabrød med makaronistuing og hvitløksdressing, innlegg 2
Kyllingfajitas med rotgrønnsaker, innlegg 19
Påskesnadder (eggerøre, potetsalat, spekeskinke), innlegg 28
Barnas favoritt, innlegg 28
Pølser med stiv frakk (uten gjær), innlegg 40
Kast ikke brokkolistilkene!, innlegg 42
Teriyakimarinert roastbeef med frisk ingefær, innlegg 53
Potetsalat, innlegg 53
Røkt kalkunbryst med olivenrøre, innlegg 53
Gulrotsalat med kardemomme, ingefær og sitron, innlegg 75
Ris med smør og sitron, innlegg 75
Kylling, kokos og cashewnøttcurry, innlegg 75
Krydret pølsesaus med talgiatelle, innlegg 91
Fisk i form (Liven), innlegg 94
Kamskjell, 4 ulike oppskrifter (Ole Brumm), innlegg 97
Kylling i leirgryte (-ea-), innlegg 105
Thaifiskekarri (Tinetoff), innlegg 106
Poteter med sesamfrø og basilikum, innlegg 110
Tomatsalsa med parmesan, innlegg 110
Kyllingfileter med middelhavsfyll, innlegg 110
Kyllingsalat med mangochutney- og karridressing, innlegg 127
Krydret potetmos, innlegg 130
Meksikansk rekegryte (LilleLeo), innlegg 141
Kylling med røde pesto-rullader (LilleLeo), innlegg 133
Appelsinmarinert kylling (uten bilde/petra), innlegg 135
Pitabrød med grillet og marinert kylling + chilisaus, innlegg 160
Raspeballer, innlegg 157
Rotmos, innlegg 157
Irmas lapskaus med pølser, innlegg 166
Pannestekte poteter, innlegg 187
Pronto biff, innlegg 187
Tomatsalat (Fruktflua), innlegg 194
Gjærkake med fyll, innlegg 218
Kyllingburger med tomatsalsa, innlegg 220
Pølse- og potetgulasj, innlegg 225
Ost- og skinkepai (Tosse), innlegg 226
Pølse- og potetfritatta, innlegg 228
Nudler med korianderpesto, innlegg 236
Kyllingspyd og eplebulgur (LilleLeo), innlegg 245
Stekte ricottalapper med liten tomatsalsa (Jamie), innlegg 246
Bestemors albondigas, spanske kjøttboller (carolin), innlegg 249
Enchiladas med kylling, 253
Färskaka med potatismostäcke, innlegg 273
Fylte kyllingpannekaker, innlegg 273
Ovnsstekt sopp fylt med ricotta (Jamie), innlegg 275
Løkpanne, innlegg 282
Parmesankylling (Snuppa), innlegg 289
Fried rice, innlegg 292
Hotte kjøttkaker, innlegg 292
Hverdagsgryte, innlegg 292
Mandelpotetmos, innlegg 292
Brokkoligrateng, innlegg 293
Kyllingkarri fra Goa, innlegg 293
Kylling med krydret saus (Snuppa), innlegg 294
Tacokrydder, innlegg 299
Ovnsbakte rotgrønnsaker, innlegg 299
Saftig kylling med krydret frukt- og grønnsaksmiks, innlegg 299
Rotmos med akevitt, innlegg 311
Krydderstekt svinefilet med honningristet pastinakk og geitostkrem, innlegg 312
Helstekt kalkunfilet med potetmos og cremolata, innlegg 314
Laks i ovnen, innlegg 314
Fiskegrateng, innlegg 316
Pasta- og pestosalat, innlegg 318
Irma sa for siden:
ITALIENSK
Verdens beste pizza (er grillet), innlegg 15
Grillet pizza med bunn av durumhvete, innlegg 37
Panzanella, italiensk brødsalat (Tinetoff), innlegg 107
Hjemmelaget lasagne, innlegg 147
Cannelloni med kjøttfyll, innlegg 178
Hjemmelaget pasta, innlegg 180
Fettucine all alfredo, innlegg 180
Spinat- og ricottacanneloni, innlegg 206
Penne med scampi, fløte og tomater, innlegg 210
Spagetti med kjøttboller, innlegg 217
Pastitsio, innlegg 221
Spagetti tetrazzini (Jamie), innlegg 224
Kjøttcanneloni, innlegg 232
Kylling- og spinatlasagne, innlegg 240
Stekte ricottalapper med liten tomatsalat (Jamie), innlegg 246
Soppskiver med mozzarella og timian (Jamie), innlegg 258
Kyllinglasagne, innlegg 271
Sitronpasta, innlegg 282
INDISK
Chicken tikka, innlegg 1
Yoghurt- og mynteraita, innlegg 2
Gohbi alu (blomkål og poteter), innlegg 1
Løkbhaji, innlegg 2
Kylling i tandoorisaus (Tosse), innlegg 18
Batada wada (potetboller), innlegg 57
Nanbrød med bukkehornkløver, innlegg 57
Murga curry, innlegg 57
Mynte-korianderchutney, innlegg 57
Stekte poteter med krydder, innlegg 77
Keema matar (kjøttdeig og erter), innlegg 77
Raita med tomater, løk og frisk koriander, innlegg 77
Nanbrød, innlegg 77
Stekt gul blomkål, innlegg 85
Frukt og nøttepilaff, innlegg 109
ANNET
Simpel smoothie, innlegg 34
Arme riddere, innlegg 39
Heftig rullekake, innlegg 49
Rislapper, innlegg 129
Hveteboller, innlegg 154
Solskinnsboller med hjemmelaget mandelfyll, innlegg 154
Flettet kringle med mandel- og nugattifyll, innlegg 154
Nugattisnurrer, innlegg 154
Gulrotkake (Fruktflua), innlegg 176
Lapper, innlegg 205
Rislapper med natron og surmelk, innlegg 207
Pannekaker, innlegg 217
Turkish delight (Fruktflua), innlegg 238
Oreokake, innlegg 300
LilleLeo sa for siden:
Jeg må pirke litt, for kyllingspyd og eplebulgur kvalifiserer ikke til å være suppe i det hele tatt. :humre:
Irma sa for siden:
Takk, skal endre det nå.
Irma sa for siden:
Vi er litt lasagne- og pastafrelst for tiden. De siste ukene har det blitt en lasagneaktig rett bortimot en gang i uka tror jeg. I dag prøvde vi en ny lasagne. Den var mild og barnevennlig i smaken. Gikk ned på høykant hos poden iallefall. Han enset ikke at retten var full av sopp, noe han vanligvis ikke er så fan av.
Kylllinglasagne
4 personer
350g fersk lasagne (ca 9 plater) evt. 150 g tørket lasagne
1 ss olivenolje
rødløk
1 hvitløksfedd, presset
100 g sopp, tørket og skåret i skiver (vi stekte fersk sopp)
350 g kylling- eller kalkunbryst skåret i biter
1 ½ dl rødvin, fortynnet med 1 dl vann (ups, vi brukte visst ren rødvin)
250g passata, passerte tomater
1 ts sukker
Bechamelsuas
75 g smør
50 g hvetemel
6 dl melk
1 egg, pisket
75 g parmesan, revet
salt
pepper
Irma sa for siden:
Vet ikke om det er så stor interesse for brødoppskrifter, men vi lager mye forskjellige brød - jeg fikk lyst til å dele dagens fangst.
Thoresen, vær så god! (Eddie Eidsvåg)
Hvetehev
3 dl vann
4 ½ dl siktet hvetemel
6 g gjær
Rør dette sammen og legg det i en bolle i kjøleskapet. La den stå over natten.
5 dl vann (kroppstemperert)
550 g hvetemel
350 g sammalt rug, grov
100 g sesamfrø
30 g olivenolje
30 g gjær
12 g sal
100 g hvetehev
Bland ingrediensene, unntatt hvetemel og gjær, og la blandingen ligge i en time. Ha i gjær og hvetemel. Bland deigen i seks minutter. La den hvile på bordet i 20 minutter. Del den opp, og trill ut til brød. Rull brødene i grov rug, og sett dem frittstående på plate. Hev i ca 30 minutter. Varm opp ovnen til 250 grader. Sett brødene inn, og reduser temperaturen til 220 grader.
Brynebrødet (Eddie Eidsvåg)
1 l vann (kroppstemperatur)
1,2 kg hvetemel
100 g kli
200 g sammalt rug
200 g sesamfrø
100 g solsikkefrø
2 ss malt
50 g gjær
200 g hvetehev (se i oppskrift på Thoresen Vær så god)
La deigen ligge og hvile i 20 min. Støt den godt sammen, og del opp i det antall baller du vil ha. Lag brødene som baller, og dypp dem i sesamfrø. Snitt brødet over det hele, med 6 striper hver vei. La brødet heve i ca. 30 min, og stek dem på 220 grader i 30 min.
Til venstre Brynebrødet, til høyre Thoresen Værsågod!
Langpannebrød
20 stk
1 pakke fersk gjær (50g)
5 dl melk
2 ss honning
1 ss salt (vi brukte litt mindre, og det ble salt nok)
1 dl linfrø
2 dl siktet rugmel
ca 1 liter hvetemel
Smuldre gjæren i en rørebolle. Varm melken til 37 grader. Hell litt av melken over gjæren, løs den opp i melken,. Tilsett resten av melken, honning, salt, linfrø, siktet rugmel, og nesten alt hvetemelet – spar litt til utbaking. Elt deigen til den er smidig og slipper bollen. La den heve tildekket i ca. 40 min. Kle en langpanne, ca 30x40 cm, med bakepapir. Trykk ut deigen i langpanne, og rut den forsiktig opp. La den heve i ytterligere 30 min. Sett ovnen på 225 grader. Stek brødet i nedre del av ovnen i ca 15 min. La brødet avkjøle på rist.
Grove rundstykker
60 stk
Dag 1
1 liter vann
2 dl fibra kliblanding eller kruskakli
2 dl linfrø
1 ss salt
2 dl siktet rugmel
Dag 2:
7 dl cultura
2 pakker fersk gjær (100g)
½ dl lys sirup
1 dl solsikkekjerner
2 ½ dl fibra fullkorns hvetemel + 3 dl til utbaking
Dag 1: Kok opp vann med fibra kliblanding, linfrø 0g salt. La det koke i ca 10 min. Ta kjelen av platen og rør inn rugmel. Avkjøl grøten, og dekk deretter til kjelen med lokk eller plastfolie. La stå i romtemperatur til neste dag.
Dag 2: Rør cultura inn i grøten fra dag 1, og varm forsiktig opp blandingen til 37 grader. Løs opp gjæren i litt av blandingen. Tilsett sirup, solsikkekjerner og mesteparten av hvetemelet (2 ½ l). Elt deigen til den er fast, og tilsett mer mel om nødvendig. La deigen heve tildekket i ca. 30 min.
Ha deigen over på en meldrysset areidsflate. Del den i 60 biter, og form til ovale boller. Legg rundstykkene på et stekebrett kledd med bakepapir. La heve i 30 min. Sett ovnen på 250 grader. Stek rundstykkene midt i ovnen i ca. 10 min. Avkjøl.
Irma sa for siden:
Denne suppa var jeg litt spent på, har aldri laget den med malte mandler før. Den ble litt syrlig i smaken, jeg tror at vi kommer til å bruke bokstomater hvis vi skal forsøke å lage den igjen.
Kremet tomatsuppe
50 g smør
700 g modne tomater, grovhakket
8 dl varm grønnsaksbuljong
1 ½ dl melk eller matfløte
50 g malte mandler
1 ts sukker
2 ss revne basilikumblad
salt
pepper
Det kommer kanskje ikke som en overraskelse at jeg har funnet kommende oppskrift i en svensk kokebok. Beklager hvis oversettelsen er litt så som så. ;) Potetmosen ble helt nydelig, og hadde vi hatt sprutepose så ville den sett riktig så lekker ut tror jeg.
Färskaka med potatismostäcke
3-4 personer
400 g kjøttdeig/karbonadedeig
1 squash, middels stor
1-2 ss olje
1 boks hele tomater
1 hvitløksbåt
1 ts basilikum
1 ts salt
1 krm pepper
6 poteter
½ dl melk
1 ss smør
2 eggeplommer
Begynn å lage potetmos. Skrell og kok potetene myke. Varm oljen i pannen. Tilsett kjøttdeig og brun den. Grovriv squash og la den putt den i kjøttdeigen og la dendet frese sammen en stund. Tilsett tomatene, krydre med presset hvitløk, basilikum, salt og pepper. La det koke slik at vesken dunster av. Legg kjøttdeigrøren i en lett smurt ovnssikker form. Press potetene i en potetpresse, eller visp dem sammen. Tilsett melk og matfett. Visp det porøst, og rør ned eggeplommene. Fyll en sprutepose med mos, og lag et rutenett med mos over kjøttdeigrøren. Sett formen i ovnen og gratiner i 225 grader i ca 20 min. Server med kokte grønnsaker, f.eks brokkoli.
Tips: Forenkle retten ved å lage retten med potetmos, rør inn eggeplommer og følg oppskriften.
Denne retten har jeg gledet meg til å lage en hel uke. Fant oppskriften i bladet "Spis bedre". Den minner meg litt om pekinganden jeg fikk servert da jeg opphold meg i Kina en periode. I Kina brukte de så vidt jeg husker kun tynnstrimlet purre, agurk og...et eller annet som jeg ikke husker. Det ble enstemming terningkast 6 fra hele familien for denne retten.
Fylte kyllingpannekaker
3-4 personer
Til 8 pannekaker:
3 dl hvetemel
6 dl melk
3 egg
2 krm salt
smør til steking
1 purre, strimlet
Hoisinkylling:
4 kyllingfileter (500g)
¾ dl hoisinsaus
½ dl kinesisk soyasaus
1 ss brunt sukker (evt. vanlig sukker)
Tilbehør:
Salat, tomat og purre. (Vi brukte også agurk og spinat)
Irma sa for siden:
Har prøvd ut en ny rett til lørdagsmiddag. En slags Italiensk lapskaus kan man kanskje kalle det? Jeg trikset og mikset litt med oppskriften. Brukte "krossade tomater med örter" og tilsatte i tillegg frisk oregano. Brukte bønner i tomatsaus, og silte ut mesteparten av tomatsausen. Det vil sikkert være godt med stekt karbonadedeig evt. kjøttpølser til retten også. Vi laget maismuffins i dag, men det er kanskje like godt med grovt knekkebrød eller noe slikt.
Zupa Casalinga
4-6 personer
2 ss olivenolje
1 løk, grovt hakket
3 gulrøtter
en bit kålrot, ca 200 g
1-2 neper, ca 200 g
1 boks hermetiske tomater
1 ss tomatpuré
en håndfull blandede urter (f.eks rosmarin, timian og persille)
1 ts tørket oregano
salt og nykvernet pepper
1,5 l buljong, helst grønnsakbuljong
50 g små makaroni
1 boks røde eller hvite bønner
en håndfull persille, pynt
fersk revet parmesan, til servering
Maismuffins
12 muffins
5 dl maiskorn
150 g smør
2 egg
2 dl kulturmelk
3 dl hvetemel
3 dl polentagryn
2 ts bakepulver
½ ts salt
Sett ovnen på 175 grader. Bland maiskorn med el kokende vann. Blad mykt smør, egg og skummet kulturmelk. Bland i sammen de tørre ingrediensene og rør deretter ned dette i maisrøren. Bruk ikke miksmaster, da maiskornene skal være hele. Fordel røren i muffinsformer. Stek midt i ovnen i 25 min.
Irma sa for siden:
Gårsdagens lørdagsgodis. Smakte litt mye emmen sitron for min smak, så hvis vi lager den en gang til kommer vil til å sørge for en ordentlig moden sitron - og halvparten av det som står i oppskriften. Det var i utgangspunktet en nydelig rett.
Ovnsstekt sopp fylt med ricotta (Jamie)
100 g ricotta
revet skall av 1 sitron
1 frisk, rød chili, renset for frø og finhakket
havsalt og nymalt pepper
2 ss finhakkede friske oregano eller merianblader
en god neve nyrevet parmesan, pluss ekstra til å drysse over
4 never sopp, børstet rene
extra vergine olivenolje
en reve ruccola eller myke urteblader
Sett ovnen på 220 grader. Ha ricottaen i en bolle sammen med sitronskall, chili og litt salt og pepper. Rør godt sammen med en tresleiv, og vend inn hakket oregano og parmesan.
Fjern stilkene forsiktig fra soppene, og kast dem/bruk dem til noe annet. Vend hattene i litt olje, salt og pepper. Legg dem opp ned på et stekebrett, slik at de kan fylles med små mengder av den fantastiske ricottablandingen. Øs fyllet forsiktig opp i hattene, dryss litt parmesan på, og stek dem i ca 15 min. til de er gylne. De ser flotte ut på en stor tallerken, drysset med noen rucolablader som er vendt i dressing, eller noen urteblader.
Libra sa for siden:
Jeg er så imponert over denne tråden din. Jeg gleder meg til nytt kjøkken og nye muligheter til å prøve ut litt. Problemet er at det er så ufattelig mye som frister at jeg vet ikke hvor jeg skal begynne.
Den dagen du gir ut kokebok så har du i allefall meg som kjøper og jeg vet jeg hadde spredt den i vennekretsen som årets gave fra meg :ja:
Miss Norway sa for siden:
GUD så glad jeg er for at jeg ikke er gift med deg.
Jeg hadde trillet.
Irma sa for siden:
Med mannen min tenker jeg vi sier. :knegg: Jeg har faktisk selv gått ned i vekt etter at vi begynte å lage mer hjemmelaget og god mat fra bunn av. Godissuget er så og si borte, og matlysten økt. Tidligere hadde jeg lite matlyst, men mye godislyst.
I dag ble mannen min inspirert av en bakebok kjøpt i Sverige. Han har satt en hevedeig/surdeig til et brød som skal bakes ut om noen dager, og laget levain som er en blanding med rosiner, sukker, honning og vann. Det skal visstnok ende opp som gjær til brød etter en ukes tid. Daglig risting av krukken er påkrevd.
Levain:
Surdeig:
to be continued
En svensk brødoppskrift måtte prøves ut i dag. Det smakte veldig godt, typisk svensk brød egentlig, med litt søt smak. Det står at det er lett og luftig, jeg synes det var middels tungt, og litt marsipanaktig i konsistensen. Spennende å prøve ut noe nytt. Beklager på det sterkeste at jeg er håpløst elendig på å oversette fra svensk. Bare si i fra hvis noe er uklart.
Laputabrød
Dette malmøbrødet er lett og luftig, det holder seg saftig lenge.
4 små brød
DAG1
SKÅLLNING
250g fint rugmel (vi brukte fint sammalt rug)
30 g havsalt
500g vann (5 dl)
DAG2
RASKDEIG
50g gjær
125 g vann (1 ¼ dl)
400 g siktet rugmel
Tillaging
600g siktet rugmel
600 g hvetemel
375 g vann (3 2/3 dl )
150g solsikkeolje (1 ½ dl
210 g lys sirup
50 g smør til pensling
DAG 1
SKÅLLNING
Vei mel og salt i i en bolle. Kok opp vannet i en kasserolle og slå det kokende over melet. Arbeid deigen glatt med sleiv og dekk over med plastfolie. La deigen modne over natten.
DAG 2
RASKDEIG
Løs opp gjær i vannet, tilsett mel og skållning. Kna blandingen i 5 min. Dekk over med plastfilm og la heve i 60 min.
Tillaging:
Irma sa for siden:
Det er forresten veldig lettvint å lage brødoppskrifter med vektmål i stedenfor volummål. Man kan da bruke kjøkkenvekt, og droppe desilitermål og styr. Det beste er kanskje å ha en vekt hvor man kan stille inn vekta på null for hver nye ting man tilfører vekta.
Hippie sa for siden:
For en fantastisk tråd! målløs
Azi sa for siden:
Har tenkt å printe ut alt og legge det i perm. Lettere å finne fram til hver oppskrift på den måten!
Eller jeg kan jo lagre det på dataen, så da har jeg uten å måtte finne eget plass til oppskriftene. Hehe jeg har vanskelig for å bestemme meg idag ser jeg! :humre:
Irma sa for siden:
Det er en stund siden jeg oppdaterte her, så jeg får trå til med nye middager prøvd ut denne uken. Har hatt det travelt i det siste, så det har stort sett blitt enkle hverdagsretter. Her inne deler jeg stort sett rettene hvor vi lager mat fra bunn, eller nyutprøvde retter. Potet og seibiff er ikke så spennende å fotografere. ;)
[font=Times New Roman][/font]
Hot chilitomatsuppe med persillepesto
1 løk
2 hvitløksbåter
2 røde chili (vi droppet chili og byttet ut en av tomatboksene med bokstomat med chili)
1 gulrot
2 bokser flådde og hakkede tomater
1 ts støtt koriander
1 dl hvitvin eller vann
5 dl hønse- eller grønnsaksbuljong
salt og pepper
parmesan
(vi brukte litt sukker for å runde av en litt skarp smak)
Persillepesto
1 dl persille
½ hvitløksbåt
1 ss olivenolje
2-3 ss vann
1 ts hvitvinseddik
salt og pepper
Dette ble denne helgens lørdagsgodis. Dette er pasta får de vågale! Fyttirakkern, den svei rundt munn, på tross av halvering av sitronsaftmengde. Det var godt også, men det holdt med å få smaken av selve pastaen. Sausen ble liggende igjen.
Sitronpasta
4 porsjoner/15 minutter
1 pakke fersk pasta
2 citroner (vi brukte en, og det var mer enn nok)
2 dl créme fraiche
salt og pepper
cayennepepper
parmesan
persille til garnering
Kok den ferske pastaen etter instruksjon på pakken. Press saften ut av sitronene. Varm saften med créme fraiche i en kasserolle. Krydre med salt, pepper og cayennepepper etter smak. Bland med den ferske pastaen. Server med grillet kylling eller en kjøttbit.
Løkpannen var en god og enkelt hverdagsrett. Men jeg får ikke helt klart for meg hva det er. Trodde det skulle bli omelettaktig, men den falt liksom fra hverandre på tallerkenen.
[size=3][/size]
Løkpanne
4 porsjoner
3 hakket løk
100-150 g kjøttdeig
0,5 ts pepper
4 egg
1 dl vann
0,5 ts salt
100g revet hvitost
1 rød paprika
1 grønn paprika
Bruk stekepanne. Smøret skal være varmt uten å være brunt. Løk, kjøttdeig, salt og pepper blandes i pannen med en gaffel og brunes litt, slik at kjøttet blir gjennomstekt. Egg, vann og salt blandes og helles over. Reven gul ost drysses på toppen. Til slutt finhakket paprika over. Serveres nylaget. Tilbehør: Gjærbakst eller kokte poteter.
Irma sa for siden:
Ingen som har lyst til å dele fiskeoppskrifter forresten? Vi er dessverre dårlige på å lage avanserte fiskeretter, noe som blant annet skyldes at det er jeg som lager middagsplan - og at jeg ikke spiser fisk. Mann og barn overlever på seibiff, fiskekaker og denslags stakkars. Kunne godt ha funnet på sprekere fiskemiddager for deres del.
Azi sa for siden:
ÅÅ Sitronpastaen så bare så farlig god ut!!
Snuppa sa for siden:
Lagde disse til middag i dag og dette er helt klart en favoritt her i huset. Alle spiste godt, inkl 1 åringen. Dette skal vi desidert lage igjen en annen dag :)
Sønn på 4,5: Nei mamma, ikke lag dette igjen.
Mamma: Hæ? Likte du det ikke?
Sønn på 4,5: Joda, men jeg ble aaaalt for mett.
Botero sa for siden:
Jeg lagde #206 i dag!!! bilder kommer...
men til crepé brukte grove hvette mel.
Lilleleo: skal kommer med min killing oppskrifte!! :jupp:
LilleLeo sa for siden:
Nei, no gir eg meg over!! :dåne: Bare over ett til halvannet år etter jeg etterlyste den første gangen. :knegg:
Botero sa for siden:
:knegg: Sorry...
Snuppa sa for siden:
Mitt bidrag....
Parmesankylling
[b][/b]14 små poteter (jeg brukte mandelpoteter) delt i to
Olivenolje
Salt
1 dl brødrasp
1/2 dl revet parmesan
4-5 Kyllingfileter
1 egg sammenvispet
Tomatsaus
3 ss olivenolje
1 løk hakket
2 fedd hvitløk hakket
2 bokser tomater
1 ts provencekrydder
Salt og pepper
Frisk Basilikum
Pynt med basilikum
Bland sammen brødrasp og parmesan. Dypp kyllingen i egg og deretter i parmesanblandingen.
Stek kyllingen 1 minutt på hver side. Når det er 5 min igjen av steketiden til potene (de trenger 12-13 minutter) legger du kyllingen på poteten og lar det steke videre til kyllingen er gjennomstekt.
Server kyllingen med potetene og tomatsausen. Bon Apetite...
Irma sa for siden:
Det så jammen godt ut Snuppa! :nam:
Vicky, det var lurt å bruke grovt mel i pannekakene. :jupp: Gleder meg til den mye omtalte kyllingoppskriften.
Azi sa for siden:
ÅÅ så masse deilig mat!
Irma sa for siden:
Får vel oppdatere litt igjen, det begynner å samle seg opp litt. lat Dagens søndagsmiddag ble blomkålsuppe, en mektig og god sådan. Pastinakkchipsen smakte nydelig!
Blomkålsuppe med urteolje og pastinakkchips
Suppen:
Ca. 1 kg blomkål (vi brukte 2 blomkål)
4 sjalottløk
6 dl kyllingkraft
3 dl hvitvin
3 dl matfløte
2 ss smør
salt og pepper
Urteolje
½ dl olivenolje
2 ss hakkede friske urter urter (f.eks basilikum eller persille)
1 ss sitron- eller limejuice
Ha alle ingrediensene til urteolje i en morter eller bruk foodprocessor. Bland godt og la oljen trekke i en times tid før du bruker den.
Skjær blomkålen i små buketter. Finhakk løken og stek den i litt smør til den er blan,. Tilsett blomkål, kraft og fløte/hvitvin og kok på lav varme til blomkålen er mør – ca. 20 min. Behold noen buketter hele og kjør resten til en jevn puré. Ha tilbake kjelen, smak til og montér med resterende smør. Drypp over med urteolje og server – gjerne med pastinakkchips.
Pastinakkchips
Skjør pastinakk med skall på en mandolin eller med en ostehøvel. Friter rapsolje på 160-170 grader. Når du legger pastinakkskivene i oljen skal det ta noen sekunder før det begynner å bruse. Friter i ca. 4 min, til de er lyst gyldne. Legg på kjøkkenpapir og dryss litt salt på.
Fried Rice
4 porsjoner
15 minutter
ca 8 dl kokt ris, gjerne basmati (tilsvarer ca 2,5 dl ukokt)
2 kyllingfileter (ca 200g)
1 purre
2-3 gulrøtter
1 egg
1 dl grønne erter
(mais hvis ønskelig)
østerssaus/fiskesaus
lime
chili
soyasaus
Bland en saus ut av østerssaus, lime, chili og soyasaus etter smak. Vi brukte ca 1 ss østerssaus, 5 ss soyasaus, saften av en halv lime og nesten en finhakket chili.
Skjær kyllingfiletene i små biter. Strimle purre og gulrøtter. Varm opp olje i en stekepanne, stek kyllingen. Salte og pepre den. Legg kylling til side. Varm opp stekepannen igjen med litt olje. Fres purre. Visp egget med en gaffel i en kopp. Tilsett kokt ris, gulrøtter, kylling og egg. Rør om, og tilsett ertene. Ha enten i sausen og bland om, eller server den ved siden av retten.
Hotte kjøttkaker
Server med ovnsstekte poteter, surret sopp og løk, brokkoli og peppersaus.
Ved siden av kjøttkakene serverte vi blant annet hjemmelaget potetstappe av mandelpoteter. Mandelpoteten synes jeg gir den beste smaken på potetstappe. Bruker ingen oppskrift når jeg lager potetstappe. Tar en passende mengde poteter, skreller og deler i biter. Koker til de er møre ca 10-15 minutter. Har akkurat kjøpt en håndmoser, noe som gir stappen en fin konsistens. Moser stappen og har i en skvett melk og evt. litt flytende smør, salt og pepper. Man kan også blande inn litt parmesan eller cheddar hvis man vil ha stappen ekstra god.
Hverdagsgryte
4 porsjoner
Serveres gjerne med poteter eller potetstappe til.
Irma sa for siden:
Et par oppskrifter til imens jeg er i gang. Brokkoligrateng passer nok til det meste av kjøtt vil jeg tro.
Brokkoligrateng
4 personer
1 time
2 buketter brokkoli, ca 600 g
salt
2 egg
4 ss kremost
4 ss hvit geitost eller fetaost 60 g
litt olivenolje
Kok brokkolien i lettsaltet vann i ca et kvarter til den er helt mør. Rør egg og kremost sammen i en bolle. Skjær deretter den kokte brokkolien i stykker og ha den i sammen med smuldret geitost eller fetaost. Hell massen over i en liten form som er smurt med olje, evt. flere små. Stek retten i vannbad i ovnen på 190 grader i 30-40 min til den er fast og god. Avkjøl den lett.
Denne retten var jeg ikke helt fornøyd med. Muligens fordi jeg ikke er spesielt fan av kokosmelkretter, dessuten er jeg ikke så glad i hvit ris. Vi glemte å fjerne stilkene fra spinaten, det skal vi nok gjøre hvis vi prøver retten igjen.
Kyllingkarri fra Goa
35 min
2 ss vegetabilsk olje
500 g kyllingfilét i biter
2 løk, hakket
2 grønne chili i skiver
2 ts gurkemeie
2 ts malt koriander
1 ½ dl kokosmelk
6 ss vann
300 g spinat, tykke stilker fjernet og bladene finhakket
saften av 1 sitron
salt og nykvernet sort pepper
en håndfull friske korianderblader
Snuppa sa for siden:
Kylling med kryddret saus
Dette trenger du:
4 kyllingfileter
2 løk (jeg bruker en gul og en rød)
Akkurat så mye sopp du vil (kan sløyfes)
2 SS olje
2.5 dl fløte
0,5 dl buljong
1 ts Sambal Oelek
2 SS Mango Chutney
1 SS soya saus
Poteter
Skjær kyllingen i strimler og fres den i en panne.
Rens Løken og skjær den i skiver, samme med soppen dersom du bruker det.
Du kan bruke hva du vil som tilbehør, men jeg bruker mandelpoteter som jeg
skjærer i biter å legger i en langpanne/ildfast form.
Heller over olivenolje, salt og pepper.
Skikkelig snadder...
Bland kyllingen med løk og sopp, hell over buljong og fløte.
Rør inn sambal oelek og mango chutney og soyasaus. La det putre i ca 5 min.
Vel bekomme
Irma sa for siden:
Den retten er knallgod Snuppa. Hadde faktisk tenkt til å lage den for et par uker siden, og legge ut her - men fikk aldri somlet oss til å lage. Vi har brukt å lage med ris, men poteter er sikkert også kjempegodt.
Sorry at alle bilder er borte. Fotoknudsen er nede, noe som også gjør at jeg ikke får lagt ut de nye oppskriftene/bildene fra uka som har gått.
Snuppa sa for siden:
Bruk photobucket Irma :)
Oppleves som mye mer stabilt. Evt opprett en blogg på blogspot.com
Irma sa for siden:
Skal tenke på det. Fotoknudsen har vært veldig ustabil i det siste. Blogg høres litt over my league ut. :knegg:
LilleLeo sa for siden:
Irma: Det jeg savner litt, er tilbakemeldinger fra deg om hvordan maten smaker, om det er for lite/nok krydder i forhold til oppskrift etc.
Irma sa for siden:
Dersom vi ikke har følt noen behov for endringer i forhold til smak, så skriver jeg ikke noe ekstra når jeg legger inn oppskrift. Middager vi ikke har likt, legger jeg ikke inn oppskrift på. De gangene vi har endret på (eller tenker at vi senere må endre på) oppskriften, gjør jeg det i innledningen til oppskriften eller i selve oppskriften. Når det gjelder mer detaljer rundt matens smak, tror jeg nok ikke jeg kommer til å skrive så mye mer, for jeg har inntrykk av at smaken er veldig som baken. Dessuten er jeg ofte veldig skrivelei når jeg legger inn oppskriftene her, etter å ha sittet en god stund og skrevet ned oppskrifter.
Jeg har vært fraværende fra denne tråden en stund. Er sykmeldt og har mye annet å tenke på. Det betyr ikke at vi ikke har prøvd ut noe nytt i det hele tatt, oppdaterer med noen av de nyprøvde oppskriftene nå.
Jeg så at Iset hadde lagt ut en oppskrift på tacokrydder i en tråd her på FP. Vi fant ut at vi ville prøve ut krydderet. Vi halverte menden salt (opprinnelig var det 2 ts) og enda syntes vi det var mer enn nok salt. Vi kommer nok til å prøve ut hjemmelaget tacokjøttdeig flere ganger.
Hjemmelaget tacokrydder
1 ts salt
2 ts cumin
½ ts koriander
½ ts chilipulver
½ ts hvitløkspulver
1 ts paprikapulver
litt pepper
Bland krydderene sammen og tilsett i stekt kjøttdeig, spe med litt vann og kok inn.
Vi serverte tacokjøttdeigen med tortilla, salat og diverse grønnsaker, tacosaus, most avocado og rømme.
Ovnsbakte grønnsaker smakte veldig godt, vi kommer definitivt til å lage dette igjen. Vi serverte det ved siden av fisk og poteter hvis jeg husker riktig. Neste gang kommer vi nok til å halvere oljemengden, det ble litt mye olje.
Ovnsbakte rotgrønnsaker
ca 4 porsjoner
200 g kålrot
200 g gulrot
200 g sellerirot
200 g persillerot
4 sjalottløk
1 dl olivenolje
1 dl utblandet hønsebuljong
1 ss sitronsaft
1 ss rvet frisk ingefær
1 ss sukker
Del sjalottløken i to. De øvrige rotgrønnsakene skrelles og deles i grove staver. Bland alle grønnsakene sammen og legg dem i en ildfast form. Bland olivenolje, hønsekraft og sitronsaft. Bland inn revet ingefær. Hell væsken over grønnsakene. Dryss sukker over og bak i ovn på 180 grader til de er møre.
Denne retten fant jeg i et svensk matblad, mulig språket derfor er litt så som så. Har laget retten to ganger, og må nok prøve den flere ganger. Jeg har alltid tenkt at frukt og kjøtt ikke hører sammen, men etter å ha prøvd denne retten har jeg ombestemt meg. Det vi slet litt med første gang vi laget den var at potetene ikke var ferdig når det andre var ferdig. Vi helte derfor ut grønnsakene i en ovnssikker form. Det ble kjempegodt! Andre gangen vi laget retten stekte vi potetene i pose i 15 min før vi satte inn posen med grønnsakene i ovnen. Det ble et bedre resultat. Neste gang gjør vi nok dette, men griller grønnsakene litt avslutningsvis. Bildene nedenfor er fra første gang vi laget retten.
Saftig kylling med krydret frukt- og grønnsaksmiks
Tilberedelse: 15 minutter
I ovn: ca.30- 45 minutter
4 porsjoner
3 kyllingfileter (ca. 600 g)
1 ts olivenolje
1 ts salt
2 krm pepper
2 stekeposer
250 g sjalottløk
4 gulrøtter
4-5 poteter (200g)
1 eple
3 pærer
3 fiken
½ sitron
Marinade:
1 finhakket rød chili
2 pressede hvitløksfedd
3 ss hakket persille
1 ss rårørsukker eller vanlig sukker
1 ½ ss olivenolje
1 ts salt
2 krm pepper
Irma sa for siden:
Forrige helg fylte jeg 30 år, og inviterte de nærmeste til fest. Det ble indisk mat, alle oppskriftene har jeg lagt ut tidligere i tråden. Tenkte allikevel å avgi en liten bilderapport:
Løkbhaji, denne gangen prøvde vi også blomkål.
Raita x 2, mangochutney og mynte- og korianderchutney.
Nanbrød med bukkehornskløver:
Murga curry:
Vi laget blant annet oreokake, noe som falt veldig i smak hos gjestene - både store og små. Jeg aner ikke hva den smaker siden jeg ikke spiser kaker/godis for tiden, men så veldig god ut. Har stjålet oppskriften fra NM, jeg tror det var en tråd som Guniss startet i sin tid.
Oreokake
Ca. 450 g Oreo Cookies
100 g smeltet smør
2 pk Tine kremost naturell (eller 1 pk Phildelphia 225 g) myknet
2,5 dl melis
ca 3,5 dl piska krem (skal opprinnelig være den amerikanske cool whip, men den er umulig å spore opp i Norge! Jeg har vært overalt for å prøve å finne! Jeg har brukt Menkomel Whipping i stedet, men du kan også bruke helt vanlig kremfløte)
2,5 spiseskjeer sukker
1 pose sjokolademousse Toro
3 dl melk til moussen (jeg har brukt 2 dl lettmelk og 1 dl helmelk)
1/4 del av oreokjeksene legges for seg i seg i en skål og brekkes opp i småbiter. Ta restene av kjeksen og putt i en pose, og smuldre de opp til veldig små biter. Smelt smør, og hell det over kjekssmulene i en bolle og bland det godt til det kan smøres ut i en form. Bruk en 24 cm rund form.
Miks kremosten med melis med en miksmaster så det blir en luftig og kremete masse. Bland krem med sukker, og bruk ca halvparten av den stivpiskete kremen til å røre forsiktig inn i den ferdige ostemassen. Smør massen over kakebunnen og legg oppi halvparten av kjeksbitene du har satt til side. Sett i kjøleskap 30 minutter.
Lag sjokolademoussen i henhold til pakningen. Jeg har erstattet 1 dl av melken med helmelk, men det er valgfritt! Rør inn de siste kjeksbitene i moussen. Smør massen over kaken og sett i kjøleskap ytterligere 1 time. Legg et lag med krem på toppen til slutt, og pynt eventuelt med flere kakesmuler eller lag et mønster med vanlig sjokoladesaus.
La kaken stå avkjølt ytterligere noen timer, og aller best blir den om den får stå nesten ett døgn før man skjærer rundt kanten og løsner formen og spiser.
Foreldreportalen er i en flytteprosess, denne versjonen av FP er fortsatt under utvikling. Hvis du vil svare i tråden, så kan du gjøre det her.